2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De consumptie van paardenvlees is de laatste jaren flink toegenomen. Het wordt zeer gewaardeerd in Azië en Europa, en Italianen zijn de grootste consumenten van paardenvlees onder Europeanen. Zelfs de wereldberoemde Italiaanse worst "Mortadella" is te vinden gemaakt van paardenvlees.
Paardenvlees is een van de puurste vleessoorten. Het is zeer laag in vet en hoog in eiwit. Het is rijk aan foliumzuur, creatine, zink en vitamine B12. Het bevat zelfs meer ijzer dan spinazie. Veel artsen raden het aan aan mensen die een dieet moeten volgen, vet voedsel moeten vermijden of aan bloedarmoede lijden. Paardenvlees kan in verschillende vormen worden bereid - steaks, gehaktballen, worstjes.
Marineren en koken van paardenvlees
Omdat het paardenvlees wat droger is, is het aan te raden het voor het koken in de marinade te weken, waardoor het nog malser, sappiger en smakelijker wordt.
Marina ik typ - De eerste marinade voor paard bevat witte wijn, honing, zout en 2 el. bier. Voordat het in de marinade wordt geplaatst, wordt het vlees met een hamer bewerkt om een dunnere filet te krijgen en aan beide kanten gezouten. Dat blijft zo lang mogelijk.
Jachthaven type II - meng 1 tl. balsamicoazijn, 1-2 theel. olijfolie en diverse kruiden 1 theel. / tijm, salie, nootmuskaat, jeneverbes, zwarte en rode peper, rozemarijn /.
Gewassen en gedroogd paardenvlees wordt gesneden en met de marinade overgoten. Hoe langer het blijft, hoe geuriger het wordt, maar over het algemeen is 12 tot 24 uur voldoende.
Het wordt vervolgens gegrild en ten slotte ongeveer 10 minuten in folie gewikkeld om volledig te ontspannen.
Marinade type III - Het is heel makkelijk. Het vlees wordt gemarineerd met een geschikte hoeveelheid sojasaus en enkele uren gelaten.
De volgende marinade die we onder uw aandacht zullen brengen is een uitdaging voor de bash masters, maar het resultaat is daarentegen geweldig.
Benodigde producten: ca. 1. 500 g paardenvlees, zout, peper, 1 tomaat, 1 bosje peterselie, laurierblaadjes, een paar teentjes knoflook, 1 wortel, tijm, kruidnagel, olie, een paar uien, 1, 5 liter rode wijn en 1 glas witte droge wijn. Bestrooi het vlees met zout en peper, laat twee uur in de koelkast staan. De marinade wordt als volgt bereid - snijd knoflook, ui, wortel en tomaten. Voeg de kruiden toe en schenk tenslotte de wijn over het vlees. Zo blijft het drie dagen in de koelkast.
Een andere zeer geschikte paardenmarinade bevat mosterd. Het vlees wordt gesneden, bestrooid met peper en zout, ingesmeerd met mosterd en ongeveer een uur in de koelkast bewaard.
Paardenvlees is heel gemakkelijk te bereiden in een envelop. De paardensteaks worden royaal ingevet met olie en in een braadzak gedaan. Verschillende kruiden worden toegevoegd - komijn, tijm, zwarte peper. Giet water in de zak en bak ongeveer 60 minuten. Voor deze bereidingswijze is geen marinade nodig.
Pastrami van paardenvlees
Het blijkt dat paardenvlees ook wordt gebruikt in enkele van de lekkerste pastrami. Het vlees moet helemaal schoon zijn - zonder kraakbeen, pezen en botten. Schik een rij vlees, een rij zeezout in een geschikte bak en ga door tot de hoeveelheden op zijn. Uiteindelijk eindigt het met zout. Het blijft zo tussen de 5 dagen en 1 week. Het vlees wordt vervolgens uit het zout gehaald en ongeveer 6 uur in koud water geweekt, maar het water wordt elk uur ververst. Het vlees wordt zeer goed gedroogd en ingewreven met een mengsel van witte wijn en verschillende kruiden. Daarna volgt een droogtijd van enkele weken.
Aanbevolen:
Goed Marineren Van Vis En Zeevruchten
Vis en zeevruchten hebben bewezen voedingskwaliteiten en zijn zeer nuttig voor het menselijk lichaam. Het is goed om ze op verschillende manieren te leren bereiden en te begrijpen hoe we ze in de marinade kunnen bewaren zodat ze langer houdbaar zijn.
Regels Voor Het Marineren Van Vlees
Waarschijnlijk weet ieder van jullie wat er achter het concept van marineren ligt, maar om eerlijk te zijn tegen beginners in de keuken, zullen we verduidelijken dat dit een proces is dat niet alleen gericht is op het vlees op smaak brengen (zowel vis als groenten kunnen gemarineerd worden), maar ook de opname van alle kruiden die je aan de marinade hebt toegevoegd.
Voorlopig Geen Paardenvlees In De Worsten
Experts van het Bulgaarse Voedselveiligheidsagentschap (BFSA) maakten de resultaten bekend van de derde batch monsters, die werden opgestuurd om te testen op mogelijke sporen van paarden-DNA. Geen van de 25 geteste monsters was positief. Deze batch is de derde in een reeks van vier die de Bulgaarse staat, vertegenwoordigd door het FAVV, heeft toegezegd tegen het einde van deze maand te testen.
Bewezen Recepten Voor Het Marineren Van Vis
Gemarineerde vis is een favoriet gerecht van velen, omdat het niet alleen een nuttig product is, maar ook op elk moment van de dag kan worden geconsumeerd. Of je het nu op een broodje maakt als ontbijt, als aperitief voor de lunch of direct voor het avondeten, het is makkelijk te gebruiken zolang je van tevoren weet hoe je het moet marineren.
Hoe Paardenvlees Te Koken?
Vlees is een basis eiwitproduct dat we hard nodig hebben. Paardenvlees wordt al sinds de prehistorie als voedsel gebruikt. De nomadische volkeren kookten paardenvlees op verschillende manieren. Meestal werd paardenvlees gedroogd om als voedsel te dienen tijdens lange wandelingen.
