2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Streetfood op Sicilië is een integraal onderdeel van de cultuur van dit hete eiland, dat een speciale plaats inneemt in het leven van Sicilianen en geïnteresseerde toeristen aantrekt.
Als je het geluk hebt om door de straten van Palermo of Catania te lopen, mis dan niet de kans om de rijstballen arancini te proberen, het meest populaire straatvoedsel op Sicilië.
Het gerecht wordt in restaurants en cafés geserveerd als origineel Siciliaans voorgerecht. Als je ze niet in het land kunt proberen, kun je ze thuis leren koken.
Arancini, dankt zijn naam aan de ronde vorm en oranje kleur, die wordt verkregen door te frituren. Uiterlijk zien rijstballen met een diameter van 8-10 centimeter er echt uit als arancini - vertaald uit Italiaanse kleine sinaasappels.
Je kunt arancini kopen op de markt of bij kraampjes op straat, en als je in Palermo bent, vergeet dan niet een bezoek te brengen aan Ke Palle - een winkel van arancini signeren!
Dit is een rijstgerecht en gehakt met kruiden wordt gebruikt als traditionele vulling. Soms worden er doperwten, mozzarella en tomatensaus toegevoegd. De balletjes kunnen met werkelijk alle ingrediënten gevuld worden: pistachenoten met witte saus, ham, zalm, aubergine, champignons en zelfs chocolade. Voor het frituren worden ze in paneermeel gerold en wordt saffraan gebruikt om de karakteristieke oranje tint te verkrijgen.
Volgens één versie het recept voor arancini is gebracht op Sicilië door de Arabieren, voor wie rijstgerechten met vlees en kruiden een bekend gerecht zijn. Er wordt aangenomen dat paneren werd gebruikt in de tijd van Federico II, die brood meenam als hij ging jagen of reizen. Krokantheid verlengt de houdbaarheid van rijst en toppings, wat het transport van voedsel in deze vorm vergemakkelijkt.
Arancini is niet alleen gewild op Sicilië, maar in heel Italië. Volgens de legende leerde men in het buitenland voor het eerst over de knapperige rijstballen met verschillende vullingen uit de romans van de Italiaanse schrijver en bewonderaar van dit gerecht Andrea Calogero Camilleri. Een van zijn werken heet zelfs Arancini Montalbano.
In verschillende delen van Italië kun je arancini in verschillende maten en vormen proberen (meestal rond of peervormig). Interessant is dat met mozzarella gevulde ballen arancini di riso al telefono worden genoemd omdat gesmolten kaas zich als een telefoondraad naar je mond uitstrekt.
En op het feest van Saint Lucia (elk jaar op 13 december), wanneer meelvoedsel op Sicilië verboden is, worden in plaats van gerechten met bloem, arancini in alle maten, soorten en vormen geserveerd.
Er zijn veel mogelijkheden om dit gerecht te bereiden. We zullen een recept delen dat u naar eigen smaak kunt verbeteren en aanvullen, evenals kookgeheimen.
Je hebt het nodig voor de perfecte arrangementen speciale rijst. Neem rijst voor risotto of sushi. Als dergelijke granen niet voor u beschikbaar zijn, kunt u omgaan met rijst met een hoog zetmeelgehalte, het belangrijkste is om geen gestoomde rijst te gebruiken.
Foto: Gebruiker # 170618
Recepten vermelden meestal vrij dure en zeldzame kazen, dus voel je vrij om in plaats daarvan harde kaas op te halen.
Kies uit beschikbare eieren, paneermeel en ingrediënten voor de vulling. Mozzarella is de meest populaire vuloptie, maar voor een meer bevredigend gerecht, voeg ham toe aan de kaas. Maak arancini met gehakt en doperwtjes of kip en aardappelpuree voor lunch of diner.
Benodigde producten:
Rijstschil:
saffraan - 1 snuifje;
olie - 15 g;
rijst - 250 g;
water - 600 ml;
zout - 1 snuifje;
kaas - 50 g hard.
Paneren:
broodkruimels - 1 theelepel;
bloem - 100 g;
water - 150 ml;
zout - 1 snuifje.
Vulling:
uien - 1/4 st.;
plantaardige olie - 2 eetlepels;
gehakt varkensvlees - 50 g of rundvlees;
rode wijn - 25 ml droog;
tomaten - 100 g;
groene erwten - 50 g;
kaas - 25 g hard;
zout naar smaak;
zwarte peper - naar smaak.
Methode van voorbereiden:
Foto: Voedsel voor de ziel
Giet 100 ml water bij de saffraan. Rasp de kaas op een fijne rasp. Giet gezouten koud water over de rijst (1: 2), plaats op het fornuis. Zodra het kookt, zet je het vuur tot een minimum, kook nog eens 10-12 minuten, afgedekt.
Giet saffraanwater bij bijna gekookte rijst en roer, laat nog 5-7 minuten sudderen onder het deksel. Haal van het vuur en voeg olie toe, controleer tot het volledig is opgelost. Voeg de geraspte kaas toe en roer opnieuw.
Spreid de rijst dun uit op een groot bord, liefst plat. Het meeste is klaar, het zal 5-7 ballen maken.
Bereid de vulling voor. Hak de ui fijn en bak in plantaardige olie goudbruin. Voeg gehakt toe, bak tot het zacht is. Giet vervolgens 25 ml droge rode wijn erbij en laat nog 5 minuten sudderen.
Snijd de tomaten in kleine blokjes, bak ze in plantaardige olie samen met groene erwten (u kunt vers, ingeblikt of bevroren nemen). Combineer groenten met gehakt, kaas en kruiden.
Bereid de paneermeel voor. Giet bloem in een kom, voeg zout, water toe. Kneed een glad deeg zodat er geen klontjes achterblijven. Leg de broodkruimels op een plat bord.
Doe 2 eetlepels op één handpalm. rijstmassa, licht aandrukken, de vulling in het midden leggen, een bal of kegel vormen. Maak je handen niet nat met water voordat je de balletjes vormt, de rijst moet plakkerig zijn. Dip de bal eerst in het deeg en vervolgens in de kruimels.
Het is beter om frituurolie te nemen, die is ontworpen voor hoge temperaturen. Verwarm het tot 200 graden, observeer het temperatuurregime. Als het vet niet genoeg wordt verwarmd, zullen de ballen er te veel van opnemen, en als het oververhit raakt, zullen ze aan de bovenkant verbranden en van binnen niet bakken.
Dompel de sinaasappels met een lepel in de kokende olie. Bak in porties zodat de balletjes niet plakken. Na 3-4 minuten, wanneer zich een goudbruin korstje vormt.
Haal het er zo uit bereide arancini en leg ze op een papieren handdoek - het zal de overtollige olie absorberen.
Serveer dit traditionele Siciliaanse gerecht (en de Italiaanse keuken in het algemeen) warm, met tomatensaus. Eet smakelijk!
Aanbevolen:
Culinaire Rondleiding Door Het Straatvoedsel Van Peru
Straatkoken is traditioneel geworden voor Peruanen. Het is goedkoop, waanzinnig lekker en kan letterlijk overal worden gegeten. Daarom zie je in Peru letterlijk overal voedselkarren - in de parken, voor winkels, op de hoeken van kleine straatjes.
Culinaire Rondleiding Door Koreaans Straatvoedsel
Koreanen weten hun bestaan ondergeschikt te maken aan het genieten van smaak. Meestal is de verfijnde, perfecte smaak van het exquise gerecht onbeschrijfelijk. De vraatzucht van deze natie drijft duizenden Koreanen ertoe om te genieten van culinair toerisme met bezoeken aan beroemde restaurants met onnavolgbare recepten - steaks gedrenkt in moerbeiensap, gestoofd vlees bereid volgens een millennial recept, natuurlijke kimchi, gezouten met zeewater en gevuld met kleine ge
Culinaire Rondleiding Door Chinees Straatvoedsel
De Chinese cultuur is buitengewoon rijk aan eettradities. Veel praktijken en technieken hebben hun wortels in de oudheid. Hier presenteren we enkele populaire straatdelicatessen die ter plaatse worden bereid in markten en winkelstraten. In China zijn niet alle gerechten op basis van rijst.
Straatvoedsel Met Bijna Geen Geld Van Over De Hele Wereld
Wanneer Bulgaren goedkoop horen en straatvoedsel Taarten en een stuk pizza komen meteen in ons op. In ons land zijn we ook gewend om deze snacks als lage kwaliteit te accepteren. Volgens Cheapism is er over de hele wereld een verscheidenheid aan heerlijke en kwaliteitsvolle voedingsmiddelen die niet meer dan $ 5 kosten en die we snel kunnen kopen bij straatverkopers over de hele wereld.
De Stad Met Het Beste Straatvoedsel Verbood Het
Bangkok , dat wordt beschouwd als de stad met het beste voedsel ter wereld, verbood de verkoop ervan, meldden lokale media. Tegen het einde van het jaar moeten duizenden kramen gesloten zijn. Pittige garnalen, papajasalade, rijstspaghetti, gestoomde vis, zoete varkensspiesjes, gebakken kip, ananasschijfjes en andere lokale lekkernijen die op straat werden aangeboden, zijn niet meer verkrijgbaar in de Thaise hoofdstad.
