2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
We houden bijna allemaal van Frietjes, vooral frites - frietjes - krokant van buiten en zacht van binnen, vers, warm en met ketchup.
Er zijn verschillende basismanieren om Aardappelen snijden om te frituren. Maar het basisprincipe is om de plakjes dezelfde vorm en, indien mogelijk, dezelfde grootte te geven.
Goed snijden
De lengte is niet zo belangrijk, ten koste van de dwarsdoorsnede - hier moeten alle plakjes gelijkmatig worden gebakken, omdat de kleintjes zullen verbranden en de grotere half gebakken blijven.
De eenvoudigste manier om uniformiteit te bereiken is om in schijfjes te snijden, in de vorm van een schijfje sinaasappel. Om het duidelijker te maken - zorgvuldig gewassen aardappelen worden in twee gelijke halve manen gesneden. Leg de helften op een snijplank en snij met een goed geslepen mes in 3 of 6 plakken, afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Stel je een sinaasappel voor in plaats van een aardappel en alles zal je duidelijk zijn.
Het geheim van krokante frietjes
U moet de juiste balans vinden tussen aardappelen, zetmeel en water. Ze hebben in de regel meer zetmeel dan nodig en minder water. Daarom moeten de reeds gesneden aardappelen worden geweekt in ijskoud water, afgedekt en minstens anderhalf uur laten staan. Het is goed om regelmatig het water te verversen om het aan de oppervlakte gekomen zetmeel weg te spoelen. Spoel vervolgens de aardappelen af, zeef door een vergiet en giet ze op een schone en droge doek om volledig te drogen. Natte aardappelen bakken is gewoon gevaarlijk.
De volgende taak is om de aardappelen krokant van buiten en zacht van binnen te maken. Om krokant te worden is een hoge temperatuur nodig, en voor een zachte kern - een lange en gelijkmatige verhitting. Het is onmogelijk om deze twee factoren te combineren - of de aardappelen blijven bleek maar zacht, of goudbruin - maar rauw, zelfs verbrand. Daarom moeten we deze problemen afzonderlijk oplossen.
Zachte kern
Laten we beginnen met de taak - een zachte kern. Neem een brede en lage pan, giet geraffineerde plantaardige olie met een laag van minimaal 5 cm en verwarm tot een minimumtemperatuur van 135 graden. De olie kan zonnebloem, maïs, olijf, mosterd, koolzaad en katoenzaad zijn. Druivenpitolie heeft het hoogste verwarmingspunt.
Krokante korst
We zijn in de tweede fase beland, waarin we de gewenste knapperige korst krijgen. Dezelfde olie wordt verwarmd tot 175-180 graden - bij deze temperatuur aardappelen ze zullen aan de buitenkant blozen en aan de binnenkant blijven branden. Nu gaat het frituren sneller. Zodra ze bruin worden en je tevreden bent met de kleur van de aardappelen, haal je ze uit de olie. Bewaar de aardappelen niet in de olie - onthoud dat terwijl u in de olie blijft, het frituren nog enige tijd doorgaat.
Als de aardappelen naar onze smaak klaar zijn, worden ze op keukenpapier gelegd zodat de overtollige olie wordt opgenomen. Alleen dan kunnen ze worden gezouten, daarvoor is het onmogelijk - van het zout laten de aardappelen water vrij en je olie zal beginnen te vuren en exploderen als een terrorist.
Aanbevolen:
Aardappelen Telen Zoete Aardappelen
Zoete zoete aardappelen zijn veel voedingsrijker en nuttiger dan gewone aardappelen. Voor sommigen zijn ze een delicatesse, voor anderen een onderdeel van het dagmenu. Deze aardappelsoort komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika. Geleidelijk werden zoete aardappelen erg populair omdat ze werden gedistribueerd door Spaanse koopvaardijschepen in de Filippijnen en Noord-Amerika, en door de Portugezen in India, Zuid-Azië en Afrikaanse landen.
Hoe Maak Je Zelfgemaakte Mozzarella?
Zelf mozzarella maken? We bieden je een geweldig recept voor heerlijke mozzarella thuis. Het eerste wat je moet weten is dat de lekkerste en lekkerste mozzarella gemaakt wordt van buffelmelk. Als je nog steeds niet aan dergelijke melk kunt komen, kun je wedden op koemelk.
Hoe Maak Je Zelfgemaakte Worst En Worst?
Niets is te vergelijken met zelfgemaakte worst of zelfgemaakte worst. Hoe duur salami je ook koopt, als je zelfgemaakt maakt, zorg je ervoor dat je veel mist en vergeet je worstjes uit de winkel te kopen. Om het heerlijk te maken, heeft zelfgemaakte worst een paar stappen die je moet volgen.
Hoe Maak Je Zelfgemaakte Wijn Goed?
De wijn mag niet gedronken worden zonder gezelschap. De voorbereiding ervan is een magie die van vader op zoon wordt doorgegeven en grenst aan heilige actie. Een man in zijn leven moet minstens één huis maken, een boom planten, een generatie scheppen, maar er komt een tijd dat een man wijn moet gaan maken en dit is het stadium waarin de mens volwassen wordt.
Hoe Maak Je Zelfgemaakte Champagne
Zelfgemaakte champagne is zeer interessant van smaak en zal uw dierbaren aangenaam verrassen. Een van de recepten voor zelfgemaakte champagne vereist 400 gram rozijnen, 7 citroenen en 400 honing. De citroenen worden in cirkels gesneden en elk wordt geschild en ontdaan van zaden.
