2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Een 60-jarige man uit het Smolyan-dorp Borikovo maakt al vijf eeuwen kaas. Kaasmeester Salih Pasha komt uit een herdersfamilie en kent het geheim van de specifieke kaas van zijn overgrootvader.
Dankzij de speciale technologie konden onze voorouders het zuivelproduct bewaren zonder koelkasten in huis.
Maar wat is de technologie van dit ongebruikelijke? kaas? Bontkaas, ook wel tolumkaas en slagkaas genoemd, verschilt van andere soorten zuivelproducten doordat het in een leren tas wordt bewaard. Het lijkt erg op een doedelzak, maar is in tegenstelling tot een priem / groter lam /.
Maar voordat het de huid als kaas bereikt, ondergaat schapenmelk vele processen. Aanvankelijk wordt het door kaasdoek gefilterd, gemengd met gist en in een kuip gegoten, waarna het wordt gewacht om als vet te worden.
Dan komt het moment van slaan. Dit proces wordt handmatig gedaan, de meester zorgt ervoor dat de bewegingen gelijkmatig en continu zijn. Je kunt ook een beetje water toevoegen.
De opgeklopte kaas wordt in een ketel geplaatst, waar ook warm water staat. Dit alles wordt geroerd totdat een dikke substantie is verkregen. Nadat het resulterende materiaal van water is afgetapt, wordt het gebruikt om de balg te vullen.
Je moet hem opladen zodat er geen lucht in zit. Je moet het vastbinden en op het bord leggen. En dus draai je het elke dag, onthult enkele van de stappen van je technologie Salih Pashov aan BTV.
De zak, gevuld met kaas, wordt op een koele plaats geplaatst en van tijd tot tijd omgedraaid. Het duurt meestal ongeveer een maand voordat de kaas rijp is.
Het zuivelproduct mag echter niet langer van de huid worden verwijderd. In het verleden werd het bijvoorbeeld tot drie jaar op deze manier bewaard.
Salih Pashov, 60, is een fokker. Hij fokt schapen, geiten, lammeren en kalveren. Zijn zus en schoonzoon helpen hem bij het verzorgen van de dieren. Hij vindt het jammer dat jonge mensen niet geïnteresseerd zijn in veeteelt.
Hij verliest echter niet de hoop dat zijn ambacht behouden zal blijven en is zelfs van plan om de technologie van de unieke kaas in bont te presenteren tijdens de Rozhen Fair.
Aanbevolen:
Een Record Witte Truffel Werd Geplukt Door Een Man In De Buurt Van Smolyan
Een man uit het Smolyan-dorp Smilyan heeft een witte truffel opgegraven met een gewicht van 627 gram. De zeldzame en extreem dure paddenstoel werd bij toeval gevonden in het gebied van de rivier de Arda. De ontdekker Denislav Ilchev vertelde de krant Standard dat hij per ongeluk de witte knol van de paddenstoel zag terwijl hij niet ver van de Griekse grens liep.
Het Meten Van De Hoeveelheid Producten Met Behulp Van Huishoudgereedschap
Hier is de geschatte hoeveelheid, het gewicht van sommige producten gemeten met huishoudelijk gebruiksvoorwerpen: 1 theelepel suiker - 5-7 g; bloem - 5-6 g; griesmeel - 5-6 g; rijst 7 gram; zetmeel - 5 g; 1 eetl. geroosterde bloem volle el.
Bereid Een Perfecte Grill Met Behulp Van Deze Subtiliteiten
Hoewel grillen eenvoudig lijkt, zijn er hier ook enkele subtiliteiten. De belangrijkste stap bij het voorbereiden van een barbecue is om de houtskool goed aan te steken. Het is belangrijk om aanmaakhout, krantenpapier, kegels, dunne takken van bomen te gebruiken.
Yoghurtfestival Verzamelt Fans In De Regio Smolyan
Yoghurtfestival bereid in het Smolyan-dorp Momchilovtsi - een plek die de magie van de Rhodopes en eeuwenoude Bulgaarse tradities samenbracht. Het heerlijke feest, gewijd aan de cultus van een van de meest populaire lokale culinaire producten, vindt plaats tussen 10 en 13 september en zal fijnproevers uit binnen- en buitenland samenbrengen.
Een Fastfoodketen Liegt Dat Het Broodjes Kaas Maakt
Een keten van fastfoodrestaurants dreigt met een fikse boete omdat ze haar klanten bedriegen dat ze gele kaas in de aangeboden broodjes doen, zo meldt de Consumentenbeschermingscommissie. Na een inspectie ter plaatse bleek dat de broodjes, die op het verlichte bord en op het raam van het terrein waren aangekondigd als broodjes met gele kaas, er in feite een vervanging voor waren - gesmolten kaas.
