2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Een verblijf in de vriezer vermindert de gezondheidsvoordelen voor het menselijk lichaam als gevolg van het eten van vis. Dr. Diana Dobreva van de afdeling Scheikunde van de Medische Universiteit in Varna kwam tot deze conclusie.
Tijdens langdurige opslag van vis en zeevruchten bij temperaturen onder het vriespunt nemen de niveaus van vitamine A en E drastisch af. Groep D-vitamines zijn echter relatief duurzaam en worden niet aangetast door lage temperaturen, blijkt ook uit het onderzoek.
Dobreva's onderzoek maakt deel uit van haar proefschrift over vetoplosbare vitamines in de Zwarte Zee en zoetwatervissen in Bulgarije. Een andere belangrijke conclusie die de dokter heeft getrokken, is dat de meest praktische manier om de voedingsstoffen in vis te bewaren, is om het te grillen of in de magnetron te zetten.
Andere soorten warmtebehandeling verminderen de vitamines in het product, en vooral bij de bereiding van stoom daalt de hoeveelheid vitamine A dramatisch.
Het is de eerste keer dat een dergelijk onderzoek in het land is uitgevoerd. De auteur kon de gegevens analyseren met behulp van vloeistofchromatografie, waarmee ze de hoeveelheid vitamine A, E en D wilde weten op verschillende manieren om vissen te behandelen.
In de studie bestudeerde Dobreva monsters van 10 soorten zeevissen en 5 soorten riviervissen, en haar idee was om de meest populaire vertegenwoordigers van de waterwereld te bestuderen en een plaats op de Bulgaarse tafel te vinden.
Dobreva onderzocht in het voor- en najaar monsters van dezelfde vissoort. Uit de monsters bleek dat het visvlees in de herfst een hoger gehalte aan vitamine A en E heeft. Uit de samengevatte gegevens blijkt dat in de Zwarte Zee vis met het hoogste gehalte aan A de sprot is, tarbot de leider voor vitamine E en horsmakreel en carrageen - voor vitamine D.
Het hoogste gehalte aan vitamines is forelvlees. Meervallen daarentegen hebben een hoog gehalte aan vitamine E. In het algemeen blijkt uit een vergelijking tussen de twee vissoorten dat zeevissen rijker zijn aan vitamine A en D. Alleen de indicatoren voor vitamine E liggen qua hoeveelheid dicht bij elkaar.
Aanbevolen:
Kies Zorgvuldig De Verpakkingen Om In Te Vriezen In De Vriezer
Het invriezen van producten in de vriezer maakt ons leven veel gemakkelijker en helpt ons tegelijkertijd om meer producten voor een langere periode fit te houden. Je zult tegen jezelf zeggen - het is zo gemakkelijk, we hebben veel paprika's in de tuin, we eten ze niet vers, we openen de deur van de vriezer en stoppen ze erin.
Hoe Groenten In Te Vriezen?
Goed ingevroren groenten worden lang in de vriezer bewaard en tijdens het koken hebben ze een uitstekende smaak en worden hun nuttige stoffen optimaal gebruikt. De meeste groenten worden na het blancheren ingevroren. Bevroren groene kruiden worden aan gerechten toegevoegd wanneer ze klaar zijn, een minuut voordat ze van het vuur worden gehaald.
Houd Groenten En Kruiden Vers Door Ze In Te Vriezen
Wanneer we kruiden en groenten invriezen, hebben ze op een andere manier andere voordelen dan ingeblikt: ze behouden hun kleur lang, evenals hun smaak en vitaminegehalte. Voor het invriezen, was en reinig ze van niet-eetbare delen en beschadigde delen.
Hoe Vogels Op De Juiste Manier In Te Vriezen?
De manier waarop de producten worden ingevroren is essentieel voor hun langdurige bewaring. Ontdek hoe u producten het beste in een vriezer of kamer kunt bewaren, wat de houdbaarheid is en hoe u vogels het beste kunt ontdooien. Geschikt om in te vriezen zijn alle soorten pluimvee - kippen, ganzen, eenden, kalkoenen.
Vervang Synthetische Vitamines Door Natuurlijke
Goed bereide theesoorten, die rijk zijn aan speciale stoffen en vitamines, zullen de synthetische vitamines uit de apotheek vervangen, die niet altijd even lekker en geurig zijn. Vitaminen zijn katalysatoren voor stofwisselingsprocessen in het lichaam.
