2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Ethiopië, ook wel het land van honing en brood genoemd, is behoorlijk rijk aan tot nu toe onbekende culinaire verleidingen en subtiliteiten. Als je iemand in Afrika vraagt of ze vingeren onbeleefd of ongemakkelijk vinden, zijn de antwoorden op beide vragen nee. Maar dat is slechts een klein deel van de verbazingwekkende feiten over voeding en het eten daar.
Tot het einde van de vorige eeuw heette dit land Abessinië en tegenwoordig is het verdeeld in twee landen - Ethiopië en Eritrea. Een merkwaardig feit over het land is dat een skelet van de oudste voorouder van onze soort is gevonden in de Afar Desert. Zijn leeftijd wordt geschat op ongeveer 4,4 miljoen jaar.
Van daaruit begint de eerste menselijke migratie, die ons overal ter wereld brengt. Het terrein van het gebied - hoge bergen en plateaus, biedt relatieve bescherming van de bevolking en helpt zo hun unieke cultuur te creëren. Het eten dat daar wordt gemaakt, is daar een bijzonder goed voorbeeld van.
De basis van de Ethiopische keuken is inera - een dunne en luchtige pannenkoek gemaakt van teffmeel. Het teffgraan wordt alleen verbouwd in de hooglanden van Ethiopië en Eritrea. Deze plant smaakt naar gierst, maar de kleine korrels koken veel sneller. Dit meel is ook in ons land te vinden, maar het is erg moeilijk omdat de meeste handelaren de naam niet eens kennen. Als ze niet meer weten wat je wilt als je ze teff vertelt, probeer dan de Afrikaanse plant.
De originele ingrediënten van deze pannenkoek zijn, naast het teffmeel, water, zout naar smaak en olie om op de bakplaat te smeren. Je denkt echt dat dit ding heel snel klaar is, maar dat is niet zo. Zeldzaam deeg heeft minimaal 24 uur nodig om te gisten. De gasbellen die tijdens dit proces ontstaan, geven de injector de specifieke geperforeerde textuur van de pannenkoek tijdens het bakken.
De rollen van de ingenieur in de Ethiopische keuken zijn niet één, maar drie. Het wordt je brood voor het avondeten, maar ook het bord, want daarop zetten de Ethiopiërs alle bereide gerechten voor lunch of diner. Daarnaast kan een stuk van deze pannenkoek ook als lepel worden gebruikt, want met behulp van je vingers en het stuk kun je het van de andere gerechten op tafel halen. Als je van je gastheer houdt en beleefd blijft, ook al ben je besmeurd met bijvoorbeeld linzenpuree, weiger dan niet het eten dat de gastheer aan je mond serveert, want voor Ethiopiërs is dit een teken van sympathie en respect.
Ethiopisch eten is zeer divers / zie onze galerij /, maar kan in meerdere groepen worden ingedeeld. Wat zijn magere of vleesstoofschotels, rijkelijk op smaak gebracht met een mengsel van Berbera-kruiden. Ze zijn aan de andere kant van de Ethiopische kruidigheid? Alicha - groentestoofschotels, die meestal aardappelen, wortelen, kool of boerenkool bevatten, evenals gember. Veganisten zouden zich erg goed voelen in Ethiopië en Eritrea omdat meer dan 60% van de bevolking orthodoxe christenen zijn die strikt vasten.
Naast de lange vastendagen voor Kerstmis en Pasen, zijn er op sommige dagen van de week ook kortere vastendagen en verzamelen ze dus ongeveer 250 dagen zonder kaas, vlees en eieren. Op de tafel van deze mensen vind je dan ook bijna het hele jaar door peulvruchten zoals gedroogde erwten, linzen en bonen, die bereid zijn zonder een gram dierlijk vet. Het gebrek aan dierlijk vet is vervangen door exotische oliën van sesam, saffraan en nougat.
Buiten het vasten worden deze oliën vervangen door: niter kibe, een geraffineerde olie vergelijkbaar met Indiase ghee. Niter kibe wordt echter verwarmd met kruiden zoals kurkuma, komijn, koriander, kardemom, kaneel en nootmuskaat voordat het wordt schoongemaakt en gefilterd.
Aan de Ethiopische tafel zie je niet hoe de gerechten achter elkaar worden geserveerd, want alle gerechten worden in één keer gezet. Ook zijn er geen desserts in de Ethiopische keuken als onderdeel van lunch of diner. Dit komt u misschien vreemd voor, want het gebied produceert veel kwaliteitshoning.
Diner of lunch wordt afgesloten met een kopje aromatische koffie. Deze drank is nauw verbonden met Ethiopië omdat men denkt dat het de thuisbasis is van de koffieboom. De koffiedrinkceremonie wordt, net als de Japanse theedrinkceremonie, geassocieerd met de constante rituelen. Het begint met het branden van groene koffiebonen. Als ze klaar zijn, worden de bonen geplet in een vijzel en overgoten met heet water uit een ketel. Het mengsel wordt gefilterd en geserveerd. Deze ceremonie kan uren duren en wordt drie keer per dag gedaan.
De Ethiopische keuken heeft in de loop van de millennia veel ontwikkelingen doorgemaakt, maar heeft enkele van zijn zeer oude kenmerken behouden. Dit maakt het enorm interessant en daarom groeit de populariteit van typische gerechten en Ethiopische restaurants elke seconde. In Bulgarije is deze populariteit aanzienlijk, dus als je iets uit de Ethiopische keuken wilt proberen, moet je het zelf bereiden.
Aanbevolen:
Eiwitshakes Voor Veganisten
Als je van fitnesstraining houdt, je spiermassa wilt vergroten of wilt afvallen, dan weet je dat je extra eiwitten nodig hebt. De markt in ons land staat vol met merken van verschillende verpakte eiwitpoeders. En hoewel hun schade of voordeel niet volledig is bewezen, vermijden velen van ons terecht het gebruik ervan.
Zes Eiwitbronnen Voor Veganisten En Vegetariërs
Een van de grootste zorgen over het vegetarische en veganistische dieet is gerelateerd aan het verlaagde bedrag eiwitten die worden geaccepteerd. Deskundigen zijn echter onvermurwbaar dat met een goede planning met deze manier van eten voldoende vitale stoffen voor ons lichaam kunnen worden ingenomen.
Welke Probiotische Voedingsmiddelen Zijn Ook Geschikt Voor Veganisten
Veel culturen over de hele wereld consumeren al eeuwenlang gefermenteerd voedsel om een goede gezondheid te behouden vanwege hun probiotische eigenschappen. Hier kunnen veganisten blij van worden, want het zijn vooral plantaardige producten die ze kunnen consumeren.
Insecten Eten - Voor Veganisten En Vegetariërs
Van insecten is bekend dat ze een bron van eiwitten zijn. In veel landen worden ze daarvoor gebruikt en worden geroosterde en gebakken mieren, krekels en andere insecten op straat verkocht en dit is al eeuwenlang een traditie. Consumptie van insecten kan een nieuwe eiwitbron worden en voor mensen die het helemaal niet gewend zijn ze te consumeren.
Lotuswortel - De Gezondheidsbonus Voor Veganisten
De lotuswortel heeft een breed scala aan gezondheidsvoordelen dankzij de rijke voedingssamenstelling, waaronder het vermogen om de spijsvertering te verbeteren, het cholesterolgehalte te verlagen, de bloeddruk te verlagen, het immuunsysteem te stimuleren, verschillende vormen van kanker te voorkomen, de stemming in evenwicht te brengen en depressie te verlichten, het bloed te verhogen bloedsomloop en handhaaft de juiste enzymactiviteit in het lichaam.
