2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Mirin is een Japanse specerij die ongeveer 14% alcohol bevat. Om mirin te maken, worden gestoofde mochi-gom (gepelde rijst), kum goji (gecultiveerde rijst) en shochu (gedistilleerde alcoholische drank) gemengd en ongeveer 2 maanden gefermenteerd.
Mirin die op deze manier wordt geproduceerd, wordt hon-mirin genoemd. Dit is eigenlijk de echte vrede. Een ander type is shio-mirin, dat ook zout bevat, en het derde type is mirin-fu chomirio, wat een specerij met een smaak van myrin betekent. Het bevat ongeveer 1 procent alcohol, maar geeft hetzelfde aroma.
Deze Japanse specerij is een heldere en licht gouden vloeistof. Voegt een aangename zoetheid en geur toe aan veel Japanse gerechten. Het helpt vooral om de geur van vis en zeevruchten te maskeren.
Er wordt aangenomen dat het gebruik van mirin begon meer dan 400 jaar geleden. Hoewel het in het begin werd gebruikt om te drinken, wordt het tegenwoordig alleen gebruikt om te koken omdat het te dik en zoet wordt.
Mirin is eigenlijk een soort rijstwijn, vergelijkbaar met sake, maar met een lager alcoholgehalte en een hoger suikergehalte. De zoete smaak zorgt voor een aangenaam contrast bij gebruik met zoute sauzen.
Samen met sojasaus is deze zoete wijn een van de hoofdingrediënten van de traditionele Tiriaki-saus. Het wordt ook gebruikt om veel Japanse soepen te maken, waaronder miso.
Mirin is een universele specerij en past goed bij alles, van vlees en vis tot groenten en tofu. Het is een mooie toevoeging aan frites en marinades, en door het suikergehalte is het een mooi glazuur voor groenten, vlees en vis.
Als u ermee kookt, moet u er rekening mee houden dat het een sterke smaak heeft en daarom wordt er een kleine hoeveelheid gebruikt.
Aanbevolen:
Teriyaki - De Klassieker Van De Japanse Keuken
Teriyaki sojasaus is synoniem met de Japanse keuken. Het is als pizza voor Italië of blauwe kaas voor Frankrijk. Aromatisch en heerlijk, zoals het een echte sojasaus betaamt, kan Teriyaki de kers op de taart zijn voor elk zichzelf respecterend vleesgerecht.
Belangrijkste Producten Die In De Japanse Keuken Worden Gebruikt
Net zoals maïs, bonen en hete pepers worden geassocieerd met de Mexicaanse keuken, en het gebruik van een groot aantal verschillende kruiden typisch is voor de Arabische keuken, zo heeft Japans zijn eigen voorkeuren. De meeste producten die in het Land van de Rijzende Zon worden gebruikt, zijn typisch voor de meeste Aziatische landen, maar er zijn er ook die je alleen in Japan kunt vinden, of die veel worden gebruikt bij de bereiding van Japanse gerechten.
Kenmerken Van De Japanse Keuken
De Japanse keuken, die wordt beschouwd als onderdeel van de Aziatische keuken, verschilt er aanzienlijk van met enkele van zijn kenmerken. In tegenstelling tot veel andere landen op het Aziatische continent, gelooft men in Japan dat een persoon zijn honger niet alleen bevredigt door voedsel, maar ook door de manier waarop het wordt geserveerd.
Manieren Van Serveren In De Japanse Keuken
Als we het hebben over verfijning in de keuken, over verfijnde manieren en over and esthetiek bij het serveren , zou je waarschijnlijk besluiten dat dit de Franse keuken is. Ja, er ligt een echte nadruk op het goede ontwerp van alles wat wordt geserveerd, en het is geen toeval dat het woord gourmet Frans is.
De Rol Van Soja In De Japanse Keuken
Als we het over soja hebben, associëren we het meestal met iets kunstmatigs, dat in de gehaktballen en kebabs wordt gedaan die we in een nabijgelegen winkel kopen. Hoewel soja ervan wordt beschuldigd een slecht voedingsproduct te zijn, is het in feite buitengewoon nuttig, waardoor het een van de belangrijkste gewassen is in landen als China, Korea en Japan.
