2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Teriyaki sojasaus is synoniem met de Japanse keuken. Het is als pizza voor Italië of blauwe kaas voor Frankrijk. Aromatisch en heerlijk, zoals het een echte sojasaus betaamt, kan Teriyaki de kers op de taart zijn voor elk zichzelf respecterend vleesgerecht.
En zoals vaak het geval is met culinaire klassiekers, heeft Teriyaki-saus al lang de grenzen van Japan overschreden en applaus over de hele wereld gewonnen. Zijn faam is vooral groot in Amerika, waar zijn smaak niet alleen Japanse restaurants heeft overgenomen, maar ook traditionele. En ook winkels, stadions en zelfs de straat. Er is overal eten met Teriyaki.
Teriyaki saus staat ook op de stands van Europa, evenals in Bulgarije, waar Kikkoman het kant-en-klaar aanbiedt voor het marineren van vis, kip, vlees en groenten, waaraan het een voortreffelijke zoet-zoute smaak geeft. Het krediet voor deze smaak heeft een van de ingrediënten - myrin. Dit is een soort zoete Japanse rijstwijn, vergelijkbaar met sake, die verantwoordelijk is voor het specifieke aroma van Teriyaki.
De naam van de favoriete saus komt van twee Japanse woorden - teri (glanzend) en yaki (bakken, koken). Teriyaki is eigenlijk de technologie voor het koken van vlees en vis in het Japans, en volgens de traditie moeten de producten ongeveer een half uur worden gemarineerd voordat ze worden geroosterd. Deze methode dateert uit de 17e eeuw en is een van de drie Japanse bakmethoden die wereldwijd bekend zijn. De anderen zijn yakitori en sukiyaki.
Foto: Voedsel voor de ziel
Het verhaal gaat dat Teriyaki-saus in Hawaï is gemaakt door Japanse immigranten die daarheen verhuisden. Op hun grondgebied creëerden ze een opmerkelijke marinade, met behulp van lokale producten zoals ananassap, die ze vermengden met sojasaus. En zo was de Teriyaki saus geboren! De belangrijkste ingrediënten tot op de dag van vandaag zijn suiker, knoflook, zout, mirin en sojasaus.
Door jaar teriyakisaus heeft zichzelf bewezen als een perfecte marinade voor kip, rundvlees, vis en ander vlees. De technologie van het gebruik vereist dat de producten 30 minuten worden gemarineerd, vervolgens worden gebakken, meestal gegrild en uiteindelijk worden geserveerd met rijst en groenten.
Een van de bekendste gerechten met Teriyaki-saus is Teriyaki-kip. Het recept ervoor komt uit Japan, het is eenvoudig en gemakkelijk te bereiden en het eindresultaat is echt indrukwekkend. Zeker met een lichte witte wijn erbij. Kijk hoe je het kunt doen:
Teriyaki kip
Foto: Voedsel voor de ziel
Voor de bereiding heb je 2 kipfilets nodig, 1 theelepel gemberpoeder, een eetlepel fijngesnipperde ui, een eetlepel olie, 30 gram geroosterde sesamzaadjes, witte rijst voor garnering, 60 ml sojasaus Teriyaki.
Eerst moet je de kip bereiden - snijd hem in grote blokjes, doe hem dan in een kom en giet er Teriyaki-saus overheen zodat hij volledig ondergedompeld is. Voeg eventueel de gember en honing toe. Meng het goed en laat het 30 minuten staan.
Foto: Voedsel voor de ziel
Bereid vervolgens de rijst voor. Giet vervolgens de olie in de pan en verwarm deze op hoog vuur. Leg de kip zonder de marinade en laat het een paar minuten staan, onder voortdurend roeren om aan alle kanten te garen.
Als de stukjes goudbruin worden, kun je de marinade toevoegen en het vuur lager zetten. Laat een paar minuten koken tot de saus indikt. Bestrooi het vlees een minuut voor het einde van de bereiding met sesamzaadjes.
Serveer met rijst op een bord, leg het vlees en de saus ernaast. Bestrooi met fijngehakte uien.
Combineren met wijn. Proost!
Aanbevolen:
Makovets - De Charmante Klassieker Van De Poolse Keuken
Makovets is een cake met een stevige hoeveelheid gemalen maanzaad, suiker/honing, noten en gedroogde vruchten. Gebak heeft meestal de volgende vormen: • Taart of taart - papaver - de dikke laag papavermengsel wordt op een dunne laag deeg geplaatst;
Kenmerken Van De Japanse Keuken
De Japanse keuken, die wordt beschouwd als onderdeel van de Aziatische keuken, verschilt er aanzienlijk van met enkele van zijn kenmerken. In tegenstelling tot veel andere landen op het Aziatische continent, gelooft men in Japan dat een persoon zijn honger niet alleen bevredigt door voedsel, maar ook door de manier waarop het wordt geserveerd.
Manieren Van Serveren In De Japanse Keuken
Als we het hebben over verfijning in de keuken, over verfijnde manieren en over and esthetiek bij het serveren , zou je waarschijnlijk besluiten dat dit de Franse keuken is. Ja, er ligt een echte nadruk op het goede ontwerp van alles wat wordt geserveerd, en het is geen toeval dat het woord gourmet Frans is.
De Rol Van Soja In De Japanse Keuken
Als we het over soja hebben, associëren we het meestal met iets kunstmatigs, dat in de gehaktballen en kebabs wordt gedaan die we in een nabijgelegen winkel kopen. Hoewel soja ervan wordt beschuldigd een slecht voedingsproduct te zijn, is het in feite buitengewoon nuttig, waardoor het een van de belangrijkste gewassen is in landen als China, Korea en Japan.
Mirin - Het Geheime Kruid Van De Japanse Keuken
Mirin is een Japanse specerij die ongeveer 14% alcohol bevat. Om mirin te maken, worden gestoofde mochi-gom (gepelde rijst), kum goji (gecultiveerde rijst) en shochu (gedistilleerde alcoholische drank) gemengd en ongeveer 2 maanden gefermenteerd.
