2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De term julienne beschrijft niet alleen een van de heerlijkste gerechten van vlees en champignons, maar wordt ook gebruikt om een techniek te noemen om vlees, groenten en fruit in zeer dunne reepjes te snijden.
De regel is dat de strip drie tot vijf centimeter lang moet zijn en niet dikker dan twee millimeter. Omdat deze techniek fijnsnijden omvat, kunnen de producten niet langdurig aan een warmtebehandeling worden onderworpen. Op deze manier gesneden groenten zijn ideaal voor garnering en soep.
De julienne-techniek wordt gebruikt om de warmtebehandeling te minimaliseren en de natuurlijke textuur van de producten te behouden.
Aardappeljuliennesoep was in het negentiende-eeuwse Frankrijk in zwang. Het was gemaakt van gesneden zuring, selderij, wortelen en bieten, en gesneden uien, die werden gebakken en vervolgens een paar minuten gekookt in bouillon.
Wil je je gasten verrassen met echte julienne, dan kun je verse, gedroogde, ingeblikte of diepgevroren champignons gebruiken. De bevroren champignons worden afgespoeld en uitgelekt, de gedroogde worden in heet water geweekt tot ze opzwellen en uitgelekt.
Voor de klassieke julienne moeten de champignons in dunne reepjes worden gesneden, omdat dit niet alleen bijdraagt aan het mooie uiterlijk van het gerecht, maar ook aan de smaak.
Voor julienne heb je verse kipfilet nodig. Het wordt in dunne reepjes gesneden en de ui - in cirkels of halve cirkels. Om de lekkerste julienne te maken heb je vijfhonderd gram champignons, vijfhonderd gram kipfilet, twee uien, driehonderd milliliter room, tweehonderd gram harde kaas of gesmolten kaas, zout, peper, boter nodig.
In een diepe koekenpan de ui in boter glazig bakken. Voeg de champignons en het vlees toe en bak tot ze gaar zijn. Voeg zwarte peper en zout toe.
Zet de oven aan als de vloeistof volledig is verdampt. Verdeel in potten of andere vuurvaste schalen de julienne in porties, vet de schalen voor met olie.
Besprenkel met roomsaus. Bak een eetlepel bloem met een beetje boter, voeg de room toe en roer. Voeg de gesmolten kaas toe of bestrooi met geraspte gele kaas en bak goudbruin.
Serveer in de gerechten waarin u de julienne heeft bereid. Je kunt julienne als hoofdgerecht gebruiken of als bijgerecht serveren.
Aanbevolen:
Hoe Maak Je Een Taart - Een Gids Voor Beginners
De taart is een traditioneel Bulgaars gerecht dat naast brood, hartig, zout en honing op elke feesttafel aanwezig is. Het wordt vooral vereerd op kerst en kerstavond, als een van de helderste feestdagen. Bulgaren zijn gewend om een taart te eten als ontbijt, lunch, diner, tussendoor, middagontbijt of zelfs dessert.
Hoe Maak Je Een Burek - Een Gids Voor Beginners
Er is bijna niemand die niet van taart houdt. Dit is een gerecht uit onze nationale keuken, dat niet alleen typisch is voor ons, maar voor alle Balkanlanden. De mogelijkheden zijn talrijk, de naam verandert ook naargelang het land op het schiereiland waar we de heerlijke deegverleiding proberen.
Hoe Maak Je Een Cakevorm - Een Gids Voor Beginners
Iedereen houdt van een cake - chocolade, room, fruit en vele anderen. Winkelketens overspoelen ons met een verscheidenheid aan, maar we realiseren ons niet dat wat er in winkels wordt aangeboden er smakelijk en verleidelijk uitziet, maar de oorsprong is onduidelijk.
Hoe Maak Je Een Krokodil Voor Een Taart?
De crocan voor op de taart is een origineel, lekker en mooi strooisel voor op de taart, wat het een lust voor het oog maakt. De perfecte krokodil voor op de taart wordt bereid met noten. Het geheim van het maken van crocan is om de suiker te verhitten.
Hoe Maak Je Een Brul - Een Gids Voor Beginners
De brul is een klassiek Turks dessert, dat al lang wordt erkend in Bulgarije. In wezen is het een cake die is gestroopt met onze vertrouwde suikersiroop. Van alle desserts kan worden gezegd dat brullen een van de sappigste is die we als dessert kunnen kiezen.
