2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Het geven en ontvangen van fooien is een belangrijk onderdeel van de horeca. Onderzoekers hebben ontdekt dat obers klanten beter van dienst zijn als ze denken een goede fooi te krijgen. Ze ontdekten ook dat obers stereotypen gebruikten om te beoordelen welke klanten wat extra zouden betalen.
Iedereen gebruikt eerste indrukken om een kortstondige beoordeling te maken, zegt Dr. Dae-Young Kim, een universitair hoofddocent aan de Universiteit van Missouri en co-auteur van het onderzoek. Obers, vooral als ze het druk hebben, moeten snel beslissen hoe ze hun tijd en energie het beste kunnen besteden.
Ze zoeken dus naar manieren om te bepalen welke klanten hen belonen voor hun inspanningen. Hoe zakelijker de klant is, hoe groter de kans dat de ober hem stereotypeert als een goede betaler - ongeacht geslacht of ras.
Voor hun studie bestudeerden de onderzoekers 222 voormalige en huidige restaurantkelners in de Verenigde Staten. De deelnemers kregen foto's van mensen van verschillende rassen, geslachten en kledingstijlen te zien en moesten aangeven welke volgens hen een goede fooi zouden geven.
69 van de obers zagen foto's van mensen van Europese afkomst, 45 werden Afro-Amerikanen getoond, 48 waren Latino en 60 waren Oost-Aziatisch. De deelnemers kregen ook acht modellen van klanten te zien, gekleed in beide stijlen - zakelijk en alledaags.
Voor zakelijke kleding droegen vrouwen een zwart formeel pak met een rok en zwarte leren schoenen, en mannen droegen een zwart pak, een wit overhemd en een effen stropdas. Voor vrijetijdskleding droegen beide geslachten witte shirts met korte mouwen, een blauwe spijkerbroek en comfortabele schoenen zoals sneakers. Een van de leden van het onderzoeksteam nam foto's van elk van de modellen in beide soorten kleding op dezelfde plek in hetzelfde restaurant.
Op basis van de foto's werd de deelnemers gevraagd aan te geven welke fooi de afgebeelde klant waarschijnlijk zou geven op een schaal van 1 tot 7, waarbij 1 de slechtste fooi was en 7 de beste. Ook werd hen gevraagd welk percentage van de totale voedselprijs zij verwachten dat de fooi zal bedragen.
Na analyse van de gegevens ontdekten de onderzoekers dat zakelijk geklede mannen, ongeacht hun ras, meer kans hadden om een fooi te geven dan vrouwen. Hoewel obers vrouwen definiëren als het betalen van minder fooi dan mannen wanneer beide geslachten in formele kleding zijn, zeggen ze dat ze de dames beter van dienst zullen zijn.
Onder de vertegenwoordigers van de minderheden is vastgesteld dat zakelijk geklede mensen eerder goede fooien geven dan mensen die dagelijks gekleed zijn. Afro-Amerikanen worden gezien als kleinere fooien en zullen daarom slechtere service krijgen dan Europese klanten, maar alleen wanneer beide groepen vrijetijdskleding dragen.
Obers gebruiken stereotypen en eerste indrukken om te bepalen welke klanten een betere service krijgen. Uit de bevindingen van het onderzoek blijkt dat restaurantmanagers het belang van een passende opleiding van het personeel zien om ervoor te zorgen dat alle klanten dezelfde goede service krijgen. Het geven van fooien moedigt obers aan om kwaliteitsdiensten te verlenen aan sommige klanten, maar leidt tot ongelijke service aan anderen.
Aanbevolen:
Eet Regelmatig Soep Voor Een Betere Eetlust
Soepen zijn een favoriet gerecht van onze mensen. Ze bevatten aromatische en andere smaken die de eetlust verbeteren en de afscheiding van spijsverteringssappen helpen. De meest opwindende stoffen zijn soepen gemaakt van vlees, vis, botten en paddenstoelen.
Dieet Voor Een Betere Opname Van Calcium
Calcium is een van de essentiële mineralen die de prikkelbaarheid van spieren en zenuwen beïnvloeden, deelnemen aan de normale werking van de zenuwcel en aan de bloedstolling. Calcium heeft ontstekingsremmende effecten en is vooral belangrijk voor adolescenten, zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven.
Top 9 Noten Voor Een Betere Gezondheid
De noten zijn gezond en zijn een gemakkelijke manier om op elk moment een gezond ontbijt te krijgen. Hoewel ze meestal veel vet bevatten, zijn ze heilzaam en gezond. Noten zijn ook een goede bron van vezels en eiwitten. Veel onderzoeken tonen aan dat noten een verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen bieden, vooral wat betreft het verminderen van de risicofactoren voor hartaandoeningen.
Antistressvoedsel Voor Een Betere Immuniteit
Frequente verkoudheid, slaperigheid, gebrek aan energie en het verschijnen van papillomen of herpes wijzen op de noodzaak van verbetering van de immuniteit . Om deze taak aan te kunnen, volstaat het om dingen op je eigen bord te regelen, zegt voedingsdeskundige Jean-Paul Kurt.
We Eten Betere En Duurdere Zuivelproducten
De kwaliteit van Bulgaarse pekelkaas en yoghurt wordt steeds beter. In de afgelopen twee jaar zijn er aanzienlijke veranderingen geweest in de samenstelling van zuivelproducten die Bulgaren consumeren. De informatie is afkomstig van het ministerie van Landbouw en Voedselvoorziening, dat onlangs opdracht gaf tot een grootschalig onderzoek om de toestand van de Bulgaarse zuivelmarkt te bepalen.
