2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Chef-kok en restaurateur Tom Colicio werd geboren op 15 augustus 1962 in het kleine stadje Elizabeth, New Jersey. Zoals veel moderne chef-koks groeide hij op met zijn moeder en grootmoeder in de keuken van hun bescheiden Italiaans-Amerikaanse huis.
Als tiener raakte Tom nog meer betrokken bij koken en begon hij de basis te leggen voor zijn toekomstige carrière met de kookboeken van Jacques Pepijn.
Zijn vader lijkt de ware roeping van zijn zoon te voelen en moedigt hem aan zich op dit gebied te ontwikkelen. Tom Colicio kreeg zijn eerste baan op 17-jarige leeftijd in de keuken van een klein visrestaurant in zijn geboorteplaats.
Tom is al een volwassen jongeman en staat te popelen om zijn professionele vaardigheden in de grote stad te testen. Deze ambitie bracht hem naar New York, waar hij de kans kreeg om zich te ontwikkelen in enkele van de beste restaurants. Tijdens zijn werk bij Gotham Bar & Grill werd de chef door het tijdschrift Food & Wine uitgeroepen tot een van de beste jonge chef-koks in Amerika.
in 1993 Tom Colicio en zijn toenmalige vriendin verwelkomde haar zoon Dante, te vroeg geboren. Hoewel doktoren waarschuwen dat het kind afwijkingen kan hebben, weet het jongetje zich gezond en gelukkig te ontwikkelen.
Een jaar later blijkt dat de jonge chef-kok een meer lucratieve baan nodig heeft om zijn gezin te onderhouden. Dus in 1994 opende Tom samen met Danny Meyer zijn eerste restaurant.
Het ambitieuze project heeft tot doel een 4-sterrenrestaurant en -service te bieden. Het restaurant werd al snel een van de meest geprezen plekken in New York.
In maart 2001 verkocht Tom Colicio zijn aandelen in het restaurant om zijn eigen restaurant (Craft) te openen, op slechts een steenworp afstand van zijn oude werkplek. Het restaurant richt zich op eenvoudige, voortreffelijk bereide vlees- en groentegerechten.
De chef zelf zei dat het zijn doel was om te laten zien hoe hoogwaardige ingrediënten op zichzelf al heerlijk genoeg zijn, zonder ingewikkelde garnituren en toevoegingen. De menukaart in zijn nieuwe restaurant is bescheiden, maar aan de andere kant is elk gerecht tot in de puntjes verfijnd.
Aanbevolen:
Geweldige Koks: Julia Child
Julia Kind ze werd niet alleen populair vanwege haar onmiskenbare culinaire talent, maar ook vanwege haar vermogen om iedereen te besmetten met haar goede humeur. Julia McWilliams werd geboren in 1912 in Pasadena, Californië, VS en bracht daar haar jeugd door.
Geweldige Koks: Charlie Trotter
Eind 2013 werd de culinaire wereld geschokt en diep bedroefd door het nieuws van de dood van een van zijn grootste talenten - Charlie Trotter. Het grote talent van de Amerikaanse chef-kok heeft hem tot een van de weinige grote chefs van de moderne keuken gemaakt.
Geweldige Koks: Martin Ian
Elke keuken ter wereld verbergt zijn geheimen. Dit geldt vooral voor de Chinese keuken. De tradities zijn heel anders dan die in de rest van de wereld. Alleen in China wordt eten bijvoorbeeld in bites geserveerd. Dit is nodig omdat de gastheer van mening is dat het onbeleefd is om de gasten zichzelf te laten snijden.
Geweldige Koks: Thomas Keller
Thomas Keller, geboren op 14 oktober 1955, is misschien wel de beroemdste en meest bekende Amerikaanse chef-kok. Zijn twee restaurants - Napa Valley en French Londre, gelegen in Californië, hebben bijna alle culinaire en restaurantprijzen gewonnen.
Geweldige Koks: Fernand Poin
Fernand Poin is een Franse chef-kok en restaurateur die werd geboren op 25 februari 1897 en wordt beschouwd als de vader van de moderne Franse keuken. De Fransman wijdt zijn hele leven aan koken. Van jongs af aan bracht hij het grootste deel van zijn tijd door in de keuken, waar hij zijn vader hielp in zijn kleine restaurant op het station.
