2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Gefermenteerde voedingsmiddelen worden verkregen na het ondergaan van een proces van melkzuurfermentatie, waardoor natuurlijke bacteriën de suiker en koolhydraten in voedsel hebben verwerkt tot melkzuur. Door dit proces wordt voedsel geconserveerd en verrijkt met een aantal nuttige voedingsstoffen, zoals enzymen, vitamines, omega-3 vetzuren en probiotica.
Voor ons Bulgaren is dit soort voedsel al eeuwen bekend en traditioneel staan de meeste van hen vooral tijdens de wintermaanden op onze tafel.
Naar de groep van gefermenteerde voedingsmiddelen Deze omvatten yoghurt, kefir, appelciderazijn en natuurlijk gefermenteerde groenten, populair in ons land als augurken - komkommers, wortelen, bloemkool, rode pepers, knoflook en natuurlijk zuurkool.
enkele anderen populaire gefermenteerde voedingsmiddelen, maar niet erg gebruikelijk in Bulgarije zijn Kombucha - gefermenteerde thee en Kimchi - een traditioneel Koreaans gerecht van gefermenteerde groenten, meestal kool, vergelijkbaar met Bulgaarse zuurkool, waaraan kruiden zijn toegevoegd zoals rode peper, knoflook en uiensap, tomaten en andere.
Van gefermenteerde voedingsmiddelen is bekend dat ze nuttig zijn vanwege hun bewering dat ze de spijsvertering verbeteren en de micro-organismen die in de darmen leven veredelen, ontstekingen verminderen, het immuunsysteem versterken en een goede bondgenoot zijn bij gewichtsverlies.
Volgens de Britse microbioloog mevrouw Manal Mohammed brengt dit soort voedsel naast de gunstige eigenschappen echter ook risico's met zich mee.
Bijvoorbeeld gefermenteerde voedingsmiddelen en dranken kunnen leiden tot: allergieën, om de groei van bacteriën die resistent zijn tegen antibiotica te vergemakkelijken en leiden tot onaangename bijwerkingen zoals vermoeidheid, slaapproblemen, jeuk, huiduitslag, diarree, misselijkheid, braken, in zeldzame gevallen zelfs lage bloeddruk en hartritmestoornissen.
Volgens mevrouw Manal Mohammed zijn deze mogelijke risico's te wijten aan de aanwezigheid van histamine, die wordt aangetroffen in voedingsmiddelen die rijk zijn aan probiotica, zoals gefermenteerde voedingsmiddelen. Het lichaam van sommige mensen maakt niet genoeg enzymen aan om deze histamine af te breken, waardoor ze in de bloedbaan komen en reacties veroorzaken.
Gefermenteerd voedsel kan schadelijk zijn, vooral voor ouderen of mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem, omdat er een risico bestaat op ernstige infecties veroorzaakt door de levende bacteriën die ze bevatten.
Aanbevolen:
De Verbazingwekkende Voordelen Van Gefermenteerd Voedsel
Door de eeuwen heen hebben honderden culturen en beschavingen fermentatie geperfectioneerd als een goede manier om bederfelijk voedsel te bewaren dat gemakkelijk bederft in warme klimaten. Over het algemeen bewaart fermentatie voedsel omdat zich in de producten gekweekte micro-organismen ontwikkelen, die de groei van bacteriën die de producten bederven niet toestaan.
Wat Zijn De Voordelen Van Gefermenteerd Voedsel?
Veel gefermenteerde voedingsmiddelen, augurken en plantaardige augurken worden niet alleen als voedsel maar ook als medicijn gebruikt. Mensen gebruiken deze voedingsmiddelen al eeuwen zonder te weten waarom ze zo'n helende werking hebben. Natuurlijk melkzuur en fermentatie-enzymen, die tijdens het fermentatieproces worden geproduceerd, hebben een gunstig effect op de stofwisseling en genezende eigenschappen bij sommige ziekten.
Vitamine Eigen Risico - Wat Zijn De Risico's?
Zo gevaarlijk als het lichaam bepaalde vitamines mist, is het net zo gevaarlijk als je er een overdosis van krijgt. Vitaminen uit groep B en C zijn oplosbaar in water en kunnen niet in het lichaam worden opgeslagen. Dus als je er meer neemt, vallen ze gewoon uit elkaar.
Mosselen Reguleren De Energiestofwisseling, Maar Wat Zijn De Risico's?
Is het niet in de winter, dan laten we ons in ieder geval in de zomer mosselen eten. Op verschillende manieren bereid, worden ze ongelooflijk lekker. Mosselen zijn rijk aan fosfor, kalium, zink, koper, selenium en jodium. Fosfor regelt het energiemetabolisme van cellen.
Veganisten Hebben Een Lager Risico Op Een Hartaanval, Maar Lopen Meer Risico Op Een Beroerte
Diëten die geen dierlijke producten consumeren, zijn erg populair. De redenen zijn verschillend. Sommigen houden gewoon niet van vlees, dus besluiten ze het helemaal op te geven. Anderen zijn van mening dat ethische behandeling van dieren van het grootste belang is.
