2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
het glazuur (Rozites caperatus) is een basidia, eetbare schimmel van de familie Cortinariaceae. Het is wijdverbreid in sommige regio's van Europa, Azië en Noord-Amerika. In Bulgarije is het ook bekend als een zigeunerpaddenstoel. Onder Engelssprekende volkeren staat het bekend als zigeunerzwam, in Frankrijk heet het Pholiote ridée en in Duitsland Reifpilz. In Rusland staat het bekend als Kolpaky Kolpaty.
het glazuur verschilt in de geelroze of geeloranje kleur van de kap. Terwijl de paddenstoel jong is, is de dop afgerond, spreidt zich dan uit en krijgt een plattere vorm met een bolle punt. De diameter bereikt tien centimeter.
Het heeft een droog oppervlak en een spinnenwebachtige coating die eigenlijk is overgebleven van de algehele hoes. Er zijn gevallen waarin scheuren worden gevonden op het oppervlak van de dop. Anders wordt de rand naar binnen gebogen en is aanvankelijk verbonden met de stronk, maar scheidt dan.
Het vruchtvlees van het glazuur is waterig, zacht en zacht, geelachtig. Het heeft een paarse tint in het gebied rond de stronk. Het wordt gekenmerkt door een aangenaam, onopvallend aroma en een delicate smaak. De platen worden aan de stronk bevestigd. Ze zijn verdikt en gekleurd in roest. De sporen zijn eivormig en lichtgeel. Bruinachtig stuifmeel kleeft eraan. De stronk van Rozites caperata ziet eruit als een cilinder.
Het is dicht en relatief stijf. Het is ongeveer tien centimeter hoog en de diameter kan oplopen tot 2,5 centimeter. Het heeft twee littekens, die doen denken aan de gemeenschappelijke dekking - een goed gevormde ring in het bosgedeelte en een paar schubben aan de basis.
Geschiedenis van glazuur
het glazuur heeft een rijke taxonomische geschiedenis en is daarom tot op de dag van vandaag bekend onder verschillende namen. De soort werd oorspronkelijk beschreven als Agaricus caperatus door mycoloog Christian Hendrik Parsun in 1796.
Deze schimmel werd vervolgens door de Zweedse mycoloog Elias Magnus Fries doorgegeven aan het geslacht Cortinarius. Later, in 1887, werd het glazuur overgebracht naar Pholiota door Pierre Andrea Sacardo en vervolgens naar Rozites. Dus uiteindelijk is de soort ook bekend als Pholiota caperata, Dryophila caperata en Togaria caperata.
Opvang en opslag van rijp
Frostbite is een schimmel die in de zomer verschijnt en tot de herfst te vinden is. De grootste hoeveelheid van deze soort wordt gevonden in naaldbossen. De soort is echter wijdverbreid in loof- en gemengde bossen. We hebben het glazuur is een bedreigde schimmelsoort. Anders worden in juli en augustus de jongste paddenstoelen verzameld voor culinaire doeleinden.
Er mogen geen zwarte veren of wormgaten op de hoeden zitten. Verzamelde champignons kunnen enkele dagen in de koelkast worden bewaard. Het is belangrijk dat ze geen andere paddenstoelen aanraken, evenals verschillende voedingsmiddelen. Het wordt aanbevolen om ze in een papieren zak te bewaren, voorverpakt in vochtig papier.
Koken op glazuur
Zoals al duidelijk is geworden, het glazuur het heeft lekker en geurig vlees dat in allerlei champignongerechten gebruikt kan worden. Het lekkerst zijn natuurlijk de jonge paddenstoelen. Ze worden onderworpen aan bakken, braden, koken, marineren en paneren. Ze worden geplaatst in risotto, salades, snacks, patés. Combineer met andere paddenstoelen, groenten, aardappelen, bladgroenten, olijven, uien, varkensvlees, rundvlees en gevogelte. In West-Europa wordt het als een delicatesse beschouwd.
In de regel worden de hoeden van jonge exemplaren gebruikt. Net als bij hun reiniging moet ervoor worden gezorgd dat daar geen ongedierte aanwezig is. Anders moet u bij het koken van champignons weten dat ze zacht moeten worden gekookt. Langdurige warmtebehandeling heeft geen goed effect op hun kwaliteit.
We bieden u een eenvoudig en zeer geurig recept met paddenstoelenglazuur:
Benodigde producten: 1 kg champignons glazuur, 2 eetlepels mosterd, zwarte peper, paprika, knoflook, mierikswortel, laurier, dille, olijfolie.
Bereidingswijze: De champignons worden gewassen en schoongemaakt. Zet ongeveer 5 minuten in kokend, gezouten water. Doe dan heet vet in en bak met alle kruiden. Voeg als het gaar is de mosterd toe en roer. Deze paddenstoelenspecialiteit kan gebruikt worden als garnering van ossen- of varkenssteaks of gecombineerd met een frisse salade.
Voordelen van glazuur
Regelmatige consumptie van glazuur heeft een goed effect op onze gezondheid. Dit type paddenstoel heeft het vermogen om de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte te verlagen. Bovendien heeft het een goed effect op de hartfunctie en normaliseert het de bloeddruk. Het heeft ontstekingsremmende en tonische effecten. Helpt het lichaam bij virale infecties.
Schade door vorst
Over het algemeen is het niet bekend dat het gebruik van deze paddenstoelen gezondheidsschade veroorzaakt. Maar wees voorzichtig met ze, want ze kunnen schadelijke stoffen opnemen uit de omgeving waarin ze groeien. Daarom mogen ze niet uit besmette gebieden worden geplukt.
Aanbevolen:
Hoe Maak Je Glazuur Voor Een Cake?
Smeer de bovenkant van sommige cakes in met glazuur om ze er smakelijker uit te laten zien. Het glazuur wordt aangebracht met een borstel en vervolgens gedroogd in een oven die is voorverwarmd tot 60 graden. Je kunt taarten glazuren. De eenvoudige versie van het glazuur is gemaakt van een theelepel poedersuiker, drie eetlepels water, vanille en, indien gewenst, kleurstof.
Glazuur- En Taartdecoraties
De plaatsing van de kers is de laatste fase in de voorbereiding van de cake, maar zij is het die de cake visueel presenteert en daarom mag zijn rol niet worden verwaarloosd. Zoals we weten, is het uiterlijk van elk gerecht niet minder belangrijk dan de smaak.
Wat Is Glazuur En Hoe Wordt Het Gedaan?
glazuur of glazuur staan synoniem voor hetzelfde concept, dat we ook wel glazuur noemen. het glazuur is een zoete romige massa gemaakt van suiker en vloeistof, meestal water of melk. Soms kan het worden verrijkt met andere ingrediënten zoals boter, roomkaas, smaakstoffen of eiwit.
Hoe Maak Je Een Geweldige Paastaart Met Glazuur
Om een geweldige paascake met rozijnen en glazuur te maken, heb je een kilo bloem, driehonderd gram boter, driehonderdvijftig milliliter melk, honderd milliliter olie, vijf eieren en een dooier, vijftig gram gist nodig, vierhonderd gram suiker, vier vanille, een theelepel zout, honderdvijftig gram rozijnen.
Caramel Glazuur - Technieken, Tips En Toepassing
Het karamelglazuur of spiegelkaramel-chocoladeglazuur worden gebruikt om karamelcakes en gebakjes met karamel te bedekken. Hier zijn twee recepten voor de bereiding, kies degene die je het lekkerst vindt. Het karamelglazuur is vrij eenvoudig in de uitvoeringstechnologie, voor de bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig:
