2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Niets kan de vreugde van het Franse leven meer uitdrukken dan de onweerstaanbare verrukking van de zintuigen bij het afbijten van een triple-fat Fromage kaas. Frankrijk is een land dat trots is op het feit dat zijn culinaire cultuur rijk is aan verschillende soorten kaas. En terecht.
Maar uit nationale jaloezie of om een andere reden zegt de Engelse schrijver en publieke figuur GK Chesterton: De dichters bewaren een mysterieus stilzwijgen over kaas, en Charles de Gaulle zelf deelt met een zucht met zijn landgenoten de volgende balans: Hoe kan jij runt een land met een soort kaas?. Nou, misschien heeft de grote politicus bescheidenheid getoond, want tot op heden kunnen er meer dan 1.000 verschillende kazen worden vermeld in het culinaire lexicon van Frankrijk.
De Fransen hebben het nodige respect voor hun nationale symbool en, te beginnen met Roquefort-kaas in 1925, hebben ze tot op heden ongeveer 40 kazen op de markt met het AOC-keurmerk, wat een hoge kwaliteitscategorie, gecontroleerde naam en oorsprong garandeert. Dit betekent dat de Cantal-kaas, die de AOC-aanduiding heeft voor een beschermde naam, afkomstig moet zijn van de berg Cantal in de Auvergne en dat de melk in de winter moet zijn gemolken door Saler-koeien. Uiteraard moet het volgens een specifieke methodiek worden geproduceerd en minimaal een maand rijpen in de gewenste omgeving. De volgende lijst toont enkele kazen die bekend staan om hun unieke kwaliteit en smaak.
Langre
Regio van herkomst: Champagne
Soort melk: koe
Rijpingstijd: ongeveer 6 weken
Langre is een individuele kaas. Het is dik, vochtig en romig. Uiterst gedenkwaardig en perfect gecombineerd met zowel zijn zachte textuur als zijn delicate smaak met knapperig stokbrood of toast. Langre is een geurige kaas, maar niet met het effect van shockbedwelming op de reukzin. Het bevestigt het vertrouwde geloof in de onovertroffen smaak van Franse kazen. Verwerkt in pekel, geurig, melkachtig en adembenemend - Langre!
Geserveerd: met heerlijke toast of warm brood. Het gaat goed samen met Ron's rode wijn en pruimen.
Frome de Mo
Regio van herkomst: Ile de France (Brie)
Soort melk: koe
Rijpingstijd: ongeveer 6 weken
De echte Brie van… Brie. Het kan gemaakt worden van zowel gepasteuriseerde als ongepasteuriseerde melk. Natuurlijk verliest de tweede optie enkele karakteristieke nuances van de smaak van de afgewerkte kaas niet, maar ongeacht de bereidingswijze is Brie onvermijdelijk charmant. Stevig, boterachtig, met een vleugje champignons, knoflook en amandelen is deze typisch Franse kaas.
Geserveerd: met champagne of een glas rode wijn uit de Bourgogne.
Comté
Regio van herkomst: Franche-Comté
Soort melk: koe
Rijpingstijd: van 12 tot 18 maanden
Een van de mooiste kazen ter wereld. Comte wordt gemaakt van ongepasteuriseerde melk van Montbeliard-koeien, die eeuwenlang hoog in het Jura-gebergte zijn grootgebracht. De koeien grazen rijkelijk op de weelderige weiden en in de zomer krijgt de smaak van de kaas bloemige tonen. Bevredigend, soepel en zeer gewaardeerd, met hints van hazelnoten, karamel en rijp, sappig fruit is Comte. De kaas is stevig maar toch elastisch van structuur.
Geserveerd: het is perfect om te smelten en voor het maken van een klassieke fondue. Het is ook welkom als toevoeging aan gerechten waarin het gebakken gaat worden. Het kan ook geserveerd worden op een bord met gedroogd fruit, gecombineerd met rode wijn zoals Beaujolais.
Camembert
Regio van herkomst: Normandië
Soort melk: koe
Rijpingstijd: ongeveer 30 dagen
Het verbazingwekkende complex van smaken, dat doet denken aan paddenstoelen en gebakken ei, wordt gewist tijdens de pasteurisatie van de kaas. Met de geur van wilde paddenstoelen en aarde, romig en rijk - dit is Camembert. Iedereen die het heeft geprobeerd, blijft volledig tevreden met het uitgegeven geld.
Geserveerd: met cider uit Normandië of gemaakt van de Chenin-druivensoort. Camembert gaat perfect samen met een lepel dadeljam of uienjam.
Osau-Irati
Regio van herkomst: noordelijke Pyreneeën
Soort melk: schapen
Rijpingstijd: ongeveer 90 dagen
Deze geperste, onrijpe, rauwe, rauwe schapenkaas heeft een verscheidenheid aan smaaklagen en een explosief aroma. Osau-Irati is een van de schapenkaas die wordt verkocht onder het AOC-merk (de andere is Roquefort), en je kunt echt genieten van de authentieke geur, zelfs als je het eet met andere zeer geurige producten. De smaak is zacht, maar onderscheidend en merkbaar. Hard, zacht, zoet en met hints van noten - dit is Osau-Irati.
Geserveerd: smelt fantastisch; plan het op een ander soort pasta of soep. U kunt ook genieten van de smaak met een glas Sauvignon Blanc of Madiran-wijn.
Roquefort
Regio van herkomst: in de buurt van het stadje Roquefort-sur-Sulzon in Zuid-Frankrijk
Soort melk: schapen
Rijpingstijd: van 2 tot 4 maanden
De legende van de creatie van Roquefort-kaas vertelt dat een jonge jongen zijn schapen aan het grazen was toen hij in de verte een ongelooflijk mooi meisje zag. Hij was zo in de ban van haar dat hij haar onmiddellijk volgde en zijn roggebrood en kaas voor het ontbijt in een nabijgelegen grot vergat. Toen hij een paar maanden later terugkeerde naar dezelfde plek, wist hij niet dat hij voor het eerst een culinaire legende zou zien die één was geworden met behulp van de schimmel penicilline. Roquefort verdient momenteel de bijnaam King of the Blue Cheeses. Deze geweldige kaas bestaat al honderden jaren. Het is korstloos en vochtig van structuur, met groene en blauwe aderen, enthousiast voor de zintuigen, met een kruidig-zoete tint en een ongelooflijk aroma.
Geserveerd: met een salade van bieten en walnoten of gesmolten op een sappige steak, gecombineerd met een glaasje dessertwijn Sauternes.
Chevre
Regio van herkomst: uit de Loire-vallei en Poitou
Soort melk: geit
Chevre is het Franse woord voor geit en een algemene term die wordt gebruikt voor verschillende soorten geitenkaas. Enkele van de meest populaire onder hen zijn: bushron; geitenkaas met een scherpe smaak van Chavignol - Croten de Chavignol; Pauline St. Pierre; Shabisu du Poitou; geitenkaas in de vorm van een piramide - Valancei en anderen. Soms is de chevron bedekt met bestrooide as om uitdroging te voorkomen. Deze gedenkwaardige kaas kan licht en romig zijn, maar na verloop van tijd wordt hij droger, steviger, brozer en tot op zekere hoogte zuurder als hij rijp is.
Geserveerd: in salades, omeletten en pizza.
Mon Leveque
Regio van herkomst: Normandië (plaatsje Pon Leveque)
Soort melk: koe
Rijpingstijd: ongeveer 6 weken
Normandische monniken in de Middeleeuwen vulden hun diner aan met deze melk, gedrenkt in pekel van aromatische planten en rijk smakende kaas - het einde van het diner met een onvergetelijk genot voor de zintuigen. Snijd een klein stukje stevige sinaasappelkaas in de vorm van een vierkant en je zult zien hoe de vochtige binnenste laag ivoor iets naar buiten zal bewegen. Eet alles - van de schors en de binnenkant van Pon Leveque. Deze kaas heeft een dikke korst, een sterke geur, maar een delicate en milde smaak. Zoetzurig, romig en verslavend - Pon Leveque.
Geserveerd: met champagne, Pinot Noir of Wild. Het is helemaal niet vreemd, maar gewoon geweldig, de combinatie van Pon Leveque met verschillende soorten fruit, maar ze passen het beste bij de peer.
Tom de Savoie
Regio van herkomst: uit de Savoie-vallei in de Franse Alpen
Soort melk: koe
Rijpingstijd: ongeveer 2 maanden
Tom is een algemene term voor ronde Franse kaas - meestal klein van formaat. Tom de Savoie is precies de Savoye kaas die bekend staat als een populair streekproduct. De kaas rechtvaardigt alle positieve geruchten over zichzelf. Het is gemaakt van magere melk, waarvan de room apart wordt gebruikt om boter te maken of voor vetrijke kazen. De geur is sterk en intens. Tom de Savoie is halfzacht, met een harde korst bedekt met schimmel. Het heeft een natuurlijke, huiselijke, aardse smaak, die doet denken aan waar het rijpte.
Geserveerd: Elzasser Riesling of Belgian Double. Ideaal gecombineerd met walnoten, gesmolten op gebakken aardappelen of nonchalant verspreid in een rucolasalade.
Aanbevolen:
Iedereen Zou Een Pot Kokosolie In Huis Moeten Hebben! Daarom
Kokosnootolie staat al duizenden jaren bekend om zijn hoge voedingswaarde, evenals zijn toepassing in cosmetica, en last but not least - in het dagelijks leven. Op het gebied van gezondheid zijn er veel voordelen, en hier zijn de belangrijkste:
Top 8 Van De Lekkerste Pizza's Die Iedereen Zou Moeten Proberen
Pizza werd populair in de 18e eeuw. De eerste pizzeria, gevolgd door alle anderen, heette Antiva Pizzeria Port Alba en werd in 1830 in Napels geopend. De mensen in Rome hebben een grote bijdrage geleverd aan de populariteit van pizza. Lang geleden aten de Romeinen rond brood op smaak gebracht met kruiden en groene specerijen, wat de placenta werd genoemd.
Het Nuttigste Voedsel Dat Iedereen Zou Moeten Eten
Een grootschalig onderzoek rangschikte de 15 producten die het meest gunstig zijn voor onze gezondheid. Deze producten moeten constant in ons menu aanwezig zijn, adviseren Amerikaanse voedingsdeskundigen. 1. Avocado - avocado vermindert de hoeveelheid slechte cholesterol in het bloed en voorziet het lichaam van vitale onverzadigde vetzuren, oliezuur en plantaardige cellulose;
8 Kookregels Die Iedereen Zou Moeten Kennen
1. Deegballen, dumplings, dumplings worden gekookt door ze in kokend gezouten water te leggen. Als ze klaar zijn, komen ze aan de oppervlakte; 2. De vleesbouillon wordt ongeveer een half uur voordat het vlees volledig gaar is, gezouten, de vis - aan het begin van het koken en de champignonsbouillon - aan het einde van het koken;
De Dingen Over Het Koken Van Spek Die Iedereen Zou Moeten Weten
Wat we moeten weten over spek als we ermee koken, zullen we in de volgende regels leren kennen. Het spek is een delicatesse en is ongetwijfeld zeer geurig tijdens het koken. Bij het koken van droog vlees is het goed om een beetje spek toe te voegen om het lekkerder te maken.
