2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Bordeaux (Bordeaux) is een Franse wijn gemaakt in de iconische stad Bordeaux, gelegen aan beide oevers van de rivier de Garonne. Bordeaux is een van de beroemdste wijncentra ter wereld. Hier worden wijnen geproduceerd met een gecontroleerde oorsprongsbenaming. Er zijn veel meer wijngaarden dan in Duitsland en Californië. De wijnen die er worden geproduceerd zijn meestal rood. Natuurlijk zijn er nog andere soorten. Ze kunnen droog, dessert of mousserend zijn. De bordeaux, of het nu rood of wit is, is een blend. In de samenstelling vindt u tonen van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Carmener, Semillon, Sauvignon Blanc en meer.
De enorme wijngaarden zijn een onderscheidend kenmerk van de stad Bordeaux. Ze verspreiden zich over vlakke gebieden en genieten van een mild klimaat. Gunstige omstandigheden zorgen ervoor dat de wijngaarden niet bevriezen in de winter of uitdrogen in de zomer. Dus de wijngaarden in Bordeaux genieten van een zacht en vochtig voorjaar waardoor ze snel kunnen groeien. Als alles goed is met de planten bloeien ze in juli. De herfst kan echter problematisch zijn voor de oogst. Als het te regenachtig is, kan dit enkele van de in het gebied geteelde variëteiten in gevaar brengen.
De gronden die hier worden gevonden zijn ook van groot belang voor de succesvolle ontwikkeling van de wijngaarden en het verkrijgen van een rijke oogst. Op de linkeroever zijn ze grindachtig, vermengd met zand en een kleine hoeveelheid klei. Ze hebben een goede afwatering. Ze zijn relatief warm. De bodems op de rechteroever zijn gemaakt van kalksteen, klei, grind en andere componenten. Ze zijn best cool.
Geschiedenis van Bordeaux-wijn
Wijncultuur heerst in de stad Bordeaux voor vele eeuwen. Uit oude kronieken blijkt dat hier in de Romeinse tijd wijngaarden werden verbouwd en wijnen werden gemaakt. Helaas is er niet genoeg informatie over deze processen na het verval van het Romeinse Rijk. Andere meer gedetailleerde informatie dateert uit de twaalfde eeuw. Ze wijzen erop dat in deze periode de wijnproductie een steeds belangrijker onderdeel van de lokale economie werd.
Een belangrijk evenement voor de stad Bordeaux is het huwelijk tussen Henry Plantagenet, de toekomstige koning van Engeland, en Eleonora van Aquitanië. Aquitaine draagt als bruidsschat een groot gebied uit Frankrijk, waaronder Bordeaux. Dankzij dit huwelijk staat Bordeaux al drie eeuwen onder Engelse heerschappij, wat op zijn beurt een positief effect heeft op de wijnproductie. Er is nog een gebeurtenis in de geschiedenis van de stad die de teelt van wijngaarden heeft beïnvloed. In de zeventiende eeuw droogden ze de moerassen rond Medoc en zaaiden opmerkelijke druivensoorten.
Bordeaux-productie
De productie van Bordeaux het is geen gemakkelijke taak. Als de traditionele manier van wijnproductie wordt gevolgd, worden de vruchten eerst geplet en vervolgens in speciale containers van staal of hout geplaatst, waar de fermentatie plaatsvindt. Dit duurt ongeveer tien dagen. Nadat malolactische gisting heeft plaatsgevonden, wordt het materiaal overgebracht naar houten vaten. Interessant is dat het mengen van individuele wijnen wordt gedaan net voordat het druivenelixer wordt gebotteld. Het wijnmengsel wordt vervolgens direct in de fles gerijpt.
Kenmerken van bordeaux
Zoals al duidelijk is geworden, zijn bourgondische wijnen van oudsher een blend. Rode wijnen van dit type omvatten variëteiten zoals Carmener, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot. Voor witte rassen hebben we Sauvignon Blanc, Muscadel en Semillon. Rode wijnen hebben de potentie om te rijpen. Ze worden gekenmerkt door een delicate geur en zachtheid.
De dikke en rijke aroma's kunnen elke echte kenner van druivenelixers betoveren. Witte wijnen zijn delicaat en fris. Ze hebben bloemige noten en onopvallende zuren. Wijnen geproduceerd in Bordeaux, een gecontroleerde oorsprongsbenaming hebben. Dat wil zeggen, de wijn met deze naam kan alleen in deze stad en onder bepaalde voorwaarden worden bereid.
Er zijn 57 gecontroleerde oorsprongsbenamingen in Bordeaux. Ze zijn onderverdeeld in verschillende hoofdgroepen. De eerste groep is Bordeaux Superieur. Druiven van oude wijngaarden vallen erin. Kenmerkend hierbij is dat de wijn ongeveer een jaar moet rijpen voordat hij op de markt komt. De tweede groep wijnen is de Côtes de Bordeaux. Het zijn dikke en sterke rode wijnen waarin merlot erg belangrijk is.
De derde groep is Medoc en Graves. De wijnen die erbij horen, kunnen wit en rood zijn. Rood kan langer rijpen. Cabernet Sauvignon en Merlot zijn aanwezig. De witte druivenelixers van de groep zijn droog of halfzoet. De groep Saint-Emilion, Pomerol en Fronsac zijn ook bekend. Hier zijn de wijnen die zacht en verfijnd zijn. De volgende groep is de groep droge witte wijnen. Het omvat wijnen die zijn bereid op het grondgebied van de Gironde. De zesde groep omvat zoete witte wijnen. Ze kunnen zoet of halfzoet zijn.
Serveren in Bordeaux
Bij het serveren van in Bordeaux geproduceerde wijnen moet men rekening houden met het soort wijn waartoe ze behoren en wat hun leeftijd is. In ieder geval is het goed dat ze voor het opdienen iets worden afgekoeld - tot een temperatuur van 11 tot 14 graden. Bij zoete witte wijnen kan de temperatuur nog lager zijn. Voor rode wijnen moet de temperatuur rond de 12 graden zijn als ze lichter zijn en rond de 16 graden als ze zwaarder zijn.
Wijnen geproduceerd in Bordeaux, worden geserveerd in een speciaal kopje met dezelfde naam. Het is slank en vrij volumineus. Je herkent het aan de fijne extensie aan de onderkant. Naar boven krimpt het vat net zo soepel. Het onthult het meest succesvol de kenmerken van oude wijnen. Het is goed om ze voor consumptie te decanteren. De structuur van dit type glas zorgt ervoor dat de aroma's naar boven worden gedragen en de complexe geur kunnen voelen.
Bij het kiezen van voedsel voor uw Bordeaux, voldoen aan zijn type. Als het rood is, zijn meer gerechten met rundvlees, rundvlees, kip of eend geschikter. De gerechten kunnen namelijk aan verschillende warmtebehandelingen worden onderworpen. Als de wijn goed gerijpt is, kan deze gecombineerd worden met wat wild. Rode wijnen combineren perfect met halfharde kazen zoals cheddar, gouda, edamer en andere. Als je witte wijn op tafel hebt, is het niet slecht om deze te combineren met licht vlees, witte vis, krabben, mosselen of garnalen. Je kunt ook een omelet maken.
