2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De Franse keuken staat bekend om zijn reputatie als de beste ter wereld. Het wordt extreem vaak gebruikt voor vis en zeevruchten, rundvlees, lam, gevogelte, konijn. Varkensvlees geniet niet veel respect. De Fransen definiëren slakken en kikkerbilletjes als een verfijnde delicatesse. Groenten worden gedomineerd door champignons, knoflook, asperges, erwten, okra, tomaten en angina.
De Fransen zijn sterk afhankelijk van kruiden. De meest voorkomende specerij is "bouquet garni", een combinatie van peterselie, tijm, laurier, basilicum, stengel bleekselderij, rozemarijn en bonenkruid. De ingrediënten variëren afhankelijk van het gerecht waarvoor het wordt gebruikt. De opgegeven verbinding wordt samen met het gerecht gekookt, waarna het wordt verwijderd.
Andere uiterst belangrijke en populaire producten in de Franse keuken zijn hun beroemde kazen en wijn. Ze worden in alle varianten gebruikt - zowel individueel als bij de bereiding van bepaalde gerechten. Elk gerecht past goed bij zulke populaire bagels.
De specialiteiten zijn een handelsmerk van de Franse keuken. Hier zijn enkele van de meest typische voor haar:
Gastronomische salade
Voor 6 porties
Benodigde producten: 500 g aardappelen, 2 groene appels (licht zuur), 3 tomaten, 1 kleine groene paprika, 40 ml muscatwijn, 80 g olijven (gevuld met paprika), 50 g Tomme de Savoie kaas, 80 g ham (gekookt, niet rauw gerookt), 2 uien, 3 groene uien
Voor de dressing: 30 ml azijn, 100 ml olijfolie, 1 theel. mosterd, zwarte peper, zout
Methode van voorbereiden: Kook de aardappelen in gezouten water, giet ze af, schil ze en snijd ze in dunne plakjes. Doe in een geschikte kom en voeg de witte wijn toe. Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes. Schil een pompoen, rasp hem en snijd hem in vieren.
Gevulde olijven en paprika's worden in plakjes gesneden en kaas - in kleine blokjes. Rijpe en groene uien worden in kleine stukjes gesneden en ham - in dunne reepjes. Appels, tomaten, paprika's, olijven en kaas worden achtereenvolgens toegevoegd aan de schaal met aardappelen.
Mosterd wordt naar smaak gemengd met azijn, zout en peper. De olijfolie wordt er in een dunne stroom aan toegevoegd, onder voortdurend roeren met een mixer.
Verdeel de salade in porties en giet de saus erbij. Bestrooi met ui erover en tot slot met de ham. De salade wordt geserveerd met witte, droge nootmuskaatwijn.
Gevulde tomaten
Benodigde producten: 6 tomaten, 2 eieren, 1 st. ingeblikte tonijn in olie, 1/2 bosje peterselie, 1 eetl. citroensap, 200 g groentemix uit blik (erwten, wortelen, aardappelen), enkele blaadjes sla, 1/2 citroen, 6 st. ansjovisfilets, 6 st. zwarte olijven, zwarte peper, zout
Voor de mayonaise: 1 eidooier, 1 theel. mosterd, 250 ml olie
Methode van voorbereiden: Tomaten worden opgegraven, gezouten en apart gezet. Van deze producten wordt mayonaise bereid. Meng in een kom de eieren, tonijn, gehakte peterselie, 3 el. mayonaise en citroensap. Roer en breng op smaak met zout en peper.
Vul de tomaten met de resulterende pasta. Giet de ingeblikte groenten af en meng met de resterende mayonaise.
Een groot bord voor het bord was bedekt met slablaadjes. Schik schijfjes citroen en leg de tomaten erop, garneer de groenten met mayonaise eromheen. Leg op elke tomaat een rol olijven gewikkeld in ansjovisfilets. De resulterende specialiteit wordt geserveerd met een roos.
Gebakken vakantiesoep
Benodigde producten: 4 uien, 50 g boter, 1,5 l runderbouillon, 250 ml witte wijn, 50 g Roquefort kaas, 120 g Camembert kaas, 100 g geraspte Comte kaas, 50 ml cognac, 1/2 stokbrood, 1 snufje cayennepeper, zwarte peper, Sol
Methode van voorbereiden: Hak de ui fijn. Bak in boter, onder voortdurend roeren. Voeg beetje bij beetje de wijn en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat nog 10 minuten sudderen. Ondertussen worden de Roquefort en Camembert kazen geplet en gemengd met de cognac. Kruid met zwarte peper.
De roomkaas wordt toegevoegd aan de kokende bouillon. Kook nog 2 minuten, onder voortdurend roeren. De bouillon is op smaak gebracht met cayennepeper. Giet in hittebestendige kopjes. Het stokbrood wordt in dunne plakjes gesneden en in de oven geroosterd. Ze worden verdeeld in de soepbekers. Verdeel de geraspte kaas erover en zet in de oven om de kaas te bakken en serveer warm.
Villette entrecôte
Voor 4 porties:
Noodzakelijke producten: 800 g entrecote (varkensvlees), 1 snufje tijm, 4 uien, 60 ml wijnazijn, 60 ml rode wijn, 2 theel. groene peper, 125 g boter, zwarte peper, zout
Methode van voorbereiden: Pel een ui en hak fijn. Top met rode wijn en azijn, waarin het op laag vuur wordt gekookt tot de vloeistof kookt. Snijd de boter in stukjes en prak ze fijn met een lepel. Als de ui is afgekoeld, voeg je deze toe aan de olie.
Voeg de groene peper toe, breng op smaak met zout en meng goed tot een homogeen mengsel. Hieruit wordt een rol gevormd, die in de koelkast wordt bewaard. Het stuk vlees wordt gezouten en ingewreven met peper en tijm. Grill en leg op een voorverwarmde plaat. De boter wordt in plakjes gesneden en op het vlees gelegd. Het gerecht wordt warm geserveerd.
Aanbevolen:
De Meest Populaire Specialiteiten Uit De Italiaanse Keuken
Sinds de tijd van het oude Rome staan Italianen bekend als kenners van lekker eten. Van oudsher in de culinaire tradities van het huidige Italië is er een voorkeur voor vlees dat in zijn geheel wordt gekookt. Een voorbeeld hiervan is de bereiding van de big, die niet in stukjes wordt gesneden, maar in zijn geheel wordt geroosterd, of de bereiding van vleesragout, waarbij het vlees niet in stukjes wordt gesneden, maar het geheel wordt gestoofd in tomatensaus.
De Populairste Specialiteiten Uit De Japanse Keuken
De Japanse keuken is anders dan alle andere in de wereld, het heeft geen invloed op andere nationale keukens. Japanse specialiteiten zijn favoriet bij mensen uit veel landen. Volgens de Japanners zijn alleen de beste geschenken op aarde en water het waard om geserveerd te worden, en de belangrijkste taak van de chef-kok is om hun oorspronkelijke kwaliteiten te behouden.
De Populairste Specialiteiten Uit De Amerikaanse Keuken
De belichaming van de Amerikaanse keuken zijn de wereldwijde hamburger, hotdog, biefstuk, allemaal rijkelijk besprenkeld met ketchup en vergezeld van de verplichte koolzuurhoudende drank of sinaasappelsap. Gevulde kalkoen voor Kerstmis of Thanksgiving is een absoluut verplicht gerecht geworden.
De Populairste Specialiteiten Uit De Marokkaanse Keuken
De Marokkaanse keuken is een van de meest populaire ter wereld. De geweldige combinaties van kruiden maken de gerechten erg exotisch en geurig. Vis- en zeevruchtengerechten zijn erg populair in de kustgebieden van Marokko - sappige tijgergarnalen gebakken met kruiden en witte wijn of inktvis in een pittige shermulasaus.
De Populairste Specialiteiten Uit De Duitse Keuken
De Duitse keuken biedt een grote verscheidenheid aan gerechten uit een verscheidenheid aan groenten, varkensvlees, gevogelte, rundvlees en vis. Groenten worden voornamelijk gekookt bereid en voornamelijk als bijgerecht gebruikt - bloemkool, sperziebonen, wortelen, kool, erwten en alle andere.
