2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Je kunt een beetje Japanse sfeer in huis halen als je je voorstelt dat je omringd bent door zeeën en bergen en kennis maakt met de traditionele culinaire technieken en recepten waar Japan trots op is.
Natuurlijke selectie
De Japanse keuken volgt de seizoenen - groenten en kruiden veranderen, ook gerechten veranderen het hele jaar door. In het voorjaar ontspruiten bamboescheuten, die in veel voorjaarsgerechten worden gebruikt. De herfst is het seizoen van de grote paddenstoelen die matsutake worden genoemd, terwijl de winter favoriet is bij heerlijke en vullende sukiyaki.
voedingscultuur
De procedure is erg belangrijk - gasten krijgen natte, verwarmde handdoeken om hun handen af te vegen voor het eten. De Japanners zitten in kleermakerszit voor lage tafels en eten met traditionele gebruiksvoorwerpen - eetstokjes, meestal versierd en gelakt. Maar iedereen die dit keukengerei gebruikt, moet weten wat hij niet op tafel moet doen - ze mogen niet likken, het voedsel mag niet met hun punten worden gestoken, de beet mag niet van het ene paar stokken op het andere worden overgedragen. Als je dat in Japan doet, is het alsof je in Europa erwten met een mes aan je mond serveert!
Producten
Een onmisbaar onderdeel van de succesvolle bereiding van Japanse gerechten is het serveren. Ga dus altijd op zoek naar verse en mooie producten.
Kruiden
De smaak van Japanse gerechten wordt bepaald door de vele basiskruiden. Een van de meest gebruikte is miso, gefermenteerde sojabonenpasta. De lichte varianten vormen de basis van misosoep en sommige sauzen, en donkere varianten zijn meer geschikt voor dikke soepen en stoofschotels. De gele versie is de meest voorkomende en wordt gebruikt in de dagelijkse keuken.
Mirin is een zoete lichte rijstwijn, vaak toegevoegd aan sauzen of als specerij aan bouillon. Er zijn twee soorten sojasaus, shoyu - licht en donker. Licht heeft meer de voorkeur in Japan omdat het de kleur van de gerechten niet verandert. Dashi is een bouillon van twee varianten die wordt gebruikt voor lichte soepen en stoofschotels.
Sesamolie wordt spaarzaam gebruikt om voedsel op smaak te brengen. Wasabi is een Japanse versie van mierikswortel, past heel goed bij sushi en sashimi.
Verse gemberwortel speelt een belangrijke rol in de Japanse keuken.
Noedels
Somen is een zeer dunne witte tarwenoedel. Serveer gekoeld in de zomer. Shirataki - witte waterval, is een transparante noedel, Harusame - lenteregen, is een fijne, bijna transparante noedel, ook wel cellofaannoedel genoemd, die is gemaakt van rijst- of aardappelmeel. Gebruikt in gerechten gekookt in een pot, maar moet 5 minuten voor gebruik worden geweekt. Als je een meer vullende noedel in het gerecht wilt doen, neem dan de udon tarwenoedel.
Drankjes
Sake, de nationale drank, wordt gemaakt van gefermenteerde en gestoomde witte rijst. Het moet worden gedronken bij een temperatuur die iets boven de lichaamstemperatuur ligt. Het wordt ook gebruikt bij het koken. De voorkeursthee is groen. Whisky is ook populair in Japan.
Technieken en tips
In Japan worden de producten snel bereid om koken, braden of roosteren te voorkomen, zodat hun smaak behouden blijft en ze zo dicht mogelijk bij hun natuurlijke staat blijven.
Raw food heeft een centrale plaats in de Japanse keuken. De visschotel sashimi wordt bereid zonder warmtebehandeling, rauwe vis is het hoofdingrediënt in een van de meest populaire nationale gerechten - sushi.
Koken op laag vuur (nimono)
Deze kookmethode wordt in heel Japan veel gebruikt, maar omdat voedsel zijn structuur moet behouden, moet het altijd kort en op een zeer laag vuur worden gekookt. Koken op een laag vuur helpt eerder de smaak van de kruiden om de producten binnen te dringen en is niet zo belangrijk voor het koken van de producten zelf. Hetzelfde geldt voor het bereiden van vis, gehakt of gevogelte.
Een speciaal Japans apparaat, een otoshi-buta genaamd, is erg handig om op laag vuur te koken. Dit is een houten deksel met een diameter die iets kleiner is dan die van de pot. De producten worden ermee bedekt en hij houdt ze volledig ondergedompeld in de bouillon. Zo blijft de smaak maximaal behouden.
Stoomkoken (mushimono)
Helemaal in de geest van de Japanse keuken helpt stomen om de smaak en structuur van de producten te behouden en hun kleur te versterken. De speciale steamer is gemaakt van bamboe of metaal. Gestoomd Japans eten wordt geserveerd met een smeltende saus die het extra smaak geeft.
Grillen (yakimono)
Hiervoor is een zeer hete grill nodig. De Japanse bakstijl vereist dat het oppervlak wordt afgedicht, zodat het vocht niet verdampt. Japanse koks bakken op houtskool omdat ze zo de warmte krijgen die ze nodig hebben.
Het rijgen van spiesen vergemakkelijkt het draaien van de producten en helpt de vorm te behouden.
Koken in een pan (nabemono)
U kunt dus direct op tafel koken - bijvoorbeeld fondue, maar ook gestoofd.
Bakken in een pan
Hiervoor wordt lichte olie gebruikt, zoals sojabonen, pinda's of zonnebloemen. De producten (vlees, gevogelte, wild, groenten) worden in dunne reepjes gesneden. Het eten wordt snel gebakken, zodat het zijn smaak niet verliest.
Dashi
Deze vis- en zeewiersoep is een typisch gerecht uit de Japanse keuken. Het wordt in geconcentreerde vorm gevonden in Japanse voedingswinkels.
Aanbevolen:
Teriyaki - De Klassieker Van De Japanse Keuken
Teriyaki sojasaus is synoniem met de Japanse keuken. Het is als pizza voor Italië of blauwe kaas voor Frankrijk. Aromatisch en heerlijk, zoals het een echte sojasaus betaamt, kan Teriyaki de kers op de taart zijn voor elk zichzelf respecterend vleesgerecht.
Belangrijkste Producten Die In De Japanse Keuken Worden Gebruikt
Net zoals maïs, bonen en hete pepers worden geassocieerd met de Mexicaanse keuken, en het gebruik van een groot aantal verschillende kruiden typisch is voor de Arabische keuken, zo heeft Japans zijn eigen voorkeuren. De meeste producten die in het Land van de Rijzende Zon worden gebruikt, zijn typisch voor de meeste Aziatische landen, maar er zijn er ook die je alleen in Japan kunt vinden, of die veel worden gebruikt bij de bereiding van Japanse gerechten.
Gember In De Japanse Keuken
De Aziatische keuken staat bekend om het wijdverbreide gebruik van producten zoals rijst, verschillende soorten noedels, soja, sojasaus en meer. Als we het echter hebben over het land van de rijzende zon, komen we tot de conclusie dat er enkele ingrediënten zijn, zoals wasabi, zonder welke de Japanse keuken niet zou zijn wat het is.
Basisrecepten Uit De Japanse Keuken
De meest populaire Japanse bouillon is dashi - het is de basis van veel Japanse soepen en sauzen. Je kunt het maximaal drie dagen in de koelkast bewaren. Wrijf een stuk zeewiercombo in met een vochtige doek. Zet in een pan met 1,4 liter water.
Vege Festival In Varna Presenteert Gezonde Kooktechnieken
Ook dit jaar organiseert Varna het Summer Vege Festival. Het vindt plaats van 16 tot 25 juni in de Sea Garden, evenals op andere bekende plekken in de stad. De organisatoren van het evenement zullen de gasten kennis laten maken met de vegetarische levensstijl en de voordelen ervan met lezingen, presentaties, discussies en heerlijke demonstraties.
