Mavrud

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Mavrud is een traditionele Bulgaarse rode druivensoort. Het is een van de meest populaire in ons land. Het wordt zeer gewaardeerd en staat bekend als een van de oudste lokale variëteiten voor wijnproductie. Het wordt verbouwd in bepaalde delen van het land. Het groeit in het Zuid-Bulgaarse wijngebied - het wordt gevonden in Plovdiv, Parvomay, Stara Zagora, Chirpan en Asenovgrad.

Zoals elke cultuur heeft Mavrud onderscheidende kenmerken. Het wordt gekenmerkt door een groot vijfdelig, groen blad, dat met het begin van de herfstmaanden bordeauxrood kleurt. Mavrud heeft een lange steel, lichtgroen geverfd. De bloemen van de wijnstok zijn biseksueel en de tros is groot en kegelvormig. De korrel is bescheiden van formaat. Het is blauw tot rood geverfd. Het vlees is sappig, met een evenwichtige smaak. Het is bedekt met leer met een waslaag.

Mavrud is een ras dat niet erg gemakkelijk te kweken is. Geeft de voorkeur aan diepe alluviale bodems die rijk zijn aan vocht. Het vereist een speciale temperatuur tijdens het groeiseizoen. Het rijpt in de herfst en meer bepaald in de eerste helft van oktober, maar dit proces vereist bepaalde voorwaarden. De wijnstokken van deze soort groeien snel. Ze worden gekenmerkt door een goed geboortecijfer. Als cultuur heeft Mavrud zowel positieve als nadelen.

Dit ras is over het algemeen niet vatbaar voor grijsrot, maar wel vatbaar voor schimmelinfecties. Daarom is het bij een dergelijk probleem noodzakelijk om uitgebreide maatregelen tegen de schade te nemen. Een ander nadeel van Mavrud is dat het geen lage temperaturen verdraagt. Als de waarden onder de -16 graden Celsius komen, verdraagt de variëteit het ernstig en bevriest. Als de herfst koud is, wordt de oogst gemakkelijk ongeschikt voor wijnproductie.

Geschiedenis van Mavrud

Mavrud is een ras met een rijke historie. Er zijn veel legendes over de verspreiding van de cultuur en de productie van wijn. Een van hen vertelt over een weduwe die bekend staat als Elia. Ze leefde terwijl Khan Krum regeerde. De vrouw had slechts één kind. Ze voedde haar jongen op met de druiven van de wijnstok die voor haar huis neerdaalde. Elia's zoon werd een grote en gezonde man.

Het is onduidelijk hoe hij ooit een duel aanging met de favoriete leeuw van de heerser en hem verblufte. De khan vroeg zich af hoe de jongen erin was geslaagd zo sterk te worden. De jongeman legde toen uit dat hij zijn kracht te danken had aan de druiven die zijn moeder hem al die jaren had gegeven. De jongen heette Mavrud en daarom beval de khan dat de opmerkelijke wijnstok vanaf die dag zo genoemd zou worden.

Volgens een andere legende Mavrud hij was een jongen, hij kwam uit de oorlogen van Khan Tervel. Toen bekend werd dat hij spoedig de strijd zou aangaan, gaf zijn moeder hem een vat wijn. Ze zei dat hij er elke keer dat hij zich bedreigd voelde een beetje van moest drinken. Zo wist Mavrud zich altijd als een onverschrokken krijger te tonen. Dit maakte indruk op Khan Tervel en hij informeerde naar de jongeman. De jongen vertelde over de wijn en daarom noemde de herberg de drank naar hem.

Kenmerken van Mavrud

Het suikergehalte van de druiven is van 17 tot ongeveer 22 procent. De wijn verkregen uit Mavrud heeft een robijnrode kleur. Liefhebbers van kwaliteitsdranken houden ervan vanwege de zachte smaak. De druivendrank wordt gerijpt in speciale containers. Het heeft tannines en zuren. Het heeft een specifieke geur waarin hints van bramen of moerbei worden gevoeld.

De wijnen van de hoogste kwaliteit die van deze traditionele druivensoort worden gemaakt, worden gekenmerkt door een dichte, harmonieuze smaak, die tot nu toe is verfijnd met de eikenhouten vaten waarin het elixer heeft gerijpt. Mavrud-wijnen zijn rode tafel en dessert. Tijdens het ouder worden worden hun kwaliteiten verrijkt. De optimale verouderingsperiode is ongeveer 3 jaar. Uiteindelijk krijgt de consument een rode drank, die wordt gekenmerkt door de benodigde hoeveelheid tannines en een hoog alcoholgehalte.

Mavrud bedienen

De wijn geproduceerd door Mavrud is een waar genot voor de zintuigen. Als het echter goed wordt geserveerd, wordt het een onweerstaanbare verleiding. Bij het serveren van Mavrud mag de druivendrank niet te koud en niet te heet zijn. Probeer een temperatuur tussen de 15 en 17 graden Celsius aan te houden.

Serveer de wijn in de traditionele glazen wijnglazen met een krukje, die de prachtige kleur van de drank perfect laten uitkomen. Vul de beker niet tot aan de rand, maar slechts voor de helft. Neem er een paar slokjes van en laat je gehemelte de grootsheid van het elixer voelen.

Mavrud wordt gekenmerkt door een hoge dichtheid en een prachtig bouquet van fruit. Soms worden ook kruiden gevoeld. Serveer de wijn eens bij een passend voorgerecht. Als je een liefhebber bent van zoete verleidingen, dompel je jezelf onder in een echte zee van sensaties, waarbij je Mavrud combineert met chocoladedesserts. Als u calorierijke zoetigheden probeert te vermijden, kunt u wijn combineren met fruit. Je kunt het product natuurlijk ook op een andere manier combineren.

Ben je een liefhebber van klein wild, dan kun je het combineren met geroosterde fazant of patrijs. Rood gebraden vlees is ook een geschikte toevoeging aan Mavrud. Als u een van die mensen bent wiens tafel geen vlees heeft, kunt u een ander succesvol aperitief voor wijn kiezen. Blijf bij wat rauwe kaas. Het is allemaal een kwestie van persoonlijke keuze. Een goed bedrijf blijft echter een verplichte voorwaarde.