2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Citroengras wordt ook wel citronella genoemd. Het heeft een helder en fris aroma van citroen en meer dan 50 variëteiten. Het wordt voornamelijk verspreid in de tropen en gematigde zones. Het is een vaste plant met lange en scherpe en hoge bladeren. Hieruit worden de bladeren in het grondgedeelte van het gras gebruikt.
Citroengras heeft veel toepassingen, maar wordt het meest gebruikt bij het koken. Het kan zowel vers als gedroogd worden gebruikt en tot poeder worden vermalen. Als je wilt wedden op zijn heldere aroma, kun je het het beste vers gebruiken, omdat het dan het beste tot uiting komt.
Om los te laten, de delicate lichtgroen stengels van citroengras worden gehamerd met de botte kant van het mes. Alleen dan wordt het gebruikt om te koken en voor thee. Bij de bereiding van sommige gerechten worden grote stukken of hele stelen aan het voedsel toegevoegd en verwijderd wanneer het klaar is.
Bij poedervormig citroengras gaat het aroma verloren. Citroengras in poedervorm wordt gebruikt voor drankjes. Bewaren in de koelkast, in plastic zakken gedurende 2-3 weken en in de vriezer tot 6 maanden.
Citroengras is het populairst in de Indiase, Vietnamese en Thaise keuken. In Afrika en Latijns-Amerika wordt het voornamelijk gebruikt om thee te zetten. Het is geschikt voor soepen, vis, zeevruchten en gevogelte. Niet aanbevolen voor spelvoorbereiding.
Het past goed bij oesters, sint-janskruid, basilicum, krabben, mosselen, hete pepers. In de meest exotische recepten wordt het gecombineerd met ansjovis, gember, knoflook, kurkuma, koriander, uien.
Naast koken is citroengras enorm populair in cosmetica. Er wordt etherische olie uit gewonnen, wat uiterst nuttig is bij de behandeling van griep, verkoudheid, vermoeidheid, stress, insecten afweert en meer.
Behalve dat het erg handig is, citroengras is ook makkelijk voor teelt. Je kunt het zelfs thuis planten. Dit gebeurt vanaf plukjes. Op de markt vind je het in kleine bundels van meerdere stokjes of geplant in een pot.
Wanneer u citroengras koopt, gok dan op harde stengels en gebruik alleen hun witte, vlezige deel. De buitenkant pelt, vooral als er gewonde bladeren zijn.
Om als specerij te gebruiken, zeer fijn snijden, of in lange stokken die gemakkelijk te verwijderen zijn - het gras is vrij taai en mag niet in de schaal blijven. Hak voor thee fijn en pureer in een vijzel zodat de essentiële oliën vrijkomen.
Aanbevolen:
Culinair Gebruik Van Gerst
Gerst (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) is een plant uit de Cereal-familie. Het wordt al sinds het Neolithicum als voedsel gebruikt. Er zijn schriftelijke gegevens over gevonden uit de 1e eeuw. Toen raadde de oude Griekse genezer Diskoridis het aan als middel tegen keelpijn, tegen een slecht humeur en bij gewichtsverlies.
Culinair Gebruik Van Ara
Weinigen hebben het woord "ararut" gehoord, en degenen die het ergens van hebben gehoord, hebben geen idee wat het is. Ararut is een soort graangewas, weinig bekend in Bulgarije. Het is echter erg nuttig omdat het extreem licht verteerbaar is en veel vitamines bevat.
Culinair Gebruik Van Indrishe
Indrisheto is een zeer aromatisch kruid dat in elk huishouden aanwezig zou moeten zijn. Weinig mensen weten dat indrisheto eigenlijk de enige eetbare geraniumsoort is. Visueel ziet het eruit als geranium, maar het ruikt naar een roos - interessant, nietwaar?
Culinair Gebruik Van Mesquite
Mesquite meel wordt verkregen uit de vruchten in de vorm van peulen en peulvruchten van de boom Mesquite . Er zijn ongeveer 45 soorten mesquitebomen verspreid in droge gebieden over de hele wereld. Ze groeien in delen van Zuid-Amerika, het zuidwesten van de Verenigde Staten en zelfs in de Chihuahua-woestijn in Mexico.
Culinair Gebruik Van Tijm
Aromatische tijm wordt niet alleen gebruikt om tijmthee te maken, maar heeft ook een geweldige toepassing in de keuken van veel landen. Tijm wordt gebruikt bij de bereiding van gerechten met vlees, vis, peulvruchten, eieren, aardappelen, aubergines en andere groenten.
