2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Currywurst is een van de belangrijkste symbolen van Berlijn. Er is zelfs een heel museum gewijd aan de legendarische Duitse worst, en in plaats van de eerste constructie is er een gedenkplaat.
Gehakte varkensworst, gebakken tot een krokant korstje, kan in heel Duitsland worden geproefd.
Bij het opdienen bestrooien met kerriepoeder, garneren met saus en serveren met frietjes. Is uw eetlust toegenomen? Laten we dan eens kijken hoe de gewone worst een van de symbolen van Berlijn is geworden, maar we zullen ook leren hoe kook je currytourst thuis!
Geschiedenis van de oorsprong van curryworst
Elke nationale keuken bevat cultgerechten, waarvan de oorsprongsverhalen in legendes zijn gehuld en niet met zekerheid bekend zijn. Curryworst is geen uitzondering. Volgens één versie werd het gerecht uitgevonden door Greta Hoyver op 4 september 1949. Ze verkocht worstjes in haar supermarkt op de hoek van de Kaiser Friedrich- en Kant-straat in Berlijn. En hoewel er in de naoorlogse jaren een voedseltekort was in Duitsland, slaagde Greta er toch in om worstjes te krijgen.
En in plaats van Beierse mosterd, gebakken krokante uien en augurken (klassieke ingrediënten in de Duitse keuken destijds), riskeert ze het gebruik van curry en Worcestersaus, die ze leende van nabijgelegen Britse soldaten. Later werd er ketchup toegevoegd aan de Engelse kruiden en een paar andere ingrediënten die Greta wist te bemachtigen.
De traditionele Duitse varkensworstjes stomen, dan goudbruin bakken en over de Chillup-saus gieten. De prijs van curryworst beschikbaar was, werd het gerecht al snel populair bij soldaten en arbeiders die Belrin na de bombardementen herbouwden. En nadat arbeiders uit Turkije massaal naar de Duitse hoofdstad begonnen te komen, verscheen er een halal versie van curryworst - met runderworst.
Dergelijke bloedworst kan gemakkelijk worden gekocht in gebieden waar veel Arabieren en Turken wonen, zoals Kreuzberg.
De worsten werden zo populair dat Frau Hoever zelfs haar eigen restaurant opende, waar ze tot 1974 werkte. Het gerecht was ook gevestigd in Oost-Berlijn - de Konnopke-stand, die nog steeds bestaat, is open onder het metroviaduct.
Currywurst-hoofdstad is meer dan eens een omstreden positie door andere delen van het land. De regio's Ruhr en Hamburg beweren trots op te zijn de geboorteplaats van curryworst. En in Nedersaksen vonden ze zelfs de uitvinder van de worst - de chef-kok Ludwig Dinsladj, die drie jaar eerder dan Frau Hoyver de soldaten van het Britse leger bijna hetzelfde gerecht begon te serveren. Er zit echter sinaasappeljam in de saus. Door het gebrek aan ketchup experimenteerden veel huisvrouwen vervolgens met sauzen, maar het was het recept van Greta dat in 1951 niet alleen in Duitsland maar ook in Zwitserland, Oostenrijk en Liechtenstein gepatenteerd werd.
De onnavolgbare smaak van currywurst
Curryworst kan niet worden vergeleken met een ander populair fastfood zoals hotdog. Het gerecht wordt op een bord geserveerd en nooit gerold. De worst wordt besprenkeld met saus (een combinatie van Worcestershire-saus met klassieke tomatenketchup, rode peperpoeder, kerrie en andere kruiden) en bestrooid met kruiden van kurkumawortel. Een speciale houten of plastic vork wordt in een van de stukjes worst gestoken - origineel en erg lekker!
Carivurst vandaag
Duitsers en gasten van het land eten tot achthonderd miljoen pittige curry per jaar. Er zijn veel plekken waar curryworst wordt geserveerd, maar elke Berlijner heeft zijn favoriete plek. Sommigen houden van deze eerste stand in Oost-Berlijn - Konnopke, voor sommigen is er niets beter dan Zur Bratpfanne - een van de eerste en nog steeds werkende restaurants in West-Berlijn. Hou je van pittig, bezoek dan Curry & Chili - een bedrijfsrestaurant waar worsten vergezeld gaan van tien sauzen met toenemende kruidigheid.
Ben je een vegetariër? Dan ben je bij Witty's, ze koken vleesloze worstjes. Bij Dom Curry en Duke kun je vis-, struisvogel- en buffelcurryworsten proberen.
De gemiddelde prijs van de legendarische worst in Duitsland is slechts 2 tot 4 euro.
Bereiding van curryworst thuis
Wil je de echte smaak van Berlijn in je keuken ervaren? Bereiden het iconische curryworst gerecht - Gegrilde varkensworst met Chillup saus!
Er zijn net zoveel opties om de saus te maken als er soorten curry zijn. Het kruidenmengsel kan maximaal 30 ingrediënten bevatten. We kozen voor een eenvoudige maar zeer succesvolle curryworst recept.
Ingrediënten voor Chillup Saus:
olijfolie - 4 el.
knoflook - 2 teentjes
ui - 1 st.
bloem - 1 eetl.
geconcentreerde tomatenpuree - 1 eetl.
vleesbouillon - 1 theel.
zoetzure appel - 1 st.
kerriepoeder - 1 eetl.
citroensap - 1 theel.
room 15% of 20% - 2 el.
mosterd - 1 theel.
Methode van voorbereiden:
Foto: Albena Assenova
1. Snijd de ui in blokjes en hak de knoflook fijn;
2. Verhit olijfolie in een diepe koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook goudbruin;
3. Verdun de dikke tomatenpuree met een beetje bouillon en voeg toe aan de gebakken uien en knoflook;
4. Voeg geleidelijk, onder voortdurend roeren, bloem toe en bak lichtjes;
5. Haal de pan van het vuur en giet voorzichtig de bouillon erbij. Zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan;
6. Voeg de curry toe, zet de pan weer op het vuur en breng aan de kook;
7. Rasp de appel en voeg toe aan de andere ingrediënten. Kook nog 5 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren;
8. Voeg mosterd, citroensap, zout naar smaak toe;
9. Giet de room, roer en haal van het vuur. Currysaus is klaar;
10. Bak je favoriete worstjes aan beide kanten goudbruin in hete plantaardige olie. Als je niet van vet eten houdt, gebruik dan de grill;
11. Om de sfeer te voelen en de smaak van Berlijn, serveer het gerecht op papieren borden met traditionele gekleurde vorken en uitstekend Duits bier.
Eet smakelijk!
Als je trek hebt in meer Duitse lekkernijen, probeer dan een van deze recepten met Duitse schenkels. Als je fan bent van onze meer traditionele smaak, bekijk dan onze suggesties voor zelfgemaakte worst.
Aanbevolen:
Hoe Maak Je Zelfgemaakte Worst En Worst?
Niets is te vergelijken met zelfgemaakte worst of zelfgemaakte worst. Hoe duur salami je ook koopt, als je zelfgemaakt maakt, zorg je ervoor dat je veel mist en vergeet je worstjes uit de winkel te kopen. Om het heerlijk te maken, heeft zelfgemaakte worst een paar stappen die je moet volgen.
Ze Bereiden Een Worst Van 60 Meter Lang Voor Het Feest Van De Gorno Oryahov-worst
Een recordworst van 60 meter, bereid volgens een traditioneel recept, zal de inwoners en gasten van de stad Gorna Oryahovitsa, waar dit weekend het worstfestival wordt gehouden, in verrukking brengen. Op 30 en 31 mei verwachten ze in Gorna Oryahovitsa degenen die het typische voor het gebied sujuk willen proberen, het eerste handelsmerk van Bulgarije in de Europese Unie.
De Duitser Vond De Worst Uit
Er wordt aangenomen dat worsten in 1805 werden uitgevonden door de beroemde Duitse slager Johann Georg Lahner. Hij verhuisde van Frankfurt naar Wenen nadat hij de fijne kneepjes van het vak had geleerd. In zijn Weense winkel presenteerde hij zijn uitvinding voor het eerst aan zijn klanten - de worst, die Frankfurt heette, en in sommige delen van de wereld bekend werd als Weense.
Worst En Biologische Producten Vertegenwoordigen Ons Land In Berlijn
De International Exhibition for Agriculture Green Week 2015 werd officieel geopend op 15 januari in Berlijn. Voor de 80e keer opent de beurs haar deuren, waarin meer dan 1.600 exposanten uit 70 landen hun producten presenteren in onder meer de tuinbouw, landbouw en de voedingsindustrie.
De Meest Iconische En Heerlijke Sauzen Voor Italiaanse Pasta
Bezoek verschillende Italiaanse restaurants en je zult zien dat bijna iedereen belangrijke traditionele gerechten heeft zoals Bolognese pasta en Alfredo pasta. Iedereen houdt van deze recepten, dus het is een goed idee om ze te leren koken in je eigen unieke keuken.
