2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Vlees is een van de meest geprefereerde voedingsmiddelen. Het kan worden onderworpen aan verschillende soorten warmtebehandelingen en kan ook buiten worden gedroogd. Als je echter geen ruimte hebt om je kruimels op te hangen, kun je ze ook in de oven drogen. Hier is waar u op moet letten bij het drogen van vlees in uw oven.
Keuze uit vlees
Rundvlees is het beste om te drogen. Het is niet zo vettig als varkensvlees en niet zo hard als lamsvlees. Varkensvlees is niet de beste optie omdat het meeste vet tijdens het droogproces zal smelten.
De houdbaarheid van gedroogd varkensvlees is korter vanwege het hoge vetgehalte. Om gedroogd vlees van hoge kwaliteit te krijgen, hoeft u bovendien geen bevroren vlees te kopen om te koken. Het eindproduct zal van mindere kwaliteit zijn.
Het vlees moet worden geselecteerd op basis van de volgende criteria: kleur, geur, uiterlijk, textuur, toestand van het onderhuidse vet en beenmerg, pezen en de kwaliteit van de vleesbouillon.
De kleur van rundvlees is de beste indicator voor de kwaliteit ervan. Vers rundvlees moet lichtrood zijn wanneer het wordt gesneden en de vettige tussenlagen moeten wit, crème of geel zijn.
De geur van vlees moet natuurlijk en aangenaam zijn, zonder onzuiverheden, rottende tonen, drugs of andere slechte geuren. Als het vlees wordt gesneden, moet het sap helder blijven.
De consistentie van het vlees kan worden gecontroleerd door op het oppervlak te drukken. Het beenmerg moet geel zijn en de ruimte van de buisvormige botten volledig vullen.
Als je het vlees hebt gekozen, kun je verder koken.
Voorbereidend werk
Het vlees moet worden gewassen onder stromend water, waarvan de temperatuur niet hoger is dan 25-30 graden. Bij deze temperatuur wordt de verspreiding van micro-organismen met 100% verminderd.
Verwijder aderen en vet, ga naar verzadiging. Snijd de stukken in een dikte van 1 cm Bedek het vlees met fijngehakte uien, zwarte peper, laurier en andere kruiden gedurende 4 uur, verwijder ze en leg het vlees in één laag op een bakplaat. Voeg indien nodig extra zout en peper toe.
Drogen
Stel de oventemperatuur in op 50-60 graden Celsius. Selecteer ventilatiemodus. Bij afwezigheid hiervan wordt de ovendeur geopend voor een constante luchtcirculatie.
Na 10-12 uur worden harde, elastische stukken met een donkere kleur verkregen. Het product is klaar voor gebruik.
Aanbevolen:
Hoe Dadels Te Drogen
Gedroogde dadels hebben een hoge voedingswaarde. Ze zitten vol met waardevolle mineralen zoals kalium, calcium, magnesium, fosfor, ijzer. We mogen niet vergeten dat ze ook een hoog gehalte aan vitamine A en B hebben. Hun consumptie levert snelle energie op, waaruit geen extra kilo's overblijven, dankzij de eenvoudige suikers - glucose en fructose die ze bevatten.
Hoe Dille Drogen?
Verse dille is een lekkere en nuttige toevoeging aan diverse gerechten, salades en soepen, maar we kunnen het niet altijd hebben. Daarom kunnen we dille drogen voor de momenten dat we geen handige vers hebben, maar wel van de smaak en het aroma willen genieten.
Laten We Paprika's Drogen Voor De Winter
In de winter zijn gedroogde pepers een favoriet gerecht van jong en oud en voor kerstavond is de tafel ondenkbaar zonder de traditionele gedroogde pepers gevuld met bonen. De strengen gedroogde pepers kunnen worden gebruikt om de keuken te versieren.
Laten We Fruit Drogen Voor De Winter
Een van de gezondste manieren om fruit te bewaren voor de winter is drogen. Afgezien van het feit dat ze niet veel voorbereiding vergen, zijn de gedroogde vruchten heerlijk en zonder extra kruiden, wat ze nuttig maakt. Hier zijn enkele tips voor het drogen van fruit thuis:
Hoe Groene Kruiden In De Oven En Magnetron Te Drogen
Groene kruiden zijn bekend en staan al heel lang bij ons op tafel. In tegenstelling tot exotische specerijen die uit verre landen werden geleverd, groeiden ze rond - in tuinen, bossen, weiden. Ze hadden ook helende eigenschappen. Ze werden in de middeleeuwen gebruikt door monniken en genezers.
