2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Thomas Keller, geboren op 14 oktober 1955, is misschien wel de beroemdste en meest bekende Amerikaanse chef-kok. Zijn twee restaurants - Napa Valley en French Londre, gelegen in Californië, hebben bijna alle culinaire en restaurantprijzen gewonnen.
Afgezien daarvan werd Keller in 1996 bekroond met de titel van beste chef-kok ter wereld. Deze prijs werd uitgereikt door de James Beard Foundation. In 1997 won de chef de prijs voor beste chef-kok van Amerika. Het Franse Londry Restaurant is herhaaldelijk uitgeroepen tot het beste restaurant ter wereld.
In 2005 kreeg Keller drie Michelinsterren voor zijn restaurant Per Se in New York en in 2006 nog drie sterren voor het Franse Londry. Keller werd daarmee de enige Amerikaanse chef-kok die tegelijkertijd drie Michelin-sterren won voor twee verschillende restaurants. De grote chef-kok heeft momenteel in totaal zeven Michelin-sterren voor drie van zijn restaurants.
Keller's weg naar haute cuisine is helemaal niet gemakkelijk. Als kind hielp hij zijn moeder, die in een restaurant werkte. Nadat zijn ouders waren gescheiden, verhuisde hij naar Florida, waar hij als afwasser werkte om het gezinsbudget op te lappen. Gaandeweg ontdekte hij zijn passie voor koken.
Werkgevers merkten zijn talent op en Keller begon snel op de carrièreladder te klimmen. Zijn leven veranderde drastisch toen hij per ongeluk werd opgemerkt door de Franse culinaire goeroe Roland Henin. Van hem leerde Keller de basis van de klassieke Franse keuken.
Dit gaf hem al een solide basis en Keller werd al snel de chef-kok van het kleine Franse restaurant La Riv in de buitenwijken van New York. Daar verbeterde en ontwikkelde hij nieuwe technieken in de bereiding van rundvlees, wat hem later wereldwijde bekendheid bezorgde. Een paar jaar later, na zijn mislukte poging om La Reeve te kopen, vertrok Keller. Hij ging eerst naar New York en daarna naar Parijs, waar hij in verschillende Michelinsterrenrestaurants werkte.
In 1992, moe van het reizen, opende Keller het Franse restaurant Londry. Het restaurant werd al snel een local en daarna een wereldhit. Na de toekenning van de Michelin-sterren werd het een culinaire legende.
Sindsdien is succes de constante metgezel van Keller. Hij opende nog zeven restaurants in verschillende delen van de Verenigde Staten, elk in de top 50 van de wereld.
Aanbevolen:
Geweldige Koks: Julia Child
Julia Kind ze werd niet alleen populair vanwege haar onmiskenbare culinaire talent, maar ook vanwege haar vermogen om iedereen te besmetten met haar goede humeur. Julia McWilliams werd geboren in 1912 in Pasadena, Californië, VS en bracht daar haar jeugd door.
Geweldige Koks: Charlie Trotter
Eind 2013 werd de culinaire wereld geschokt en diep bedroefd door het nieuws van de dood van een van zijn grootste talenten - Charlie Trotter. Het grote talent van de Amerikaanse chef-kok heeft hem tot een van de weinige grote chefs van de moderne keuken gemaakt.
Geweldige Koks: Martin Ian
Elke keuken ter wereld verbergt zijn geheimen. Dit geldt vooral voor de Chinese keuken. De tradities zijn heel anders dan die in de rest van de wereld. Alleen in China wordt eten bijvoorbeeld in bites geserveerd. Dit is nodig omdat de gastheer van mening is dat het onbeleefd is om de gasten zichzelf te laten snijden.
Geweldige Koks: Fernand Poin
Fernand Poin is een Franse chef-kok en restaurateur die werd geboren op 25 februari 1897 en wordt beschouwd als de vader van de moderne Franse keuken. De Fransman wijdt zijn hele leven aan koken. Van jongs af aan bracht hij het grootste deel van zijn tijd door in de keuken, waar hij zijn vader hielp in zijn kleine restaurant op het station.
Geweldige Koks: Sarah Molton
Sarah Molton werd geboren in 1952 in New York en is een succesvolle chef-kok, kookboekauteur en tv-presentator. Ze is al meer dan twintig jaar masterchef voor het beroemde Gourmet-magazine. Van 2008 tot vandaag is Molton gastheer van de show What to Eat with Sarah, en haar volgers over de hele wereld zijn miljoenen.
