Het Geheim Van De Heerlijke Patchouli

Het Geheim Van De Heerlijke Patchouli
Het Geheim Van De Heerlijke Patchouli

Inhoudsopgave:

Anonim

Het geheim bij het bereiden van een heerlijke patchouli ligt vooral in de vaardigheid en routine van de chef-kok. Ook volgens het exacte recept. Als u nog geen patch heeft voorbereid, kunt u het beste de hulp inroepen van iemand met meer ervaring dan u, die uw aandacht op de belangrijkste punten zal vestigen.

Voor de patch zijn varkenspoten en een schenkel nodig. Ze worden in de lengte gesneden en grondig gewassen. De producten worden 2-3 uur in de koelkast of een nacht op een koele plaats bewaard.

'S Morgens worden de varkenspoten en de schenkel in een grote pan geplaatst. Vul met water om ze te bedekken met 5-7 cm Zet op het fornuis om te koken. Tijdens het koken komt veel schuim vrij, dat zorgvuldig moet worden gecontroleerd en gescheiden. Na 10 minuten stopt het schuimen. Dek vervolgens de pan af met een deksel en zet het vuur tot een minimum terug.

Koken duurt 4-5 uur. Roer af en toe. Water wordt pas toegevoegd als het meeste is gekookt. Het toegevoegde water moet heet zijn.

Voeg na 4-5 uur koken zwarte peperkorrels, laurier, 1 theelepel steenzout, uien, wortelen, peterseliewortels en selderij toe. Het gerecht wordt afgedekt en nog 1 - 1,5 uur gekookt.

De pot wordt van het vuur gehaald. Het vlees wordt verwijderd en afgekoeld. Het moet van alle botten worden ontdaan. De kookbouillon wordt gefilterd en naar smaak gezouten. Het is goed om zouter te zijn. Wortelen worden gebruikt voor decoratie.

Pacha
Pacha

Voeg gemalen zwarte peper en fijngehakte knoflook toe. Laat alles 20-30 minuten afgedekt staan. Zeef de bouillon opnieuw, bij voorkeur door gaas. Zet opzij tot het is afgekoeld. Na 10-15 minuten wordt de vettige laag van het oppervlak van de bouillon verwijderd.

Leg op de bodem van een geschikte schaal gesneden wortelen, peterseliebladeren en gehakte gekookte eieren. Leg het vlees erop en schenk er veel bouillon over. De pleister wordt een paar uur in de koelkast bewaard tot hij stevig is.

Pacha-soep

Benodigde producten: 3 varkenspoten, 500 g yoghurt, 3 st. eidooiers, 2 eetl. bloem, paprika, gemalen zwarte peper, 5-6 teentjes knoflook, 1/2 theel. azijn.

Methode van voorbereiden: De voeten worden overspoeld met koud water en op het fornuis geplaatst. Als het water kookt, haal ze eruit, was ze goed en zet ze in nieuw koud water aan de kook. Als ze gaar zijn, worden ze verwijderd en ontbeend.

Het vlees wordt fijngehakt en vervolgens teruggebracht naar de bouillon. Zet de pan weer op het vuur tot hij weer kookt. Yoghurt wordt geslagen met bloem en eidooiers. Het resultaat wordt zorgvuldig toegevoegd aan de reeds bereide bouillon. Breng op smaak met zwarte en rode peper en serveer met geperste knoflook verdund met azijn.

Aanbevolen: