2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
rode peper is een van de meest geliefde en gebruikte kruiden in de Bulgaarse keuken. Er is in ons land bijna geen gerecht of traditioneel gerecht waar geen rode peper aan wordt toegevoegd. Kenmerkend voor de smaak die deze specerij geeft is de zoete tint waardoor het uitermate geschikt is voor het op smaak brengen van groentegerechten, kip, varkensvlees en rundvlees, en zelfs vis. De laatste jaren is gerookte rode peper erg populair geworden, wat een unieke smaak geeft aan gerechten.
De geschiedenis van het kruid is niet tot in detail bekend, maar zoete rode peper was de eerste die werd gebruikt. In Europa komt rode peper niet uit het Oosten, maar uit een radicaal andere richting dan Portugal. In het land van sinaasappelen en goede wijn kwam rode peper in de 16e eeuw, toen Portugese karvels het kruid uit Mexico brachten. De smaak werd onmiddellijk gewaardeerd, aangezien rode peper een extreem duur kruid was en de prijs van zwarte peper bereikte.
Bovendien markeerde de geschiedenis van geplette rode paprika's zijn hoogtepunt met de intrede in Hongarije. Dit gebeurde ergens in de 19e eeuw, toen het land zoveel rode peper gebruikte bij het koken dat het als zijn tweede thuis begon te worden beschouwd. Als hoofdbestanddeel van de Hongaarse keuken worden een aantal beroemde lokale gerechten niet bereid zonder rode peper, waaronder Hongaarse goulash.
Hete rode peper komt van de familie Capsicum, die beter bekend staat als hete pepers. De botanische naam van de plant is Capsicum annuum. Hete rode peper, ook wel cayennepeper genoemd, wordt gemaakt van rijpe hete pepers en wordt gebruikt om gerechten, sauzen en sommige kruidenmixen op smaak te brengen.
Soorten paprika
Rode peper is verdeeld in twee soorten. Hij is zoete rode peper en hete rode peper. Beide soorten zijn poeder of kleine vlokken, die worden verkregen door gedroogde rode pepers of paprika's te malen of te pletten. Zoete rode peper wordt gemaakt van zoete rode pepers en geeft de gerechten een licht zoete smaak.
Selectie en opslag van paprika
Rode peper is een van de meest gebruikte kruiden, daarom is het heel gemakkelijk te vinden - het is te vinden in bijna elke supermarkt. Koop peper in zeer goed gesloten zakken. Bewaar het op een droge en donkere plaats.
Koken met paprika
In Bulgarije is het wijdverbreid om een gerecht met hete olie en rode peper te bakken. Zo worden bonen, linzen en zelfs eieren buitengewoon smakelijk.
Meestal kleurt rode peper de gerechten in een karakteristieke oranje tot tegelkleur. Heel vaak gebruikt voor het besprenkelen van verschillende producten en salades. Dan komt het aroma echter niet volledig vrij en is het bereikte effect meer esthetisch dan smaak.
Het aroma van rode peper komt volledig vrij tijdens warmtebehandeling. Het moet echter wel oppassen, kort en matig zijn, want bij hoge temperaturen verbranden de suikers in het kruid en wordt de smaak bitter.
Gerookte paprika wordt toegevoegd aan bijna dezelfde gerechten waarin de gewone wordt gebruikt. Het geeft een zeer aangenaam rookaroma aan eten, het kan worden vergeleken met het aroma van een barbecue. Het is zeer geschikt voor het koken van bonen, waardoor het gevoel ontstaat dat de peulvrucht op houtskool wordt gekookt.
Gerookte rode peper is geschikt voor het op smaak brengen van rood vlees, maar ook voor zwaarder vlees, maar wees toch voorzichtig, want teveel ervan zorgt voor een bittere smaak, wat niet erg prettig is.
Als je stoofpot of een ander soortgelijk gerecht op smaak gaat brengen met gerookte peper, is het goed om dit aan het begin van het koken toe te voegen. Op deze manier zal het aroma zich beter ontvouwen. De klassieke rode peper moet aan het einde van de hittebehandeling worden toegevoegd, maar dit geldt niet voor de gerookte versie.
Als je nog geen gerookte rode peper hebt gebruikt, kun je het beste beginnen met een kleine hoeveelheid zodat je de smaak kunt aanpassen, daarna kun je het iets verhogen.
Voordelen van rode peper
De voordelen voor het menselijk lichaam van rode peper zijn niet één of twee. Chilipeper is een uitstekende bron van vitamine A. Het is ook een goede bron van vitamine B6, vitamine C, vitamine K, mangaan en voedingsvezels. Hete rode peper verbetert metabolische processen en versnelt de verdrijving van slijm.
Pepper heeft het vermogen om het lichaam extra warmte te geven, de bloedcirculatie te verbeteren en het gemakkelijker te maken om meer afgelegen delen van het lichaam te bereiken, waarvoor een effectieve verwijdering van slijm net zo belangrijk is.
Hete rode peper heeft bewezen voordelen bij het voorkomen van kanker, hartaanvallen, evenals zweren en andere gastro-intestinale ziekten.
Een maagzweer, die wordt veroorzaakt door bacteriën, reageert bijzonder goed op hete rode peper. De toename van het zure milieu in de maag is de oorzaak van de verergering van de maagzweer. In dit geval wordt de Zuid-Amerikaanse specerij als medicijn gebruikt. Hete rode peper stopt de ontwikkeling van zweren door bacteriën te doden, die op hun beurt de cellen van het maagslijmvlies stimuleren om beschermende sappen af te scheiden. Het zijn deze sappen die een goed effect hebben op de maagzweer.
Hete rode peper heeft een algemeen genezend effect op het maag-darmkanaal. Niet alleen maagzweren, maar ook die van de twaalfvingerige darm worden behandeld met Capsicum. Het kruid is een krachtige pijnstiller en kan zelfs helpen het maagweefsel te herstellen en bloed sneller naar het weefselgebied te verplaatsen. Rode peper bevordert een snellere vertering van voedsel dat ermee wordt geconsumeerd.
Omdat rode peper zeer rijk is aan vezels en mineralen, is het een geschikte specerij in elk dieet om af te vallen.
Tijdens verkoudheid en griep heeft het lichaam een verhoogde behoefte aan vitamine C, en rode peper is een geweldige manier om de waardevolle antioxidant binnen te krijgen. Ook handig bij ziekte, omdat het goede eetlustopwekkende eigenschappen heeft. Verlies van eetlust is een groot probleem bij de ziekte, omdat het lichaam belangrijke voedingsstoffen moet leveren, waardoor het het probleem sneller kan oplossen.
Het hoge gehalte aan carotenoïden in rode peper aangezien vitamine A en zeaxanthine het gunstige effect van het kruid op de gezondheid van het oog bepalen. Van vitamine A is bekend dat het beschermt tegen maculaire blindheid en maculaire degeneratie, en zeaxanthine vermindert op zijn beurt het risico op ooginfecties, maar beschermt ook tegen verschillende infectieziekten en sommige ademhalingsproblemen.
Er wordt aangenomen dat rode peper de slaapkwaliteit kan verbeteren. Dit komt door de vitamine B6 die het bevat, dat de aanmaak van het hormoon melatonine stimuleert, dat verantwoordelijk is voor het in stand houden van een gezonde slaapcyclus.
Een ander gezondheidsvoordeel dat aan paprika wordt toegeschreven, is de vermindering van oppervlakkige spataderen.
Rode peper helpt ook om meer zuurstof naar de haarzakjes over te brengen, waardoor de groei wordt gestimuleerd en tegelijkertijd wordt versterkt, waardoor haaruitval wordt voorkomen.
Zoete rode peper verbetert ook de spijsvertering, waardoor de afscheiding van speeksel en maagzuur toeneemt, die op hun beurt voedsel sneller afbreken en helpen snellere voedingsstoffen te leveren die nodig zijn voor energie.
Er zijn veel voordelen aan regelmatig consumptie van paprika, breng er dus zeker je gerechten mee op smaak. Zet in op een kwaliteitsproduct om het meeste uit de culinaire en gezondheidsvoordelen te halen.
Schade van paprika
op zichzelf rode peper kan geen kwaad voor de gezondheid, maar de pittige vorm kan voor sommige mensen gevaarlijk zijn. Chilipepers kunnen maagirritatie en pijn veroorzaken bij gevoeligere mensen. Het is ook gevaarlijk bij aandoeningen zoals gastritis, maagzweren, borstvoeding, zwangerschap, hart- en nierproblemen, aambeien, pancreatitis, cholecystitis en individuele intolerantie.
Overmatige consumptie van gekruid voedsel kan leiden tot maagzweren en gastritis, dus wees voorzichtig met het gebruik van hete rode peper.
Aanbevolen:
Drie Ideeën Voor Gevulde Paprika's
Gevulde paprika's met gehakt en rijst zijn een van de meest voorkomende gerechten die in Bulgarije worden bereid. Traditioneel worden op kerstavond gedroogde pepers gevuld met bonen geserveerd. Maar om je menu een beetje te diversifiëren, kun je paprika's vullen met andere vullingen.
Laten We Paprika's Drogen Voor De Winter
In de winter zijn gedroogde pepers een favoriet gerecht van jong en oud en voor kerstavond is de tafel ondenkbaar zonder de traditionele gedroogde pepers gevuld met bonen. De strengen gedroogde pepers kunnen worden gebruikt om de keuken te versieren.
Laten We Paprika's Invriezen Voor De Winter
Diepgevroren paprika's zijn zeer handige ingrediënten voor elk gerecht, omdat ze zowel aan groente- als vleesgerechten kunnen worden toegevoegd. Bevroren paprika's kunnen ook gevuld worden. Geschikt om in te vriezen zijn grote paprika's met een dichte structuur.
Verschillende Manieren Om Paprika's Te Bewaren Voor De Winter
Ongetwijfeld paprika's zijn een van de meest geconsumeerde en nuttige groenten. Met de nadering van de herfst de geur van geroosterde paprika's steeds vaker begint het te worden gevoeld door huizen. Het veld voor het maken van heerlijke paprika's is vrij breed - gevulde paprika's met gehakt en rijst, burek paprika's, gevulde paprika's met eieren en kaas, puree, gebakken paprika's met tomatensaus, en waarom niet gewoon een salade met paprika en uien voor uw favoriete drankje
Drie Heerlijke Ideeën Voor Het Inblikken Van Paprika's Voor De Winter
Paprika's behoren waarschijnlijk tot de meest geconsumeerde groenten, niet alleen vers, maar ook uit blik. Zodra het conservenseizoen begint, overweegt iedereen of hij augurken gaat bereiden met cambi, geroosterde of gebakken paprika's in blik, enz.