2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Bacon, waarvan tot voor kort werd gezegd dat het schadelijk was, bevat veel nuttige stoffen. Een daarvan is arachidonzuur, dat belangrijk is voor cellulaire en hormonale activiteit.
Bacon bevat vitamine A, E en D. Gezouten spek is erg lekker, vooral in de winter, wanneer we na een wandeling in de frisse lucht dunne plakjes spek eten, die in je mond smelten.
Er zijn veel recepten voor het zouten van spek, het gemakkelijkste is om het spek met zout te bestrooien, het zout met je vingers erin te stoppen, het stuk in vetvrij papier te wikkelen en het in de kou te laten staan.
Bij het kiezen spek om te zouten, moet je een product van hoge kwaliteit kopen, omdat het alleen met behulp van zout wordt bereid.
Vers spek is zacht en elastisch, zonder borstelharen. De cuticula moet dun, zacht, geelwit zijn. Het spek zelf moet sneeuwwit of lichtroze zijn.
Als je met je vinger op het verse spek drukt, blijft er een deukje achter, en als je op oud spek drukt, verdwijnt het deukje meteen.
Snijd na het zouten van het spek een klein stukje, bewaar het in de koelkast, bewaar de rest in de vriezer, gewikkeld in vetvrij papier en vervolgens in cellofaan.
Om het spek te zouten, wordt een kilo spek goed gewassen met koud water en gedroogd. Het stuk wordt in een glazen of geëmailleerde container geplaatst. Het wordt naar smaak ingewreven met verschillende kruiden - dit kunnen laurier, knoflook, zwarte of witte peper en zelfs wat meer exotische kruiden zijn.
Kook anderhalve liter water in een apart vat en los hierin 1 overvolle kop zout op. Koel af en giet het spek. Laat twee dagen op kamertemperatuur staan en bewaar nog 4 dagen in de koelkast. Zo bereid, kan het spek ook direct in de pekel worden bewaard.
De droge manier van zouten maakt het spek ook erg lekker. Het spek wordt niet met water gewassen, maar met een scherp mes aan alle kanten goed geschraapt.
Het stuk is aan alle kanten ingewreven met zout. U hoeft zich geen zorgen te maken dat het spek te zout wordt - als er veel zout is, zal het het gewoon niet opnemen.
Je kunt op dezelfde manier zouten spek, voorgesneden in blokjes. Vervolgens wordt elke kubus gezouten. Na het zouten wordt het spek ingewreven met zwarte en rode peper en fijngehakte knoflook.
Op deze manier bereid, wordt het spek in vetvrij papier gewikkeld en in de vriezer gelaten. Na een week kan het spek worden geconsumeerd.
Aanbevolen:
Zouten Van Vis
Wanneer gezouten vis , het doel is om het smakelijk te maken en tegelijkertijd zijn smaak niet te verliezen, een behouden structuur te hebben, licht olieachtig en elastisch. Het zouten van vis is een traditionele en gemakkelijke manier om het te bewaren.
Wanneer Verschillende Producten Zouten Tijdens Het Koken?
Dosering van zout bij het koken is iets dat niet in elk gerecht een vaste waarde is. Daarbij komt de vraag wanneer je de verschillende producten in het gerecht moet zouten. En het antwoord is nooit definitief. De verschillende gerechten en de producten erin worden op verschillende tijdstippen gezouten.
Conservering Door Zouten
Zoutproducten hebben een belangrijke rol gespeeld in de menselijke voeding, omdat het de houdbaarheid van vlees, vis en groenten heeft verlengd. Vandaag de dag, ondanks de technologieën die het mogelijk maken om producten langer en zonder zouten te bewaren, zouten de gastheren vis, vlees en groenten, aangezien zout de producten een specifieke smaak geeft.
Vlees Inblikken Door Te Zouten
Het zijn Egyptenaren sinds de oudheid het vlees geconserveerd door te zouten . De processen die daarbij plaatsvinden zijn niet duidelijk, maar de conserverende eigenschappen van zout zijn bekend. Het dringt het spiersap binnen, verandert de eiwitten en creëert een hoge osmotische druk, wat op zijn beurt de rottende micro-organismen gevoelig maakt.
Verschillende Opties Voor Het Zouten Van Vis
1. Vis zouten met droog zout De vis wordt gewassen van slijm, ontdaan van schubben en ingewanden en gedraineerd. Wrijf met zout, bereken 150 g zout per 1 kg vis - het is beter om zeezout te gebruiken. Schik in een houten of glazen bak en plaats peperkorrels, piment en laurierblaadjes tussen de rijen.
