2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Tajine als kookpan is nog niet erg populair in onze keuken, maar als je het aandurft om erin te koken, zal je avontuurlijke culinaire flair zich heerlijk uitbetalen. We hebben enkele authentieke recepten in tajine voor je geselecteerd.
Kip met gember, kurkuma en olijven
Noodzakelijke producten: 1 kg. kippenbouten en -bouten, zout en versgemalen zwarte peper, 1 eetlepel boter, 2 eetlepels olijfolie, 1 ui - fijngesnipperd, 1 eetlepel verse gember - gehakt, 1/2 theelepel kurkuma, 1/2 theelepel kaneel, 3 teentjes knoflook - geperst, 1/4 kop wijn, 1/4 kop kippenbouillon, 1 citroenjam - gehakt, 1/2 kop licht geplette olijven - gezouten, 1/4 kop gehakte verse peterselie, 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie, couscous om te serveren.
Methode van voorbereiden: Was en laat de kip drogen en kruid goed met peper en zout. Verhit de boter en olijfolie op middelhoog vuur en bak de kip aan alle kanten. Voeg ui, gember, kurkuma, kaneel toe en kook tot de ui doorschijnend is - ongeveer 3 minuten. Kruid met peper en zout en voeg de knoflook toe. Roer gedurende één minuut. Verhoog de temperatuur en giet de wijn, voorzichtig roerend. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat 45 minuten zachtjes sudderen, verwijder dan de kip en zet opzij.
Voor de saus: voeg citroen, olijven, peterselie en koriander toe en doe de kip terug in de pan. Verwarm nog 5 minuten en serveer boven een couscouspan.
Benodigde producten voor citroenjam
3 citroenen, geschild, zout, 4 peperkorrels, het sap van 1/2 citroen.
Methode van voorbereiden: Citroenen, 2 tot 3 eetlepels zout, peper en citroensap in een pot van een liter doen en water erbij gieten. Bewaar op een gekoelde plaats gedurende 3 weken.
Aromatisch lamsvlees met wortel, saffraan en knoflook
Noodzakelijke producten: 3 eetlepels olijfolie, 1 kg. lamsvlees - in blokjes van 3-4 cm gesneden, 2 theelepels paprikapoeder, 1/4 theelepel. kurkuma, 1/2 theelepel komijn, 1/4 theelepel hete rode peper, 1 theelepel gemalen kaneel, 1/4 theelepel gemalen kruidnagel, 1/2 theelepel gemalen kardemom, 1 theelepel zout, 1/2 theelepel gember - gemalen, 1 snuifje saffraan, 3/4 theelepel knoflookpoeder, 3/4 theelepel gemalen koriander, 2 middelgrote uien - in blokjes van 1 cm gesneden, 5 wortelen - geschild en in vieren gesneden, vervolgens in dunne reepjes gesneden, 3 teentjes knoflook - gehakt, 1 eetlepel vers geraspte gember, schil van 1 citroen, 450 ml. zelfgemaakte kippenbouillon, 1 eetlepel tomatenpuree, 1 eetlepel honing, 1 eetlepel maizena (optioneel).
Methode van voorbereiden: Giet de lamsblokjes in een kom en giet er 2 eetlepels olijfolie over. Zet het opzij. Giet het in een grote afsluitbare zak samen met paprika, kurkuma, komijn, cayennepeper, kaneel, kruidnagel, kardemom, zout, gember, saffraan, knoflookpoeder en koriander. Meng goed. Laat het lamsvlees minimaal 8 uur in de koelkast staan, bij voorkeur een nacht. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur.
Voeg 1/3 van het lam toe en bak tot het goed bruin is. Giet de lamsstukken in een bord en herhaal het braden met de rest van het lamsvlees. Voeg uien en wortelen toe aan de pan en kook 5 minuten. Voeg verse knoflook en gember toe en kook nog 5 minuten. Doe het reeds gebakken lamsvlees terug in de pan en meng goed. Voeg de citroenschaafsel, kippenbouillon, tomatenpuree en honing toe.
Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 1 en 1/2 tot 2 uur sudderen, af en toe roeren, tot het vlees zacht is. Als de consistentie van de tajineschotel te dun is, kunt u deze de laatste 5 minuten van het kookproces indikken met een mengsel van maizena en water. Het recept kan bereid worden in het originele gerecht tajine.
Kippenbouten met aardappelen, olijven en yoghurt
Noodzakelijke producten: 500 g aardappelen - gehalveerd, vervolgens in stukjes van 5 cm dik, zout en versgemalen zwarte peper, 1 ui - in stukjes gesneden, 4 hele kippenpoten - zonder vel, 1 eetlepel plantaardige olie, 1 citroen, 2 dikke teentjes knoflook - gemalen, 1 eetlepel kruidenmix Ras el Hanut, 400 ml. kippenbouillon (of een mengsel van witte wijn en bouillon), 85 g groene olijven in olijfolie, 2 theel. pure honing, een handje verse peterselie, yoghurt
Methode van voorbereiden: Giet de aardappelen en uien op laag vuur en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Kruid de kip royaal. Verhit olie in een grote koekenpan en bak de kip goudbruin, ongeveer vijf minuten aan elke kant. Leg deze over de groenten. Rasp intussen de schil van een citroen, snij in vier dunne schijfjes citroen en pers het sap uit de rest van het fruit.
Voeg de citroenschil, knoflook en Ras el Hanut-kruiden toe aan het kippenvet en de kippensappen, bak een minuut en giet dan het citroensap en de bouillon erbij. Breng aan de kook en giet het mengsel over de kip. Leg de schijfjes citroen, olijven en een eetlepel olijfolie uit hun pot erop, dek af met een deksel en laat op laag vuur zes uur sudderen tot de kip zacht en sappig is. Serveer bestrooid met honing. Kruid met fijngehakte peterselie en verdeel over de kip. Leg de yoghurt aan de zijkant van het bord.
Kip-tajine met pruimen, abrikozen en geroosterde amandelen
Benodigde producten: 2 middelgrote uien - fijngehakt, 3-4 teentjes knoflook - fijngehakt, een paar takjes verse koriander - fijngehakt, ½ bosje verse peterselie - fijngehakt, 4 eetlepels olijfolie, ½ citroen - sap, zout en versgemalen zwarte peper, 2 tl gemberpoeder, 5 tl. kaneel, ½ theel. kurkuma, 10 kippenpoten - zonder vel, afgespoeld onder stromend koud water en gedroogd, een snufje saffraan, 1 blokje kippenbouillon, 500 g pruimen, 6 eetlepels suiker, 500 g gedroogde abrikozen, 250 g geblancheerde amandelen, geschild en geroosterd.
Methode van voorbereiden: Meng in een grote kom de helft van de ui, de helft van de knoflook, de helft van de koriander en de helft van de peterselie. Voeg 2 eetlepels olijfolie, citroensap, 1 theelepel gember, 1 theelepel kaneel en kurkuma toe en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Wrijf de kippenpoten aan alle kanten in met het mengsel.
Dek de kom af met folie en laat 2-3 uur of een nacht in de koelkast marineren. Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan. Bak de kip aan beide kanten lichtbruin en zet apart. Doe de resterende olijfolie, ui, knoflook en 1 theelepel gember in een kom. Roer het mengsel en leg de kip erop. Verwarm de saffraan in een droge pan en strooi deze over de kip. Voeg versgemalen zwarte peper en 2 theelepels kaneel toe aan de kip en giet een beetje water. Breek het bouillonblokje in het water en bestrooi met de resterende peterselie en koriander. Bak ongeveer 1 uur in de oven met deksel.
Vul de pruimen in een pan met water en breng aan de kook. Voeg de helft van de suiker en 1 theelepel kaneel toe. Zet het vuur lager en laat de pruimen sudderen tot ze gekarameliseerd zijn. Vul in een andere pan de abrikozen met water en breng aan de kook. Voeg de rest van de suiker en de rest van de kaneel toe. Zet het vuur lager en laat de abrikozen sudderen tot ze gekarameliseerd zijn. Controleer regelmatig het gewicht en zorg ervoor dat de saus niet verdampt is. Serveer de tajineschotel met gekarameliseerde pruimen en abrikozen en geroosterde amandelen.
Kipfilet met Ras el Hanut, saffraan en olijven
Noodzakelijke producten: 125 g groene olijven, 100 ml. olijfolie, 1 grote ui - fijngehakt, 4 kipfilets, 2 teentjes knoflook - fijngehakt, 1 theel. kruiden Ras el Hanut, een beetje saffraan, 1 theelepel gemalen gember, 1 theelepel. versgemalen zwarte peper, een grote citroen - geschild en in stukjes gesneden, 3 theelepels gehakte verse koriander, 1 theelepel gehakte peterselie, groenten voor garnering.
Methode van voorbereiden: Voeg de olijven toe aan een kom met kokend water. Kook ze 30 seconden, droog ze af en giet ze onder stromend koud water. De procedure wordt nog twee keer herhaald, telkens met schoon water.
Verhit de olijfolie in een steelpan. Voeg de ui toe. Bak licht, vaak roerend, tot de ui zacht is. Voeg de kipfilets toe en bak een minuut of twee mee. Voeg knoflook, Ras el Hanut, saffraan, gember en zwarte peper toe. Bak 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn. Voeg de gekonfijte citroen, koriander, peterselie en geblancheerde olijven toe. Giet voldoende water om de kip te bedekken en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat op laag vuur ongeveer 35 minuten sudderen.
Aanbevolen:
Wat Te Koken Met Gehakt?
Als je je afvraagt wat je met gehakt moet koken, bekijk dan onze twee suggesties voor heerlijke gehaktgerechten. Het eerste recept is voor gehaktnestjes en het tweede is heerlijke lasagne. Gehakt nesten Benodigde producten voor gehaktnesten:
Wat Te Koken Vandaag?
Bekijk onze suggesties voor heerlijke recepten om uw gezin aangenaam te verrassen. Het eerste recept is voor karbonades met gesmolten kaas in een braadpan Benodigde producten: 1 kg varkenskarbonades, 1 pot champignons, ongeveer 300 g gesmolten kaas, geschikte kruiden voor vlees, 4 el.
Wat Te Koken Voor Pasen
Pasen staat voor de deur, de voorstellen voor feestelijke gerechten blijven regenen. Bekijk enkele heerlijke recepten. Lamsvlees met champignons, gekookt in een braadzak Noodzakelijke producten : 800 g lamsvlees, 100 ml rode wijn, 300 g champignons, 2 theel.
Wat Te Koken Met Pastinaak
Pastinaak is een knolgewas uit de familie van wortelen, dille en peterselie. In tegenstelling tot hen stijgt het echter ver boven hen uit. De plant is al sinds de oudheid wijdverbreid in de Middellandse Zee. In die tijd genoot hij echter niet zo'n populariteit, in tegenstelling tot wortels.
Basis Kookoliën Bij Het Koken! Wat Wordt Gebruikt Voor Wat?
De schappen van moderne winkels zijn rijk aan een breed scala aan plantaardige oliën. De meeste huisvrouwen gebruiken echter slechts twee soorten olie - één om te frituren en de andere om salades te bereiden. Deze benadering is niet helemaal correct.
