2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Er wordt gezegd dat sojasaus of de kruidenvervanger voor zout voor het eerst verscheen in het oude China in een klooster, waar een groep monniken besloot om strikt te vasten en meel, melk en zout helemaal op te geven.
Geleidelijk aan begon de dikke vloeistof te worden gebruikt door Japanse chef-koks, waar ze nog steeds wordt beschouwd als de koningin van veel gerechten.
In 1965 verscheen in een van de provincies van Japan een boek waarin het recept voor sojasaus in detail werd beschreven.
Tarwekorrels worden toegevoegd aan zorgvuldig geselecteerde sojabonen en in een zoutoplossing geplaatst, verzegeld in containers met toegevoegde schimmel. Ze blijven 2-3 jaar gesloten, waarna ze worden gefilterd en afgevuld in glazen flessen. Vaak voegen koks aan de resulterende vloeibare knoflook, dille en andere kruiden toe die de smaak van sojasaus.
Tegenwoordig is de consumptie van sojasaus te hoog en zelfs in landen zoals Japan en China, die worden beschouwd als de auteur van dit recept, wordt de saus bereid door soja-eiwit te verwerken, worden de bonen gekookt met toevoeging van zuren, vervolgens geblust en gekoeld. Op deze manier kan het product binnen enkele uren worden bereid, waardoor fabrikanten hun voorraden sojasaus constant kunnen aanvullen en de schappen in supermarkten kunnen bevoorraden.
Sojasaus bevat aminozuren en vitamines, is geschikt voor mensen met diabetes en obesitas, vervangt met succes zout en verbetert de smaak van kant-en-klaarmaaltijden.
Zoals met elk product, moet dit niet overdreven zijn. Bij overdosering en overmatig gebruik bestaat het risico op hoge bloeddruk, hartritmestoornissen en schildklierpathologieën.
Kies bij het kopen van sojasaus die in een glazen fles, let op de samenstelling - deze mag geen emulgatoren, gist, suikers en andere ingrediënten bevatten die het fermentatieproces verbeteren en versnellen en zijn bedoeld om de houdbaarheid te verlengen. In het beste geval zou er alleen soja, tarwe en zout moeten zijn.
Let ook op de kleur. De kwaliteit sojasaus is lichtbruin of donkergeel van kleur, die lichtjes op de wanden van de fles vloeit, de kunstmatige saus van lage kwaliteit, geproduceerd met zuren, heeft een rijke donkere tot zwarte kleur.
Aanbevolen:
De Voordelen En Nadelen Van Sojasaus
Het is enorm populair in de Aziatische keuken - het wordt gebruikt voor rijst, voor een gerecht met groenten of voor een gerecht met vis, zeevruchten, verschillende soorten vlees. Eigenlijk in alle Aziatische keukens zonder desserts. Het is donker of licht van kleur en heeft een specifieke geur.
Een Origineel, Snel En Tegelijk Makkelijk Recept Voor Vis In Het Japans
Vanwege de populariteit van sushi beginnen de meeste mensen de Japanse keuken er alleen mee te associëren. Dit is echter helemaal niet het geval, want de Japanners zijn fakirs in de bereiding van allerlei soorten vis, en niet alleen in de vorm van sushi.
Top 5 Van De Meest Populaire Gerechten Met Sojasaus
Sojasaus is een favoriet van de Aziatische keuken, samen veroveren ze steeds meer gebieden en culinaire tradities. Ze experimenteren met recepten, veranderen smaken, tekenen de toekomst van nieuwe en smakelijke uitdagingen. Maar niets kan de goede oude klassiekers van de massa over de hele wereld verdringen.
Het Origineel: De Lekkerste Gebakken Rijst In Het Chinees Wordt Op Deze Manier Gekookt
Er wordt aangenomen dat het klassieke recept voor gebakken Chinese rijst is afkomstig uit de stad Yangzhou in de oostelijke provincie Jiangsu. Bereid met varkensvlees, garnalen en verse uien, is gebakken Yangzhou-rijst nog steeds de standaard waaraan alle andere gebakken rijstgerechten worden gewaardeerd.
Prachtige Panjialo - Een Origineel Recept En Geheimen In Voorbereiding
De Italiaanse keuken is zo rijk dat het moeilijk is om een paar culinaire verleidingen te scheiden die het hoogtepunt zijn. Daarom kan het dessert, bekend als Panjialo, worden gedefinieerd als een van de vele grote prestaties van de culinaire kunst van Botusha.
