Het Geheim Van De Heerlijke Varkensschenkel

Het Geheim Van De Heerlijke Varkensschenkel
Het Geheim Van De Heerlijke Varkensschenkel
Anonim

Varkensschenkel is een buitengewoon smakelijk gerecht, als je maar weet hoe je het moet bereiden. Een van de grootste problemen waarmee u te maken krijgt, is het vinden van de schacht zelf. Het moet zo groot mogelijk zijn, correct gesneden in de vorm van een afgeknotte kegel en noodzakelijkerwijs met huid erop. Het wordt geroosterd en het vlees eronder blijft sappig.

Het koken van het vlees begint de avond ervoor. Je hebt nodig: boter, zout, paprikapoeder, zwarte peper, cayennepeper en knoflookpoeder. Zo bereid je je voor:

2-3 eetl. rode peper, 2-3 eetl. zout, 1 eetl. zwarte peper, 2-3 el. meel, 1 theel. hete rode peper wordt in een kom gemengd tot een homogeen mengsel. Neem er een beetje van met je vingers en wrijf het in de schacht. Het is goed om de afgeknotte delen van de kegel te benadrukken. Daar dringen de aroma's het beste door de spiervezels naar binnen. De korst is ook strak bedekt met het mengsel. Smeer op verschillende plekken een beetje olie, niet te veel zodat het niet te vet wordt.

De goed ingewreven schacht wordt in een diepe bak geplaatst met de bovenkant van de kegel naar boven gericht. De brede kant van de schacht moet op de bodem van de bak passen, zodat de binnenkant niet uitdroogt. De container moet worden afgesloten met een goed sluitend deksel. Dit wordt minimaal 24 uur in de koelkast bewaard.

Fluitje schacht
Fluitje schacht

Op de tweede kookdag wordt de schenkel precies 5 uur voor de gewenste consumptietijd uit de koelkast gehaald. Giet op de rand van de pan heel voorzichtig en in een dunne stroom op de bodem niet meer dan 2/3 van een vinger water. Pas op dat je de kruiden niet wegspoelt. Het vlees zelf wordt niet overspoeld met water.

De schenkel wordt in een voorverwarmde oven op 140 graden geplaatst. Bak 4 uur met gesloten deksel. Wanneer het water verdampt is, opent u het deksel en bakt u ongeveer 30 minuten om de huid krokant te maken.

De afgewerkte schenkel is zacht en sappig. Giet het vet af. De saus die scheidt wordt apart geserveerd in de pan. Het kan worden gebruikt om de garnering water te geven.

De heerlijke varkensschenkel wordt geserveerd met erwten gestoofd in boter. Het gaat goed samen met grote hoeveelheden rode wijn.

Aanbevolen: