2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Kenners van lekker eten weten heel goed dat gebak een van de lekkerste culinaire producten is. Pasta-verleidingen kunnen echter niet zonder rijsmiddelen. Dit zijn de stoffen die erin worden geplaatst om hun volume te vergroten. Een van de belangrijkste soorten rijsmiddelen die in de bakkerij worden gebruikt, is ammoniaksoda.
Ammoniak frisdrank wordt het meest gebruikt bij de bereiding van koekjes. Het kan ook baking soda in elk recept vervangen.
Bij het bakken van taarten met ammoniak, ruiken we vaak ammoniak. Het is sterk en scherp. Dit komt doordat bij verhitting tot een temperatuur tussen 18 en 24 graden ammoniak vrijkomt.
Het fijne is dat deze geur snel verdwijnt. Het is echter de ongewenste geur van ammoniak die ervoor zorgt dat veel mensen ammoniaksoda vermijden en andere rijsmiddelen gebruiken.
Sommige studies suggereren dat het potentieel gevaarlijk is vanwege deze afgifte van ammoniak. Tegelijkertijd wordt de stelling echter weerlegd door de bewering dat ammoniak verdampt tijdens warmtebehandeling en er dus geen risico is.
De mening van culinaire experts is echter dat snoep veel beter is wanneer ammoniaksoda wordt gebruikt bij de bereiding. Als de ammoniaksoda zich tijdens het koken in kristallen bevindt, moet deze worden gemalen en door een fijne zeef worden gehaald. Je kunt ook oplossen in een beetje water - 3 el. water voor 1 theel. Frisdrank.
Koekjes met ammoniaksoda
Noodzakelijke producten: bloem - zoveel als nodig is, 1/3 theel. olie, 1/2 theel. suiker, 1/2 theel. yoghurt, 2 eieren, 1/2 pakje ammoniaksoda, 1/2 pakje bakpoeder, suiker, olie, 1 vanille
Methode van voorbereiden: Alle producten mengen goed. Het resulterende deeg moet iets dikker zijn dan cake, maar niet plakkerig. Met geoliede handen worden balletjes gevormd, die in een bakje worden gerangschikt. Bestrooi met suiker bovenop. Bak de snoepjes op 180 graden tot ze roze kleuren.
Ammoniaksoda heeft vele toepassingen en slechts één daarvan is culinair. Het wordt vaak gebruikt bij de productie van wijn, in de farmaceutische industrie, zelfs bij de productie van cosmetica.
Aanbevolen:
Culinaire Toepassing Van Prosciutto
Prosciutto is een van de lekkerste vleesdelicatessen. Het is een van de belangrijkste die worden gebruikt in de mediterrane keuken. In ons land is het equivalent van prosciutto gewaaierd en gedroogd vlees. Prosciutto vindt zijn oorsprong in Italië.
Culinaire Toepassing Van Cheddar
Cheddar is een van de bekendste Engelse kazen. Het is ivoor van kleur en heeft een rijke smaak en aroma. Cheddar rijpt van zes maanden tot vijf jaar. De Engelsen gebruiken cheddar kaas om omeletten te maken en voor verschillende gerechten.
Culinaire Toepassing Van Mascarpone
Mascarpone kaas, die in ons land steeds populairder wordt, is een zachte roomkaas van buffel- of koemelk. Het heeft een aangename romige textuur en een zeer delicate smaak. Volgens de Italianen is deze kaas perfect voor het bereiden van verschillende soorten desserts.
Culinaire Toepassing Van Munt
De muntplant is al sinds de oudheid bekend bij de mensheid. Zelfs Plinius de Oudere beschrijft zijn muntaroma en zijn eigenschappen om de hersenactiviteit in zijn werken te verbeteren. Het is een muntkruisje. Munt is een vaste plant waarvan de bladeren etherische olie, polyfenolen, organische zuren, fytosterolen, rozemarijnzuur, tannine en meer bevatten.
Culinaire Toepassing Van Cacaoboter
Cacaoboter wordt gewonnen uit de cacaoboom, die wijdverbreid is in Midden-Amerika, Mexico en de equatoriale regio's van Afrika. Het draagt langwerpige vruchten die cacaobonen bevatten. De olie die eruit wordt gewonnen, is een van de meest stabiele en sterk geconcentreerde natuurlijke vetten.
