2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Creme brulee - Dit is een voortreffelijk dessert, een uitvinding van Franse banketbakkers. Stel je een lichte, zachte en luchtige crème voor, bedekt met een karamelkorst - hoe kun je deze delicate delicatesse weerstaan.
Hoe maak je Brulee-crème thuis?
Brulee crème is gemaakt van room of melk gemengd met eidooiers, suiker en vanille. Klop eerst de dooiers met de suiker, voeg dan de room of melk toe en in moderne recepten worden beide producten gebruikt. Omdat dit een crème is, wordt deze op het vuur gekookt en voor smaakstoffen kun je naast vanille ook schillen van citrusvruchten, noten, chocolade, kaneel en andere kruiden toevoegen. De karamelkorst (glazuur) wordt gemaakt van gesmolten suiker tot een bruine kleur, deze wordt eenvoudig over de reeds bereide room gegoten en hardt al snel uit. Voor dit doel is het mogelijk om een culinaire suikerbrander te gebruiken door de kristalsuiker voor te bestrooien.
De klassieke verhoudingen voor Brulee-room zijn: 100 ml room, 1 eidooier en 20 g suiker; de room wordt gebakken in een waterbad in een oven op hoge temperatuur.
De Fransen maken room op basis van room, en de Spanjaarden, die ook beweren de auteurs van het recept voor Brulee room te zijn, gebruiken verse melk en noemen het dessert Catalaanse room. Onlangs zijn er recepten voor Brulee-room in de magnetron verschenen, maar deze moeten als een optie worden genomen als er geen tijd is. In de magnetronoven is de crème lichter en poreus, en in een waterbadoven is hij dik en elastisch.
Geheimen bij de bereiding van crème brulee
Klop de dooiers met de suiker totdat ze vervagen en in volume toenemen. Gebruik een lepel, geen mixer. Kook de room niet voor de room, maar verwarm deze tot 70 graden, verwijder het gevormde schuim, giet het in het mengsel van suiker en eidooiers. Als de room heet is, constant roeren zodat de dooiers niet stollen (kruisen).
In sommige recepten zie je gelatine, waardoor de textuur van de room dikker wordt, wat ongetwijfeld de smaak en het uiterlijk van het dessert verbetert. Bak de creme brulee ongeveer 45 minuten in een waterbad.
Hoe weet je wanneer een Brulee-crème klaar is?
Er vormt zich een dunne korst op het oppervlak en als je op de rand van de vorm drukt, zal de crème een beetje zwaaien als zachte gelei. Maar als de drukgolf over de room gaat, moet deze langer in de oven blijven.
Brulee room wordt meestal gebakken op 140-150 graden, haal de vormpjes dan voorzichtig uit het water en laat ze afkoelen. Maar dat is nog niet alles - leg de crème 3 uur in de koelkast onder plasticfolie, zodat hij tot 3 dagen kan duren.
Giet vervolgens de karamel dun of giet gewoon 2 tl. kristalsuiker in elke portie en plaats onder de grill om de suiker te smelten.
Maak je nu klaar voor een culinair experiment, waarbij je precies alle fasen volgt die je gaat voorbereiden klassieke crème brulee en u zult niet alleen uw gasten en familieleden verrassen, maar ook uzelf!
Ingrediënten: dooiers - 4 stuks, suiker - 70 g, de dikste room - 500 ml, vanille - 2 peulen
Methode van voorbereiden:
Doe de vanillestokjes in de room en zet op het vuur. Verwarm de room zonder te koken. Klop de dooiers goed los met de suiker. Giet 100 ml room bij het dooiermengsel en roer krachtig, giet dan de resterende room erbij, roer opnieuw.
Zeef het mengsel door een fijne zeef om de vanille te verwijderen. Vul een pan van 2 cm hoog met water en plaats deze op de bodem van de oven. Plaats een bakplaat op de waterlade en zet de oven op 140 graden. Vet de roomvormen in met boter en giet de room erin, plaats ze op de grill en bak de room 30-50 minuten - de baktijd is afhankelijk van de grootte van de vormen.
Hoe u de gereedheid van de crème kunt controleren, is hierboven beschreven. Verwijder de vormen met een rooster en laat afkoelen tot kamertemperatuur, zet 3 uur of langer in de koelkast.
strooien creme brulee met kristalsuiker (wit of bruin) en plaats op de grill op een verwarmd bovenste rooster tot de suiker in karamel verandert.
Serveer Brulee-room direct bij de blikken en versier het dessert met bessen en muntblaadjes.
Nu begrijp je dat het leven mooi en lief is!
Aanbevolen:
Het Geheim Van Heerlijke Kippensoep
We bevinden ons in het seizoen van griep en griepinfecties. De beste preventie tegen griepvirussen is goed kippensoep . Zo'n soep doet bij ons wonderen - heerlijk en supergezond. Maar wat is het geheim van? heerlijke kippensoep ? Hier zijn een paar tips
Het Geheim Van De Heerlijke Weisswurst
Weisswurst is een traditionele Beierse worst die zijn naam dankt aan zijn bleke uiterlijk. Het wordt bereid uit varkens- en rundvlees, die sterk gekruid zijn met peterselie, ui, spek, citroensap, zout en peper. Deze worstsoort is dankzij het beroemde Oktoberfest uitgegroeid tot de meest populaire culinaire specialiteit in Beieren.
Het Geheim Van Heerlijke Vissoep
Vissoep, vissoep, vissoep - hoe je het ook noemt, iedereen herinnert zich dat dit een geweldige bouillon met zeevruchtengeur is. Natuurlijk wordt vissoep ook gemaakt van riviervis, en zelfs als je niet de beste huisvrouw bent, kun je niet fout gaan bij het koken van de soep.
Het Geheim Van Heerlijke Sandwiches
Ondanks de neiging van alle sandwiches om met de boter naar beneden te vallen en het feit dat ze moeilijk in te passen zijn in het concept van gezond eten, is de sandwich, in al zijn variëteiten, altijd door kinderen en volwassenen in trek geweest.
Het Geheim Van De Heerlijke Patchouli
Het geheim bij het bereiden van een heerlijke patchouli ligt vooral in de vaardigheid en routine van de chef-kok. Ook volgens het exacte recept. Als u nog geen patch heeft voorbereid, kunt u het beste de hulp inroepen van iemand met meer ervaring dan u, die uw aandacht op de belangrijkste punten zal vestigen.
