2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
We kunnen ons vandaag de dag nauwelijks de tijd voorstellen dat conserven nog niet is ontdekt, want dankzij de conserventechnologie kunnen we onze producten veel langer bewaren en groenten en fruit eten, zelfs als ze zich niet in het groeiseizoen bevinden..
Blikken zijn ook gemakkelijk draagbaar, de chemische samenstelling van de producten die ze bevatten kan worden gecontroleerd en de verteerbaarheid van de uitgangsproducten kan worden verhoogd.
Vlees in blik, bijvoorbeeld, wordt duidelijk beter verteerbaar en veel malser, en er is niets beters dan aardbeien of frambozen te eten in december, vooral als de producten die je kunt bewaren huisgemaakt zijn.
Het doel van inblikken is om de micro-organismen in de producten te vernietigen, zodat ze langer meegaan. De methoden van dit proces kunnen zijn door ze te onderwerpen aan lage of hoge temperaturen, door toevoeging van chemicaliën of door de werking van gammastralen.
Tegenwoordig worden de meeste producten thuis geconserveerd door sterilisatie of droging.
Dit is wat u moet weten over conserventechnologie om ervoor te zorgen dat u hoogwaardige verwerkte producten hebt geproduceerd:
1. Als u fruit of groenten plukt, moet u ze zorgvuldig inspecteren om er zeker van te zijn dat ze vers en gezond zijn. Het is goed om op dezelfde dag als de pluk te bewaren.
2. De verwerkingstijd van groenten en fruit is afhankelijk van hun rijpheid en grootte, dus u moet ze sorteren.
3. Om de hoeveelheid micro-organismen te verminderen, moeten alle producten grondig worden gewassen onder stromend water. Sommige worden indien nodig geschild en geschaafd.
4. Sommige producten moeten worden geblancheerd voordat ze worden ingeblikt. Het doel is om hun volume te verminderen en de enzymen te vernietigen die ervoor zorgen dat ze donkerder worden.
5. Bij het vullen van potten dienen de producten zich doorgaans tot 1 cm onder de bovenrand van de pot te bevinden, waarna ze met water moeten worden gevuld.
6. Alle potten zijn goed gesloten en gerangschikt in een grote container, die is gevuld met water tot 5-6 cm boven de potten.
7. De sterilisatietijd is afhankelijk van de producten, maar er moet rekening mee worden gehouden vanaf het moment dat het water begint te koken. Als de potten klaar zijn, koelen ze af, maar niet meteen, want dan barsten ze.
Aanbevolen:
Pasteurisatie Technologie
Pasteurisatie is een vorm van conserven waarbij wat gepasteuriseerd is langer houdbaar is dan wanneer het onbewerkt of vers is. De methode van pasteurisatie werd in 1862 uitgevonden door Louis Pasteur en Claude Bernard, die de fermentatieprocessen bestudeerden en tegenwoordig veel worden toegepast, vooral als het gaat om het bewaren van melk.
Een Man Uit De Regio Smolyan Maakt Kaas Met Behulp Van 5-eeuwse Technologie
Een 60-jarige man uit het Smolyan-dorp Borikovo maakt al vijf eeuwen kaas. Kaasmeester Salih Pasha komt uit een herdersfamilie en kent het geheim van de specifieke kaas van zijn overgrootvader. Dankzij de speciale technologie konden onze voorouders het zuivelproduct bewaren zonder koelkasten in huis.
Tijd Voor Augurken - Technologie En Subtiliteiten Van Voorbereiding
In ons land is de bereiding van augurken een traditie die tot op de dag van vandaag voortduurt volgens recepten die onze overgrootmoeders hebben achtergelaten. Bijna alle groenten zijn geschikt om in de winter te koken, en de omstandigheden zijn alleen gezond, rijp en goed gewassen.
State-of-the-art Culinaire Technologie Sous Vide (vacuüm)
Het maken van de perfecte steak is een echte kunst die gastronomische chef-koks kennen. Tot voor kort was de bereiding van heerlijk en verrukkelijk vlees iets dat bijna geheim werd gehouden. Dit is niet langer het geval, nadat duidelijk werd dat iedereen met culinaire technologie een onweerstaanbare steak voor het gehemelte kan koken onder het zicht .
Technologie Voor De Bereiding Van Geroosterde Big
Gebraden varkensvlees is een van de meest heerlijke en aantrekkelijke gerechten die elke feesttafel versieren. Om gebraden varkensvlees mals en geurig te maken, moet je het goed voorbereiden. Giet kokend water over de big, veeg droog met een handdoek en bestrooi met bloem waar nog wat borstelharen achterblijven.
