2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Italiaanse Provolone-kaas wordt in twee varianten geproduceerd. Het kan zoet zijn - Provolone Dolce en pittig - Provolone Picante.
Provolone Dolce wordt geproduceerd met behulp van het maagenzym van een kalf en heeft een romige textuur en een sterk melkachtig aroma.
Provolone Picante wordt geproduceerd met een maagenzym van een jong of lam. Het heeft een rijke kruidige geur en smaak. Beide soorten Provolone kunnen worden gerookt, waardoor ze een kenmerkende smaak en aroma krijgen. Ze worden echter ook in een niet-gerookte versie verkocht.
Provolone-kaas verscheen aan het einde van de 19e eeuw in de regio's Veneto en Lombardije. De naam komt van het Italiaanse woord provola, wat bolvormig voorwerp betekent.
Aanvankelijk werd het alleen verkocht op cakes in de vorm van een bal. Tegenwoordig wordt Provolone-kaas niet alleen in de vorm van een cirkel verkocht, maar ook in de vorm van een peer, kegel, buis of beeldjes van dieren of mensen.
Provolone wordt geproduceerd zoals mozzarella - dat wil zeggen. met het uitgerekte verdikte deel van het kaasmengsel. Bij de productie wordt het samengeperste deel in zeer kleine stukjes gesneden, verwarmd en opgerekt terwijl het nog warm is. Het wordt vervolgens geweekt in zout water en vervolgens in een was- of plastic mal geplaatst om de gewenste vorm te verkrijgen.
De kaas wordt met een touw vastgebonden, opgehangen en in het donker en koel gelaten om drie weken te rijpen. De aanbevolen temperatuur is 12 graden. Als de kaas rijp is, moet hij hangen. Hij beveelt aan dat de afgewerkte taarten ook hangen, niet in een rij op planken.
Naarmate het rijpt, wordt Provolone geel van kleur en is het bedekt met een olieachtige gouden korst. Provolone Dolce wordt verkocht op cakes van 5 kg, terwijl Provolone Picante kan worden geproduceerd op cakes van 90 kg.
Provolone wordt geserveerd in dunne plakjes, het is een geweldige aanvulling op sandwiches, salades en desserts. Het wordt ook toegevoegd aan pizza's, sauzen en soepen.
Provolone is heerlijk gesmolten en wordt daarom toegevoegd bij de bereiding van verschillende soorten pasta die in de oven worden gebakken, zoals lasagne en cannelloni.
Aanbevolen:
Culinaire Gids: Productie En Toepassing Van Gelatine
Gelatine is een additief dat het meest wordt gebruikt in zoetwaren. Helpt de duurzaamheid en stevige consistentie van producten te vergroten. Bij gebruik van gelatine kunnen veel vloeibare producten tot gelei worden verwerkt. Gelatine wordt gemaakt van de weefsels van levende zoogdieren, afgeleid van collageenweefsel, dat zich in het bindweefsel bevindt op het gebied van verbinding van spieren en botten.
Productie Van Gorgonzola
De geschiedenis van kaas kan zelfs niet worden herleid tot de meest uitgesproken experts die zich met deze kwestie bezighouden. De vroegste vermelding is te vinden op een Sumerische kleitablet uit 4000 voor Christus. Daarin stelt een boer dat hij in het 41e regeringsjaar van koning Sulgis 30 kilo kaas produceerde.
Voedingsmiddelen Die De Productie Van Collageen Ondersteunen
collageen is een van de belangrijkste elementen die verantwoordelijk zijn voor het huidtype. Om zacht, soepel en elastisch te zijn, moet het in normale hoeveelheden in het lichaam worden gesynthetiseerd. Met de leeftijd neemt de natuurlijke productie echter af.
Productie En Opslag Van Paprika
Rode peper - dit zo geliefde en extreem veel gebruikte kruid, is een van de handelsmerken van onze keuken. In onze traditionele culinaire traditie is er bijna geen gerecht of pot om niet aan toe te voegen paprika . Het is zo populair vanwege de zoete tint die het geeft.
Bijzonderheden En Productie Van Donker Bier
Bier is een licht bitter genot dat door de meeste mensen als drank wordt geprefereerd vanwege de lichte smaak en het lage percentage alcohol dat het bevat. Of het nu gaat om een lichte of donkere uitstraling, bier is een van de frequente metgezellen op onze tafel.
