2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
En nu we het toch over Sinterklaas hebben, laten we niet vergeten dat verse vis snel bederft. Hiervoor moet een manier worden gevonden om te behouden. Dat is drogen - een methode om voedsel te bewaren die werkt door er water uit te verwijderen.
Water wordt meestal verwijderd door verdamping (drogen aan de lucht, drogen in de zon, roken of drogen aan de wind), maar in het geval van vriesdrogen (bevriezen) wordt het water verwijderd door sublimatie. Bacteriën, gisten en schimmels hebben water in hun voedsel nodig om te groeien, en drogen stopt hun overlevingskansen effectief.
De oudste traditionele manier om vis te bewaren is drogen. Voedsel op deze manier bewaren is 's werelds oudst bekende bewaarmethode. Gedroogde vis is enkele jaren houdbaar. De methode is goedkoop en effectief in geschikte klimatologische omstandigheden. Het kan rechtstreeks door vissers en hun families worden gemaakt en het resulterende product kan gemakkelijk naar de markt worden getransporteerd. Thuis is ook niet moeilijk.
Vis drogen
stap 1
Snijd de vis in de lengte in dikke reepjes. Snijd de visfilets in kleinere, ongeveer gelijke reepjes.
Stap 2
Bedek de visreepjes met de marinade van 1 1/2 tot 2 theel. zout per kilogram vis, kruiden naar keuze en 1/4 kopje water. Zout is belangrijk omdat het voorkomt dat bacteriën in de vis groeien tijdens het droogproces. Je kunt een of een combinatie van zwarte peper, cayennepeper, dragon, basilicum, peterselie, komijn, kerrie of andere kruiden en specerijen gebruiken. Laat het ongeveer 8 uur in de koelkast staan zodat het de smaken kan opnemen.
Stap 3
Neem elke reep vis in je hand en laat de marinade uitlekken. Leg het in een bakje. Voer deze stap voor elk stuk vis uit zonder de stroken te overlappen.
Stap 4
De gedroogde visreepjes worden buiten of in een ruimte met een geschikte hoge temperatuur, ongeveer 25-35 graden, gelaten totdat het stevig, droog en elastisch wordt. Dit duurt ongeveer 10 uur, maar er zijn veel factoren, waaronder vochtigheid, de dikte van de vis en de mate van drogen, die het droogproces kunnen versnellen of vertragen. Als je vocht op de vis ziet, moet je hem blijven drogen, maar als de vis kapot gaat als je hem buigt, dan heb je hem te lang gedroogd.
Eenmaal klaar, kan het worden bewaard in de vriezer, in verpakkingen of in potten.
Aanbevolen:
Hoe Gedroogde Tomaten Te Koken?
Gedroogde tomaten zijn de laatste jaren populair geworden. Ze zijn heel gemakkelijk te bereiden en hebben een ongewone pittige smaak en aroma. Goed gerijpte, niet bijzonder grote vlezige tomaten met een dichte structuur zijn het meest geschikt om te drogen.
Maak Gemakkelijk Zoete Gedroogde Vruchten Voor De Winterdagen
Het maken van compotes is, hoewel enigszins achterhaald, nog niet zo oud. Jaren geleden werden er niet zo veel compotes gemaakt, maar de gastheren gedroogd fruit, dat is gezonder. Daarna werden de vruchten aan de kook gebracht in heet water - onze bekende oshav.
Hoe Maak Je Gehakte Vis?
De eerste stap bij het maken van gehakt is om vis te kiezen zonder kleine botten en zonder de karakteristieke geur die niet iedereen lekker vindt. Zowel vette als drogere vis, zoals kabeljauw, baars, heek en meerval, zijn geschikt. Dit type gehakt wordt alleen gemaakt van verse vis, snel en hygiënisch verwerkt en vervolgens ingevroren.
Hoe Maak Je Zelfgemaakte Gedroogde Aubergine
Aubergine is een van de meest gebruikte groenten. Het wordt alleen gebruikt en als aanvulling op een aantal soepen, gerechten en sauzen. Gedroogde aubergines zijn een bijzonder karakteristieke toevoeging en worden steeds populairder in ons land.
Hoe Maak Je Zelfgemaakte Gedroogde Uien?
Uien verrassen ons met hun talloze voordelen. Maar we kunnen het op geen enkel moment vers eten. Het is een onmisbaar product voor elke keuken, aangezien het onderdeel is van de bereiding van bijna alle gerechten. Om onze reserves aan vitamines en mineralen aan te vullen, kunnen we daarom zelfgemaakte gedroogde uien bereiden die we jarenlang kunnen gebruiken.
