2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Belgische wetenschappers hebben een nieuwe technologie ontwikkeld om verschillende tonen te geven aan de smaak van chocolade, net als de fijnste en meest exquise wijnen.
Fermentatie-achtige technologie heeft tot doel variatie toe te voegen en de vertrouwde smaak te veranderen. Verschillende gisten in de cacaobonen zullen worden gebruikt om een chocolade onvergetelijk en uniek te maken.
Chocoladefabrikanten hebben meestal weinig controle over de smaak van chocolade, omdat cacaobonen kort na de pluk fermenteren.
Belgische wetenschappers van Barry Calbo hebben echter een veel sterkere hybride gist ontwikkeld, waaruit meer zal worden gehaald uit het aroma en de smaak van verse cacao.
De hybride is het resultaat van biergist en micro-organismen uit de natuurlijke omgeving van cacaobonen, gevormd tijdens het drogen.
Dit betekent dat chocoladefabrikanten voor het eerst een ruime keuze hebben uit verschillende giststammen die verschillende smaken geven, zegt Jan Stensels van de KU Leuven.
De ontwikkeling berust op het feit dat cacaobonen op verschillende manieren kunnen fermenteren en daardoor verschillende smaken en smaken aan chocoladeproducten kunnen geven.
Na het verzamelen wordt de cacao in grote plastic dozen of in enorme stapels geplaatst. Gedurende enkele dagen wordt er fermentatieve pulp omheen gevormd.
Met het gebruik van de nieuwe giststammen die door Belgische wetenschappers zijn gemaakt, zal deze pulp niet zo'n sterke invloed hebben op het fermentatieproces, aangezien de specifieke smaken van de hybride gist zullen komen.
Op deze manier worden bier en wijn al geproduceerd, zodat de verschillende soorten en merken qua smaak van elkaar kunnen verschillen.
Zodra fermentatie een belangrijk proces is geworden in de chocoladeproductie, worden er verschillende series boetiekchocolade op de markt verwacht.
Aanbevolen:
Chocolade En Wijn Beschermen Ons Tegen Diabetes Type 2
De flavonoïden die worden aangetroffen in chocolade, thee, wijn en sommige soorten fruit, die antioxidanten zijn, worden gedefinieerd als bloedsuikerregulatoren. Dit blijkt uit een nieuwe studie uitgevoerd in het VK. Diabetes type 2 is de meest voorkomende vorm van diabetes.
Bij Afwezigheid Van Gist En Bakpoeder: Maak Je Eigen Gist Voor Brood
In Bulgarije was de gist traditionele natuurlijke gist gebruikt bij het kneden van brood. Voor gist maken voor brood , een van de belangrijkste factoren bij het maken ervan is geduld. Het wordt eenmaal per 24 uur gevoerd. Als je je aan een gezonde en kwalitatieve levensstijl houdt, maak dan broodgist.
Rode Wijn En Chocolade Beschermen Ons Tegen Diabetes
De Daily Express schrijft op zijn pagina's dat we chocolade, bessen en rode wijn moeten consumeren om diabetes te voorkomen. De reden is dat ze een grote hoeveelheid flavonoïden bevatten. Volgens Britse wetenschappers zijn een lagere insulineresistentie en een betere regulering van de bloedglucose geassocieerd met een hoge inname van flavonoïden.
Er Is Een Verschil Tussen De Chocolade Die We Eten En De Chocolade In Duitsland
Uit een experiment van bTV blijkt dat er een significant verschil is tussen chocolaatjes van hetzelfde merk die in Bulgarije en Duitsland worden verkocht. Dat hebben voedingsdeskundigen gemeld. Twee chocolaatjes met hele hazelnoten werden naar de studio gebracht.
Eet Je Ontbijt Als Een Koning, Je Lunch Als Een Prins En Je Diner Als Een Arme Man
Geen strikte diëten en lange lijsten met verboden voedingsmiddelen meer! . Iedereen die wil afvallen, maar het moeilijk vindt om zich constant te beperken tot verschillende voedingsmiddelen, kan nu ontspannen. Het blijkt dat het geheim niet alleen zit in wat we eten, maar ook wanneer we voedsel consumeren, meldt Popshuger.
