2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Paprika's, ook wel paprika's genoemd, behoren tot de Capsicum-familie. de paprika's, zowel zoete variëteiten als hete pepers zijn afkomstig uit Midden- en Zuid-Amerika. Er wordt aangenomen dat de paprika's naar Europa zijn gebracht door Christopher Columbus, die de Spaanse koningin Isabella zaden van hen heeft gegeven.
Aanvankelijk werden alleen groene paprika's gebruikt, daarna rode en tenslotte gele en oranje. Pas twintig jaar later waren paprika's in de hele oude wereld bekend en begonnen mensen ze te gebruiken voor voedsel en specerijen. Commercieel begon de productie van paprika's in de Zuid-Amerikaanse staten in 1925.
Soorten paprika
de paprika's kan worden onderverdeeld in twee hoofdcategorieën - paprika's en pittige pepers of ook wel chili genoemd. Het verschil tussen deze twee soorten komt voort uit de aanwezigheid van de stof capsaïcine in hete pepers, die niet in paprika zit.
Peper staat bekend als paprika of groen/rood paprika's. Afhankelijk van de mate van rijpheid en hun variëteit, variëren de kleuren van paprika's tot oranje, geel, rood, paars, bruin, zwart, ivoor, groen. Hun zoetheid varieert ook. De groene paprika's blijven tijdens het rijpingsproces groen, terwijl de andere soorten van kleur veranderen. Gele en oranje paprika's zijn vergelijkbaar in sappigheid en smaak. De grootste exporteurs van paprika's in Europa zijn Frankrijk, Cyprus, Italië en Spanje.
Samenstelling van paprika's
Alle soorten paprika's zijn een uitstekende bron van vitamine C. Zoete groene paprika's bevatten twee keer zoveel vitamine C als sinaasappels, terwijl rode en gele paprika's drie of vier keer de benodigde dagelijkse dosis vitamine C bevatten. Paprika's bevatten ook vitamine B6, fytochemicaliën zoals lycopeen en bèta -caroteen (voorloper) van vitamine A), foliumzuur, kalium en veel vezels.
100 g paprika's bevatten 13,2 g magnesium, 10 mg calcium, 24 mg fosfor, ijzer, niacine, tryptofaan en suikers. Paprika's worden gekenmerkt door een zeer hoog gehalte aan zink, dat twee keer zo hoog is als in komkommers, sla, pompoen en tomaten.
Chilipepers bevatten ook een extra stof genaamd capsaïcine. Deze stof doet paprika's pittig van smaak zijn, omdat het een branderig gevoel in de mond geeft.
Selectie en opslag van paprika's
de paprika's het hele jaar door te vinden. Bij het kiezen ervan is het noodzakelijk om goed gevormd, stevig en glanzend te selecteren paprika'sdie zich zwaar voelen voor hun grootte. Degenen die zacht of gerimpeld zijn of scheuren en vlekken hebben, moeten worden vermeden. Alleen hete pepers hebben karakteristieke kenmerken.
Om de paprika's te bewaren, moet u ze in papieren zakken of handdoeken wikkelen en ze in de koelkast bewaren om ze tot 5 dagen vers te houden voor paprika's en tot 3 weken voor hete pepers. Voor het koken moeten de paprika's worden gewassen om de was te verwijderen die hun oppervlakken uitsmeert.
Culinaire toepassing van paprika's
de paprika's ze kunnen rauw gegeten worden als snack of salade, maar ook gebarbecued, gebakken, gestoofd of gebakken. Deze groente is zeer gemakkelijk te verwerken, je hoeft alleen de stengels en zaden schoon te maken voor gebruik. Paprika's zijn zowel rauw als gekookt erg lekker. Hun zoete smaak wordt benadrukt wanneer gebakken of gemarineerd. Heel vaak gebruikt in soepen, groente- en vleesgerechten gevuld met gehakt en rijst, op een omelet of pizza.
Gedroogde pepers worden gebruikt om rode peper te maken - zowel zoet als heet. Het is een onmisbare specerij omdat het zelfs in de koude maanden het aroma en de waardevolle eigenschappen van paprika's behoudt. Het is ook over de hele wereld bekend onder de namen chili en paprika.
Voordelen van paprika
Capsaïcine is het meest geconcentreerd in het witte membraan van paprika's. Het heeft veel gezondheidsvoordelen, namelijk:
- gebruikt voor de effectieve behandeling van lichamelijke pijn en ontsteking, zoals artritis, psoriasis, diabetische neuropathie;
- vermindert het risico op een hartaanval en beroerte, omdat het helpt het cholesterolgehalte te verlagen en de vorming van bloedstolsels voorkomt;
- reinigt de neusgangen en voorkomt overbelasting van de longen;
- voorkomt prostaatkanker door de groei van kankercellen te remmen;
- voorkomt maagzweren door bacteriën in de maag te doden;
- helpt om gewicht te verliezen, omdat het de stofwisseling van het lichaam versnelt en de eetlust onderdrukt;
- helpt het risico op diabetes te verminderen door de bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
Paprika's worden aanbevolen voor caloriearme diëten, obesitas, hypertensie, ziekten van het cardiovasculaire systeem, lever en galwegen. Ze zijn nuttig bij chronische constipatie, maar wanneer er geen ontstekingsprocessen zijn. Het wordt aanbevolen om paprika's zonder zaden te eten.
Schade van paprika's
Soms worden paprika's niet getolereerd door mensen met spijsverteringsproblemen. Consumptie van paprika's wordt niet aanbevolen voor ontstoken aambeien, acute gastritis en enterocolitis.
Aanbevolen:
Paprika
rode peper is een van de meest geliefde en gebruikte kruiden in de Bulgaarse keuken. Er is in ons land bijna geen gerecht of traditioneel gerecht waar geen rode peper aan wordt toegevoegd. Kenmerkend voor de smaak die deze specerij geeft is de zoete tint waardoor het uitermate geschikt is voor het op smaak brengen van groentegerechten, kip, varkensvlees en rundvlees, en zelfs vis.
Drie Ideeën Voor Gevulde Paprika's
Gevulde paprika's met gehakt en rijst zijn een van de meest voorkomende gerechten die in Bulgarije worden bereid. Traditioneel worden op kerstavond gedroogde pepers gevuld met bonen geserveerd. Maar om je menu een beetje te diversifiëren, kun je paprika's vullen met andere vullingen.
Laten We Paprika's Drogen Voor De Winter
In de winter zijn gedroogde pepers een favoriet gerecht van jong en oud en voor kerstavond is de tafel ondenkbaar zonder de traditionele gedroogde pepers gevuld met bonen. De strengen gedroogde pepers kunnen worden gebruikt om de keuken te versieren.
Laten We Paprika's Invriezen Voor De Winter
Diepgevroren paprika's zijn zeer handige ingrediënten voor elk gerecht, omdat ze zowel aan groente- als vleesgerechten kunnen worden toegevoegd. Bevroren paprika's kunnen ook gevuld worden. Geschikt om in te vriezen zijn grote paprika's met een dichte structuur.
Verschillende Manieren Om Paprika's Te Bewaren Voor De Winter
Ongetwijfeld paprika's zijn een van de meest geconsumeerde en nuttige groenten. Met de nadering van de herfst de geur van geroosterde paprika's steeds vaker begint het te worden gevoeld door huizen. Het veld voor het maken van heerlijke paprika's is vrij breed - gevulde paprika's met gehakt en rijst, burek paprika's, gevulde paprika's met eieren en kaas, puree, gebakken paprika's met tomatensaus, en waarom niet gewoon een salade met paprika en uien voor uw favoriete drankje
