2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 10:28
Gedroogde tomaten zijn de laatste jaren populair geworden. Ze zijn heel gemakkelijk te bereiden en hebben een ongewone pittige smaak en aroma. Goed gerijpte, niet bijzonder grote vlezige tomaten met een dichte structuur zijn het meest geschikt om te drogen.
Het is het beste als ze rijp zijn in de zon en niet in een kas, omdat zongerijpte tomaten een meer uitgesproken geur en smaak hebben. Kies tomaten met een glad en schoon oppervlak, zonder rotte plekken. Ze moeten rijp zijn, maar niet overrijp, zonder vlekken.
Kies harde tomaten. Niet alleen kleine tomaten uit blik zijn geschikt, maar zelfs cherrytomaatjes. Van ongeveer 15 kilo verse tomaten krijg je ongeveer anderhalve kilo gedroogde tomaten.
Voordat u de tomaten gaat drogen, moet u ze wassen, in plakjes snijden en de zaden en de tussenschotten erin schoonmaken en, als u dat wilt, ze schillen of niet. Gepelde tomaten drogen sneller, maar ongeschilde tomaten behouden hun vorm en zijn pittiger van smaak. Je kunt tomaten ook drogen zonder de zaadjes te verwijderen.
Je kunt tomaten niet alleen in plakjes snijden, maar ook in helften of kwarten. Je hebt ook rozemarijn, oregano en basilicum nodig om de tomaten te drogen, en voor een intenser aroma voeg je zwarte peper, hete rode peper, koriander en gember toe. Het is goed om de kruiden in een vijzel fijn te stampen voordat je ze toevoegt aan de olijfolie waarmee je de gedroogde tomaten gaat gieten. Je kunt ook fijngehakte knoflook in olijfolie toevoegen.
Voor het drogen heb je zeezout nodig. Maar het is alleen nodig als je de tomaten in de zon droogt. Leg de tomaten in de lucht in een ingevette zeef, die bedekt is met gaas. Tomaten worden twee keer per dag gekeerd en na ongeveer een week zijn ze klaar. 's Nachts worden ze naar de kamer gebracht.
Je hebt geen zout nodig in de oven. In de oven kun je de tomaten het beste op ingevet bakpapier schikken. Bij een temperatuur van 100 graden in de oven drogen de tomaten tien uur lang. Tomaten moeten worden gedroogd, niet geroosterd. Je kunt de ovendeur af en toe openzetten en half open laten staan, en de eerste uren is het helemaal niet goed om hem open te doen.
Eenmaal afgekoeld, doe de voorbereide tomaten in een grote pot en giet olijfolie met kruiden.
Aanbevolen:
Gedroogde Zwarte Limoen - Hoe Te Maken En Waar Te Gebruiken
Gedroogde zwarte limoen is klein, ongeveer 2-4 centimeter in diameter en is rond tot ovaal van vorm. De kleur van de bast varieert van geelbruin tot donkerbruin, soms lijkt hij bijna zwart. Daarom wordt het product zo genoemd. De binnenkant is gedroogd, donkerbruin-zwart, broos en schilferig.
Hoe Maak Je Gedroogde Vis?
En nu we het toch over Sinterklaas hebben, laten we niet vergeten dat verse vis snel bederft. Hiervoor moet een manier worden gevonden om te behouden. Dat is drogen - een methode om voedsel te bewaren die werkt door er water uit te verwijderen.
Snelle Workshop: Bereiding Van Gedroogde Tomaten
Houd je van tomaten? Rijp, sappig, vers of ingeblikt, in salades, soepen, voorgerechten… We raden je aan een andere optie te proberen om deze groente te koken - gedroogde tomaten. De beste recepten voor dergelijke tomaten zijn te vinden in de Italiaanse keuken.
Koken Met Tomaten Voor Een Gezond Hart
Volgens een recente studie van onderzoekers van de Universiteit van Verona bevatten verwerkte tomaten meer antioxidanten. Dit betekent op zijn beurt dat ze nuttig zijn en het hart kunnen beschermen tegen verschillende ziekten. De resultaten van het onderzoek tonen aan dat gekookte tomaten een veel hogere hoeveelheid lycopeen bevatten dan rauwe groenten.
Culinair Leerboek: Soorten Tomaten In Blik En Hoe Ermee Te Koken
De winkels hebben een groot aanbod van allerlei soorten tomatenproducten. Laten we u kennis laten maken met enkele van hen en hoe u ze kunt gebruiken. Ingeblikte tomaten Deze tomaten zijn ronde variëteiten en rijp ingeblikt in hun eigen sap.