2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Aubergine is een van de meest gebruikte groenten. Het wordt alleen gebruikt en als aanvulling op een aantal soepen, gerechten en sauzen. Gedroogde aubergines zijn een bijzonder karakteristieke toevoeging en worden steeds populairder in ons land. Hoewel ze er heel exotisch uitzien, zijn ze niet ingewikkeld om te bereiden en is het heerlijk om een paar potjes op de plank in de kast te hebben staan. Het goede ding is dat ze op smaak kunnen worden gebracht met kruiden zoals jij ze het liefste hebt.
Om zelfgemaakte gedroogde aubergines te maken, is het belangrijk om de juiste te kiezen. Het meest geschikt zijn kleine en vlezige aubergines, die in de nazomer rijpen en weinig water bevatten. Na verwerking blijven ze dik en vlezig en mogen ze niet in kleine stukjes worden gesneden - het is voldoende om ze doormidden te snijden.
Aubergines worden traditioneel buiten in zonlicht gedroogd. Het proces duurt weken. Als je echter in de stad bent, kun je de aubergines het beste drogen in de oven of in een dehydrator.
De geselecteerde hoeveelheid rijpe aubergines wordt in de lengte in stukken, in vieren of in plakjes gesneden. Na drogen levert ongeveer 1 kg aubergine 1 kg droog product op.
Pak een grote pan en bedek deze met bakpapier. Daarop zijn de aubergines met de snede gerangschikt. Er moet een kleine afstand tussen hen zijn. Top met veel olijfolie dressing, groene kruiden (basilicum, oregano, rozemarijn), zout, een paar snufjes suiker en peper. De dressing is verplicht, want zonder deze blijven de aubergines droog en neutraal van smaak. Als u er echter de voorkeur aan geeft, kunt u uw aubergines direct op de ovenroosters drogen.
Zet de pan in een voorverwarmde oven op 60-70 graden, met een ventilator. Ze zullen dus heel lang drogen - ongeveer 10 uur. Als uw oven geen ventilator heeft, moet de deur tijdens het droogproces een beetje open staan om warme lucht te laten ontsnappen. Ze zijn klaar als de randen naar binnen zijn gedraaid en in het midden zijn ze bijna helemaal droog.
Een belangrijk punt is om ervoor te zorgen dat de aubergines niet uitdrogen tot ze breken. Ze moeten een deel van hun vocht en elasticiteit behouden. Het is mogelijk dat sommige stukken eerder klaar zijn dan de andere. Als dit gebeurt, haal ze er dan uit en laat de rest in de oven tot ze klaar zijn. Als iedereen klaar is, volledig laten afkoelen in de pan.
Kant-en-klare gedroogde aubergines moeten in de marinade worden bewaard, omdat ze anders gaan schimmelen. Schik in kleine potten, giet een mengsel van verse takjes basilicum of rozemarijn, gehakte knoflook, marjolein, oregano, zout en een beetje suiker tussen de lagen. Specerijen kunnen naar eigen smaak variëren. Natuurlijke olijven en pruimen zijn ook geschikt.
De aubergines worden zo geperst dat ze strak in de pot staan. Er mag geen overtollige lucht tussen zitten. Vul de potten tot aan de rand met hete olijfolie. Bewaar op een donkere en koele plaats. In de koelkast zijn ze twee maanden houdbaar. Ze moeten voor een langere periode worden gesteriliseerd.
Aanbevolen:
Hoe Maak Je Zelfgemaakte Mozzarella?
Zelf mozzarella maken? We bieden je een geweldig recept voor heerlijke mozzarella thuis. Het eerste wat je moet weten is dat de lekkerste en lekkerste mozzarella gemaakt wordt van buffelmelk. Als je nog steeds niet aan dergelijke melk kunt komen, kun je wedden op koemelk.
Hoe Maak Je Zelfgemaakte Worst En Worst?
Niets is te vergelijken met zelfgemaakte worst of zelfgemaakte worst. Hoe duur salami je ook koopt, als je zelfgemaakt maakt, zorg je ervoor dat je veel mist en vergeet je worstjes uit de winkel te kopen. Om het heerlijk te maken, heeft zelfgemaakte worst een paar stappen die je moet volgen.
Hoe Maak Je Zelfgemaakte Krokante Aardappelen
We houden bijna allemaal van Frietjes , vooral frites - frietjes - krokant van buiten en zacht van binnen, vers, warm en met ketchup. Er zijn verschillende basismanieren om Aardappelen snijden om te frituren . Maar het basisprincipe is om de plakjes dezelfde vorm en, indien mogelijk, dezelfde grootte te geven.
Hoe Maak Je Gedroogde Vis?
En nu we het toch over Sinterklaas hebben, laten we niet vergeten dat verse vis snel bederft. Hiervoor moet een manier worden gevonden om te behouden. Dat is drogen - een methode om voedsel te bewaren die werkt door er water uit te verwijderen.
Hoe Maak Je Zelfgemaakte Gedroogde Uien?
Uien verrassen ons met hun talloze voordelen. Maar we kunnen het op geen enkel moment vers eten. Het is een onmisbaar product voor elke keuken, aangezien het onderdeel is van de bereiding van bijna alle gerechten. Om onze reserves aan vitamines en mineralen aan te vullen, kunnen we daarom zelfgemaakte gedroogde uien bereiden die we jarenlang kunnen gebruiken.
