2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Kamut is het nieuwste superfood. De naam komt uit het oude Egypte, waar deze tarwevariëteit duizenden jaren geleden bekend was. Het lijkt op eenkoren en heeft tot op de dag van vandaag zijn voedingswaarde intact behouden. Op dit moment is het alleen te vinden in biologische winkels.
Kamut is een oude variëteit van tarwe. Een van de grootste voedingsvoordelen van de cultuur is dat het geen gluten bevat. Ten koste van gluten worden er grote hoeveelheden eiwit in aangetroffen.
Het is ook rijk aan een van de sterkste antioxidanten - selenium, evenals andere mineralen en vitamines. Zeer smakelijk, deze cultuur laadt het lichaam op met energie en voedingsstoffen.
Het culinaire gebruik van kamut vereist een voorbehandeling. De avond ervoor moet het in water worden geweekt. Kook vervolgens in water, de verhouding moet 1: 5 zijn. Na het koken 45 minuten op het fornuis laten staan.
Kamut wordt gekookt en afgekoeld geconsumeerd. Het is geschikt voor ontbijtgranen met boter, kaas en meer. Het gaat ook goed samen met noten, gedroogd fruit en zoetstoffen - zoals honing. Deze tarwe is ook een nietje in sommige fijne salades en gerechten. Het is geschikt voor consumptie door kinderen ouder dan een jaar.
Naast zaden kunnen ook kamutspruiten worden geconsumeerd. De plant wordt ook gebruikt om meel te maken, dat echter moeilijk te oxideren is en veel van zijn nuttige eigenschappen verliest.
Van kamutmeel worden heerlijke pasta's, brood, crackers, noedels, zoetigheden etc. bereid. Het wordt vaak gecombineerd met andere meelsoorten. Het bevat weinig gluten en is een goed alternatief voor iedereen met een glutenintolerantie.
Kamut wordt onder andere ook gebruikt om drankjes te maken met graanextract en bier. De plant heeft een hoog gehalte aan magnesium, eiwit en selenium en heeft daardoor een sterk stimulerend effect.
Hier is een eenvoudig en heerlijk recept met kamut:
Spinazie met kamut
Benodigde producten: 2/3 tl kamut, 300 g verse spinazie, 1 wortel, 1 rode paprika, 1-2 teentjes daslook, 1 blokje groentebouillon, zwarte peper, zout, 2 el. druivenpitolie.
Methode van voorbereiden: De kamut wordt een nacht in lauw water geweekt. 's Morgens ongeveer 45 minuten in water (1:5) koken. De spinazie wordt met de hand gewassen en gesneden.
Verhit de olie in een pan. Stoof hierin de spinazie, daarna de gesneden wortel, paprika en knoflook. Breng op smaak.
Voeg aan de gestoofde spinazie en groenten de gekookte kamut toe en opgelost in 1 tl. waterbouillon. Laat op het vuur staan tot de bouillon kookt.
Aanbevolen:
Culinair Gebruik Van Gerst
Gerst (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) is een plant uit de Cereal-familie. Het wordt al sinds het Neolithicum als voedsel gebruikt. Er zijn schriftelijke gegevens over gevonden uit de 1e eeuw. Toen raadde de oude Griekse genezer Diskoridis het aan als middel tegen keelpijn, tegen een slecht humeur en bij gewichtsverlies.
Culinair Gebruik Van Citroengras
Citroengras wordt ook wel citronella genoemd. Het heeft een helder en fris aroma van citroen en meer dan 50 variëteiten. Het wordt voornamelijk verspreid in de tropen en gematigde zones. Het is een vaste plant met lange en scherpe en hoge bladeren.
Culinair Gebruik Van Ara
Weinigen hebben het woord "ararut" gehoord, en degenen die het ergens van hebben gehoord, hebben geen idee wat het is. Ararut is een soort graangewas, weinig bekend in Bulgarije. Het is echter erg nuttig omdat het extreem licht verteerbaar is en veel vitamines bevat.
Culinair Gebruik Van Indrishe
Indrisheto is een zeer aromatisch kruid dat in elk huishouden aanwezig zou moeten zijn. Weinig mensen weten dat indrisheto eigenlijk de enige eetbare geraniumsoort is. Visueel ziet het eruit als geranium, maar het ruikt naar een roos - interessant, nietwaar?
Culinair Gebruik Van Mesquite
Mesquite meel wordt verkregen uit de vruchten in de vorm van peulen en peulvruchten van de boom Mesquite . Er zijn ongeveer 45 soorten mesquitebomen verspreid in droge gebieden over de hele wereld. Ze groeien in delen van Zuid-Amerika, het zuidwesten van de Verenigde Staten en zelfs in de Chihuahua-woestijn in Mexico.
