2025 Auteur: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 10:28
Sesam is een van de oudste zaden die de mens kent. De eerste schriftelijke vermeldingen van sesam dateren uit 3000 voor Christus. Volgens de Assyrische mythologie verslonden de goden sesamzaadwijn de nacht voordat ze de aarde schiep.
De Babyloniërs gebruikten sesamolie en de Egyptenaren verbouwden het om meel te maken. De oude Perzen gebruikte sesam als voedsel en medicijnen.
Het is niet duidelijk wanneer sesam voor het eerst zijn weg naar China vond. Sommige bronnen beweren dat de Chinezen al 5000 jaar geleden sesamolie in hun lampen gebruikten.
Het is waarschijnlijk waar dat de Ouden voor het eerst de sesamplant gebruikten om deze olie te leveren, en pas later de waarde ervan als voedsel ontdekten.
Tegenwoordig worden geroosterde sesamzaadjes op salades gestrooid, toegevoegd aan sauzen voor vlees, pizza, spaghetti. En geurige sesamolie wordt gebruikt om alles op smaak te brengen. Dit is wat we moeten weten over het gebruik van sesam in de Chinese keuken.
sesamolie
Deze amberkleurige aromatische olie gemaakt van geperste en geroosterde sesamzaadjes bevestigt alleen veelvuldig gebruik van sesam in de Chinese keuken. Het wordt niet gebruikt als bakolie, omdat de smaak te intens is en vrij gemakkelijk verbrandt. In plaats daarvan wordt het toegevoegd aan marinades, saladedressings of in de laatste fasen van het koken. Recepten vereisen vaak dat een paar druppels sesamolie vlak voor het opdienen op een gerecht worden gespoten.
Sesamolie wordt niet alleen gebruikt bij het koken, maar wordt ook aangetroffen in preparaten voor van alles, van het behandelen van infecties tot het stimuleren van hersenactiviteit. Er wordt ook aangenomen dat het antioxidanten bevat.
Sesam tahin
Het is onmogelijk om het rijke aroma en de smaak van sesampasta te beschrijven. In kleur en textuur lijkt het op pindakaas, dat vaak als vervanging wordt aanbevolen.
Na opening moet sesampasta in de koelkast worden bewaard, waar het enkele maanden meegaat. Houd er rekening mee dat sesampasta vrij veel calorieën bevat - bijna 200 in drie eetlepels. Aan de andere kant hebben recepten meestal maar een paar theelepels nodig.
Sesam
Sesamzaad zit in veel Aziatische recepten. Ook in de Japanse keuken spelen ze een belangrijke rol met vegetarische recepten. EEN in China wordt sesam gebruikt voor het op smaak brengen van taarten, koekjes en populaire desserts zoals sesamballen en gefrituurde desserts. Je vindt ze ook in hartige gerechten.
Zowel zwarte als witte sesamzaadjes worden gebruikt in de Chinese keuken. Het derde type beige sesamzaad is niet zo populair. Net als sesamolie hebben witte sesamzaadjes een aangename smaak, terwijl zwarte sesamzaadjes bitterder zijn.
Witte sesamzaadjes worden bijna altijd geroosterd voor gebruik. Er zijn verschillende meningen over de waarde van het roosteren van zwarte sesamzaadjes, omdat dit de bittere smaak kan benadrukken - laat je smaakpapillen beslissen.
Aangezien sesamzaad een hoog gehalte aan oliën bevat, kun je ze het beste in de koelkast bewaren als je ze langer dan twee of drie maanden wilt bewaren. Anders kunnen ze bij kamertemperatuur in een afgedekte pot worden bewaard. Controleer in ieder geval of ze niet ranzig ruiken voordat je ze gebruikt.
Sesamzaad bevat veel mineralen en bevat twee eiwitten die normaal niet in andere plantaardige eiwitten voorkomen. Voor mensen met een melkallergie biedt sesam een alternatieve bron van calcium.
Aanbevolen:
Culinair Gebruik Van De Chinese Bospaddenstoel
Veel mensen weten niet hoe ze de Chinese houtpaddestoel moeten bereiden, een van de lekkerste en gezondste producten die uit China worden geïmporteerd. Chinese houtzwam is een integraal onderdeel van veel Chinese gerechten, waardoor ze veel lekkerder en gezonder zijn.
Reis Naar De Chinese Keuken: Gefermenteerde Zwarte Bonen
Gefermenteerde zwarte bonen zijn een zeer populair ingrediënt in de Chinese keuken. Gefermenteerde zwarte bonen worden gemaakt van sojabonen die zijn gedroogd en gefermenteerd met zout, evenals specerijen zoals hete pepers en/of wijn en eventueel gember.
De Theorie Van De Vijf Elementen In De Chinese Keuken
De Chinezen geloven dat we omringd zijn door vijf energievelden of vijf verschillende soorten qi. Ze worden ook wel vijf elementen en spelen een belangrijke rol in alle aspecten van de Chinese cultuur, inclusief de manier waarop mensen eten.
Culinair Gebruik Van Sesam
Het thuisland van de warmteminnende sesamplant is Afrika, maar het wordt met succes gekweekt in de Middellandse Zee, India, China, Pakistan en Bulgarije. Het wordt vaak gebruikt in de keuken van het Midden-Oosten en de Middellandse Zee.
Chinese Sauzen En Hun Gebruik
De Chinese keuken is populair over de hele wereld. Er zijn allerlei kookboeken over het bereiden van Chinese gerechten, maar het is goed om er meer over te weten de meest gebruikte sauzen in de Chinese keuken . Hier zijn enkele van hen, samen met een beschrijving van waar ze van zijn gemaakt en voor welk soort gerechten ze worden gebruikt.