Gierst

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Millet / Panucum sp./ is een eenjarige hoge plant, die qua uiterlijk beduidend dicht bij maïs ligt. De hoogte varieert van 40 cm tot 2 meter, afhankelijk van de variëteit.

Hoewel gierst- meestal geassocieerd met de granen die we in vogelvoeders doen, het is niet alleen dat. Romig als een aardappelpuree of in de vorm van granen zoals rijst, gierst is een heerlijke ontbijtgranen die aan een verscheidenheid aan voedingsmiddelen kan worden toegevoegd. Zoals de meeste granen is het het hele jaar door in de winkel verkrijgbaar.

Gierst heeft kleine ronde korrels die wit, grijs, geel of rood kunnen zijn. De meest voorkomende vorm, die in winkels te vinden is, is de parelmoerachtige gepelde variant, hoewel de traditionele couscous gemaakt van gebarsten vaak te zien is. gierst-.

Van gierst wordt aangenomen dat het zijn oorsprong vindt in Noord-Afrika, of Ethiopië in het bijzonder, waar het sinds de prehistorie wordt geconsumeerd. Tegenwoordig is het nog steeds een uiterst belangrijk voedsel in Afrika, waar het wordt gebruikt om het traditionele brood te maken dat bekend staat als interieur.

Sinds de oudheid is gierst erg populair in Azië en India, en in de middeleeuwen won het aan populariteit in Europa, vooral in het oostelijke deel.

Tegenwoordig zijn India, China en Nigeria de belangrijkste producenten van gierst.

Technisch gezien is gierst een zaadje, geen graan, maar aangezien we het hier in een culinair aspect bekijken, zullen we het zo noemen. De voorwaarde gierst- verwijst naar verschillende soorten granen, waarvan sommige niet tot hetzelfde geslacht behoren. De soorten gierst die we consumeren als voedsel behoren voornamelijk tot de wetenschappelijke categorieën Panicum miliaceuem of Setaria italica. Omdat gierst geen gluten bevat, is het een prima graanalternatief voor mensen die allergisch zijn voor gluten.

Samenstelling van gierst

Simplicity is zeer rijk aan vitamine A, E, B1, B2, PP en de beste mineralen zijn silicium, kalium, magnesium en fosfor. Gierst heeft een hoog gehalte aan vezels, zetmeel, glucose en snel oxiderende vetten. Millet bevat ook koper, nikkel, zink, jodium.

In 100 g gierstpap, die zonder water en eventuele toevoegingen wordt bereid, zit 11,33 g eiwit; 3.07 vet; 69,23 koolhydraten; 0,33 gram water.

Selectie en opslag van gierst

Gierst het kan ons worden aangeboden in de vorm van volkoren of gebarsten. Net als bij andere voedingsmiddelen die we verpakt kopen, moeten we ervoor zorgen dat de verpakking goed gesloten is en geen vocht bevat.

Bewaar gierst in een container met deksel op een koele, droge en donkere plaats, waar het enkele maanden wordt beschermd.

Gierst aan het koken

Net als andere volle granen, moet gierst goed worden gewassen en vrij zijn van stenen of ander vuil.

- Ongeveer 1 kopje gierst- voeg twee glazen en een half water toe.

- Nadat de gierst aan het water is toegevoegd en heeft gekookt, zet u het vuur lager, dek af en laat ongeveer 25 minuten op lage temperatuur staan.

- Als je wilt dat de gierst er romig uitziet, voeg dan een beetje water toe en roer.

- Gekookt gierst- kan worden geserveerd als ontbijtpap waaraan u uw favoriete noten of fruit kunt toevoegen.

In ons land is gierst een traditionele grondstof voor de bereiding van de favoriete boza van veel mensen.

Opgemerkt moet worden dat hoe geler de gierst is, hoe lekkerder en voedzamer het eigenlijk is. Veel soepen, pappen met groenten en desserts worden bereid met gierst.

Voordelen van gierst

- Het heeft hartbeschermende eigenschappen. Het magnesium in gierst vermindert het risico op astma en de frequentie van migraineaanvallen. Bovendien verlaagt het de hoge bloeddruk, waardoor het risico op een hartaanval wordt verminderd, vooral bij mensen met atherosclerose of diabetische hartziekte.

- Ontwikkelt en herstelt lichaamsweefsels. Fosfor geleverd door gierst speelt een belangrijke rol in de structuur van elke menselijke cel. Het is een belangrijk bestanddeel van nucleïnezuren, de bouwstenen van de genetische code.

- Gierst en andere volle granen verminderen het risico op diabetes II. Gierst, evenals andere volle granen, zijn een rijke bron van magnesium - een mineraal dat fungeert als een co-factor voor meer dan 300 enzymen, waaronder de enzymen die betrokken zijn bij het gebruik van glucose en insulinesecretie.

- Helpt het verschijnen van galstenen te voorkomen

Het eten van voedsel dat rijk is aan onoplosbare vezels, zoals gierst, kan vrouwen helpen galstenen te voorkomen. Uit een onderzoek bleek dat vrouwen die meer vezelrijk voedsel aten een 13% lager risico op stenen vertoonden.

- Vezels uit volle granen en fruit beschermen tegen borstkanker. Een dieet rijk aan vezels en fruit blijkt significante bescherming te bieden tegen borstkanker bij premenopauzale vrouwen. Studies hebben aangetoond dat het eten van vezelrijk voedsel het risico op borstkanker met 52% vermindert.

- Volkoren granen en vis werken als een sterke beschermer tegen astma bij kinderen. Studies tonen aan dat volkoren granen en vis het risico op astma bij kinderen tot 50% kunnen verminderen.

- Ze bieden aanzienlijke cardiovasculaire voordelen voor postmenopauzale vrouwen. Het eten van volle granen, zoals gierst, ten minste zes keer per week is een bijzonder goed idee voor postmenopauzale vrouwen met een hoog cholesterolgehalte, hoge bloeddruk of tekenen van hart- en vaatziekten.

- Beschermen tegen hartfalen. Een onderzoek in de Verenigde Staten, waar hartfalen de belangrijkste oorzaak is van ziekenhuisopname bij ouderen, vond dat mensen die dagelijks een volkoren ontbijt aten een 29 procent lager risico op hartfalen hadden.