2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Een breed scala aan regionale specialiteiten uit heel Italië zijn verweven met de culinaire traditie van Milaan, samen met vele goede voorbeelden van de wereldkeuken. Een van de meest populaire zijn lokale specialiteiten die rijkelijk gekruid zijn met verschillende kruiden. Volgens lokale tradities is het persen van citroensap op een biefstuk heiligschennis.
Milanese biefstuk
Benodigde producten: 1 kipsteak, 2 eieren, 100 g bloem, 100 g paneermeel, 20 g room, 50 g boter, 50 g Parmezaanse kaas, zout, peper
Methode van voorbereiden: Klop de biefstuk goed los zodat deze 1 cm dik wordt. Klop de eieren los en breng op smaak met peper en zout. Meng in een andere kom het paneermeel en de Parmezaanse kaas. De steak is gepaneerd, tweemaal rollend in bloem, ei en paneermeel. Bak in boter goudbruin.
Milanese milf
Benodigde producten: 500 g gekoeld bladerdeeg, 10 eieren, 1 eetl. fijngehakte verse bieslook, 1 eetl. fijngehakte verse peterselie, 2 theel. verse dragon, 3 eetl. ongezouten boter, zout, peper
Voor de vulling: 6 rode cambi, 750 g spinazie, 1 eetl. olijfolie, 1 eetl. boter, 2 teentjes knoflook, ¼ theel. nootmuskaat, 3 eetl. vloeibare room, 240 g plakjes Zwitserse kaas, 240 g plakjes gerookte ham, 1 groot ei, zout en peper
Methode van voorbereiden: ¼ snijd het deeg, dek af en zet opzij. De rest van het deeg wordt op een met bloem bestoven oppervlak uitgerold tot een ronde korst van ongeveer 6 mm dik. Het wordt in een container met beweegbare wanden geplaatst en 2,5 cm van de rand moet uit de container komen.
Het kleine stukje deeg wordt uitgerold op een korst van 6 mm dik. Snij een cirkel uit met een diameter van 20 cm, bedek het moeras en de bast en bewaar in de koelkast.
Terwijl ze aan het rijzen zijn, bereid je de vulling voor. Het ei wordt begrepen met 1 eetl. water en een snufje zout. Eieren, kruiden, zout en peper worden gemengd. Verhit de boter in een ruime pan op lage temperatuur. Giet de eieren erin, onder voortdurend roeren en naar het midden van de pan duwen. Schep op een bord en dek af met folie.
De paprika's worden geroosterd en geschild. De handvatten worden verwijderd en in de lengte doorgesneden. Ze worden ontdaan van zaden.
Blancheer de spinazie een minuut in gezouten water. Giet af en spoel af met koud water. Verhit een beetje vet in een brede pan samen met een beetje knoflook. Voeg de spinazie toe en roerbak 3 minuten. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Voeg een beetje vloeibare room toe. Het mengsel wordt gekookt en goed gemengd. Schep de spinazie op een bord.
Verwarm de oven voor op 175 C. Haal de schaal uit de koelkast en dek af met de vulling in de volgende volgorde - halve eieren, halve spinazie, halve kaas, halve ham en geroosterde paprika's. De overige producten blijven in omgekeerde volgorde in de rij staan.
De rand van het moeras is besmeurd met ei. De vulling is bedekt met de korst. Ei erover verdelen. Maak een paar gaatjes met een vork. Het gerecht wordt 30 minuten voor het bakken afgekoeld. Bak gedurende 1 uur en 10 minuten op een grill in het onderste derde deel van de oven. Koel Serveren.
Onder de andere favoriete Milanese specialiteiten is er plaats voor Milanese risotto, eekhoorntjesbrood, rundvlees in brood en andere vleesspecialiteiten.
Meer recepten uit de keuken van Milaan zijn Schnitzel in Milanese stijl, Buiksoep in Milanese stijl, Pasta in Milanese stijl, Spaghetti Milanese, Milanese saus.
Aanbevolen:
De Populairste Specialiteiten Uit De Franse Keuken
De Franse keuken staat bekend om zijn reputatie als de beste ter wereld. Het wordt extreem vaak gebruikt voor vis en zeevruchten, rundvlees, lam, gevogelte, konijn. Varkensvlees geniet niet veel respect. De Fransen definiëren slakken en kikkerbilletjes als een verfijnde delicatesse.
De Meest Populaire Specialiteiten Uit De Italiaanse Keuken
Sinds de tijd van het oude Rome staan Italianen bekend als kenners van lekker eten. Van oudsher in de culinaire tradities van het huidige Italië is er een voorkeur voor vlees dat in zijn geheel wordt gekookt. Een voorbeeld hiervan is de bereiding van de big, die niet in stukjes wordt gesneden, maar in zijn geheel wordt geroosterd, of de bereiding van vleesragout, waarbij het vlees niet in stukjes wordt gesneden, maar het geheel wordt gestoofd in tomatensaus.
De Meest Populaire Specialiteiten Uit De Servische Keuken
De Servische keuken is gevormd door de mediterrane, Turkse en Oostenrijks-Hongaarse keuken. Daarom heeft het veel unieke gerechten. Een van de meest populaire voorgerechten is Negush prosciutto - gedroogd varkensvlees. Het wordt zo genoemd omdat men gelooft dat het het best wordt bereid in het Negushi-gebied.
Traditionele Gerechten En Specialiteiten Uit De Tsjechische Keuken
De Tsjechische keuken zal elke toerist gemakkelijk imponeren: heerlijke en waanzinnig smakelijke gerechten, zeer grote porties, lage prijzen. Als je hebt besloten om Praag te bezoeken, dan moet je zeker genieten van de unieke traditionele keuken.
Traditionele Gerechten En Specialiteiten Uit De Oostenrijkse Keuken
De Oostenrijkse keuken is niet zo verwrongen als de Franse keuken en kan eerder als eenvoudig worden omschreven, maar verdient wel uw aandacht. Het wordt sterk beïnvloed door Hongaren, Tsjechen, Italianen en zelfs Turken, maar er zijn enkele culinaire meesterwerken die zich als typisch hebben bewezen Oostenrijkse specialiteiten .
