2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Binnenkort is het een jaar geleden dat de Japanse keuken deel uitmaakte van het culturele werelderfgoed. Op 5 december 2013 heeft UNESCO de Japanse culinaire tradities van Washoku toegevoegd aan de lijst van immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid.
De UNESCO-lijst omvat ook de keukens van Turkije, Mexico, Frankrijk en de Middellandse Zee. De afgelopen jaren is de Japanse keuken enorm populair geworden. Ook in ons land is de belangstelling steeds meer voelbaar.
De obsessie met sushi en de exotische smaak van Japanse gerechten schudt de hele wereld al jaren op zijn kop. Zowel in de oosterse als in de westerse wereld is er een hausse aan Japanse restaurants.
De opname van de Japanse keuken op de UNESCO-lijst is niet toevallig. Volgens experts legt dit voedsel de nadruk op seizoensinvloeden, gezond eten en het gebruik van natuurlijke producten en smaken.
Deze drie factoren zijn de definitie van het Japanse wereldbeeld van harmonie, schoonheid en verbinding met de natuur. Dit is niet alleen duidelijk in de keuken, maar ook in de manier van leven, cultuur en tradities van het land.
De belangrijkste elementen van Washoku, de Japanse culinaire traditie, moeten de chef volledig duidelijk zijn zodat hij een complete en authentieke gastronomische ervaring kan oproepen. Een van de belangrijkste factoren zijn kruiden. Sojasaus, miso en dashi zijn traditioneel voor de Japanse keuken.
Van de sojasauzen wordt Kikoman het meest gebruikt, voornamelijk vanwege de natuurlijke ingrediënten en het ontbreken van kunstmatige conserveermiddelen, emulgatoren, smaak- en kleurstoffen. Het recept, volgens welke het wordt bereid, is van 300 jaar geleden. Het wordt zowel als kooksaus als als specerij gebruikt. Het heeft de moeilijke taak om de smaken en aroma's van de andere producten in het gerecht te verenigen en in evenwicht te brengen.
Kikoman sojasaus kan worden omschreven als een bestseller. Hij wordt aanbeden door miljoenen huishoudens en professionele koks. Dit komt voornamelijk door het lange fermentatieproces, waardoor het een delicaat aroma, helderheid en unieke zachte smaak heeft.
Tegenwoordig volgt de productie steevast de traditionele stappen van het oeroude proces, dat echter is uitgebreid op basis van ethiek, voedselveiligheid en zorg voor het milieu.
Sushi is een ander element van de rijkdom van de Japanse cultuur. Dit is het bekendste Japanse visgerecht van Europa. Afgezien daarvan zijn er echter in de verscheidenheid van Washoku een aantal andere traditionele gerechten, van kaizeki (een reeks van verschillende artistiek gearrangeerde gerechten) tot een verscheidenheid aan zelfgemaakte recepten.
Aanbevolen:
Teriyaki - De Klassieker Van De Japanse Keuken
Teriyaki sojasaus is synoniem met de Japanse keuken. Het is als pizza voor Italië of blauwe kaas voor Frankrijk. Aromatisch en heerlijk, zoals het een echte sojasaus betaamt, kan Teriyaki de kers op de taart zijn voor elk zichzelf respecterend vleesgerecht.
Belangrijkste Producten Die In De Japanse Keuken Worden Gebruikt
Net zoals maïs, bonen en hete pepers worden geassocieerd met de Mexicaanse keuken, en het gebruik van een groot aantal verschillende kruiden typisch is voor de Arabische keuken, zo heeft Japans zijn eigen voorkeuren. De meeste producten die in het Land van de Rijzende Zon worden gebruikt, zijn typisch voor de meeste Aziatische landen, maar er zijn er ook die je alleen in Japan kunt vinden, of die veel worden gebruikt bij de bereiding van Japanse gerechten.
Kooktechnieken In De Japanse Keuken
Je kunt een beetje Japanse sfeer in huis halen als je je voorstelt dat je omringd bent door zeeën en bergen en kennis maakt met de traditionele culinaire technieken en recepten waar Japan trots op is. Natuurlijke selectie De Japanse keuken volgt de seizoenen - groenten en kruiden veranderen, ook gerechten veranderen het hele jaar door.
Traditionele Gerechten En Apparaten Die Worden Gebruikt In De Japanse Keuken
Elke wereldkeuken bereidt zijn traditionele gerechten niet alleen met bepaalde producten en specifieke technologie, maar ook met het gebruik van specifiek keukengerei en -apparatuur. Marokkanen bereiden bijvoorbeeld hun couscous in een speciaal gerecht dat bekend staat als couscous, de Maghreb Islam kookt meestal op een aarden pot die bekend staat als tajine, en in Mexico bereiden ze hun maïstortilla's.
Nieuwsgierige Weetjes Over De Bereiding Van Japanse Gerechten
In tegenstelling tot veel andere wereldberoemde keukens, waar de nadruk ligt op complexe en verwrongen recepten, vertrouwt de Japanse keuken op eenvoudiger maar verleidelijk bereide gerechten. Iedereen heeft gezien hoe de verschillende sushi eruit zien en hoe voortreffelijk ze worden geserveerd.
