2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Caciocavallo kaas komt uit Italië. Het komt het meest voor in de zuidelijke regio Basilicata en het eiland Sardinië. Het wordt gemaakt van koe-, geiten- en schapenmelk. Het is een soort halfharde kaas.
Vertaald uit het Italiaans betekent de naam Kachokawalo paardenkaas. Dit komt door de specifieke manier van produceren en verpakken van deze lekkernij. Volgens de legende werd het in het begin gemaakt van merriemelk.
Helaas zijn hier geen historische gegevens over. De meest realistische veronderstelling over de oorsprong van de naam komt van het feit dat tijdens de productie de wrongel op een horizontaal geplaatste stok of tak wordt gedroogd, alsof hij op een paard rijdt.
Caciocavallo Silano is een variëteit aan traditionele Cachocavallo-kaas, typisch voor Fr. Sicilië. Het wordt alleen bereid uit boter in de zuidelijke regio's van Italië - Basilicata, Calabrië, Campania, Molise en Puglia.
Historische gegevens tonen aan dat Kachokawalo-kaas bekend was in Magna Griekenland. In verschillende landen ondergaat het tegenwoordig verschillende variaties. In Bulgarije en elders op de Balkan is het bijvoorbeeld beter bekend als gele kaas.
Kachokawalo-kaas is meestal variabel van vorm. Meestal lijkt het op een traan. Het heeft een fijne en gladde kastanjekleurige schil. Het is hard, maar eetbaar. Binnen is het wit van kleur, allemaal in kleine gaatjes. Het heeft een sterk en karakteristiek aroma.
Bij het koken wordt Kavokavalo-kaas zowel op zichzelf als als ingrediënt voor warme en koude sandwiches gebruikt. Net als andere kazen wordt het gebruikt in voorgerechten en verschillende gerechten. Zijn specifieke smaak maakt hem geschikt voor de bereiding van lichte desserts, meestal in combinatie met druiven. Het wordt ook op verse salades gestrooid.
Omdat Kachokawalo gele kaas ook in Bulgarije te vinden is, bieden we je een eenvoudig recept met dit geurige zuivelproduct.
Brood met gele kaas Kachokawalo
Noodzakelijke producten: 1 kg bloem, 150 g gele kaas Kachokawalo, 1 pakje gist, ½ uur Geschikt, 1 theel. zout, 150 g olie, 1 tl oreganoblaadjes, 1 tl melk, 2 eieren, 1 eigeel
Methode van voorbereiden: De bloem, gist, zout, suite worden in een kom gemengd en gemengd. Voeg de olie, gele kaas, oregano, zout en eieren toe. Mix met een mixer ongeveer 10 minuten tot je een glad deeg krijgt. Vorm met licht ingevette handen een bal deeg. Laat minimaal twee keer rijzen, ongeveer 2 uur.
Van het deeg wordt een rol gevormd, die op bakpapier wordt gelegd. Laat 30 minuten rijzen. Verdeel het ei erover en bestrooi met geraspte kaas. Bak het brood in een voorverwarmde matige oven in ongeveer 30 minuten gaar.
Aanbevolen:
Culinair Gebruik Van Gerst
Gerst (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) is een plant uit de Cereal-familie. Het wordt al sinds het Neolithicum als voedsel gebruikt. Er zijn schriftelijke gegevens over gevonden uit de 1e eeuw. Toen raadde de oude Griekse genezer Diskoridis het aan als middel tegen keelpijn, tegen een slecht humeur en bij gewichtsverlies.
Culinair Gebruik Van Citroengras
Citroengras wordt ook wel citronella genoemd. Het heeft een helder en fris aroma van citroen en meer dan 50 variëteiten. Het wordt voornamelijk verspreid in de tropen en gematigde zones. Het is een vaste plant met lange en scherpe en hoge bladeren.
Culinair Gebruik Van Ara
Weinigen hebben het woord "ararut" gehoord, en degenen die het ergens van hebben gehoord, hebben geen idee wat het is. Ararut is een soort graangewas, weinig bekend in Bulgarije. Het is echter erg nuttig omdat het extreem licht verteerbaar is en veel vitamines bevat.
Culinair Gebruik Van Indrishe
Indrisheto is een zeer aromatisch kruid dat in elk huishouden aanwezig zou moeten zijn. Weinig mensen weten dat indrisheto eigenlijk de enige eetbare geraniumsoort is. Visueel ziet het eruit als geranium, maar het ruikt naar een roos - interessant, nietwaar?
Culinair Gebruik Van Mesquite
Mesquite meel wordt verkregen uit de vruchten in de vorm van peulen en peulvruchten van de boom Mesquite . Er zijn ongeveer 45 soorten mesquitebomen verspreid in droge gebieden over de hele wereld. Ze groeien in delen van Zuid-Amerika, het zuidwesten van de Verenigde Staten en zelfs in de Chihuahua-woestijn in Mexico.
