2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Leer hoe u combinaties van kunt gebruiken glutenvrij meel is het geheim van succesvol glutenvrij koken. Glutenvrij meel heeft verschillende smaken, kenmerken, toepassingen en voedingswaarde.
De volgende beschrijvingen helpen u bij het kiezen van verschillende meelsoorten voor specifieke glutenvrije recepten en individuele voedingsbehoeften.
Bewaar volkoren granen en bloem altijd in de koelkast of vriezer om ranzigheid te voorkomen.
1. Amarant
Amarant smaakt licht zoet en nootachtig. Het meel is romig, heeft een hoog vochtgehalte, wordt snel bruin en vormt dikke korsten. Amarant past goed in recepten die geen grote hoeveelheden vloeistoffen bevatten. Gebruik amarantmeel als onderdeel (tot 25%) van de totale bloemverhouding in alle soorten mengsels voor: glutenvrij meel en recepten voor brood, pannenkoeken, muffins, koekjes en pizzadeeg. Amarant is ook een uitstekend verdikkingsmiddel voor roerbakgerechten en sauzen.
2. Boekweit
Boekweitmeel is een sterk meel met een aards aroma, verkrijgbaar in lichte en donkere versies. Gebruik lichtgekleurde bloem voor de beste resultaten in glutenvrije recepten. Boekweitmeel voegt eiwitten, vezels, vitamines en mineralen toe aan glutenvrije recepten en kan worden gebruikt om heerlijke pannenkoeken te maken.
3. Gierst
Deze kleine korrel wordt beschouwd als de oudste die door mensen wordt geconsumeerd. Millet is een belangrijke bron van licht verteerbare eiwitten, vitamines en mineralen voor miljoenen mensen in Afrika, Azië en India. Verse gierst ziet eruit als geel maïsmeel en voegt een lichte, zoete smaak en een wat kruimelige textuur toe aan gebakken goederen. Kook volkoren gierst als rijst in voedzame granen, of als vervanging voor rijst en gerst in verschillende recepten. Voeg kleine hoeveelheden gierstmeel toe aan glutenvrije bakrecepten om de voedselkwaliteit te verbeteren.
4. Haver
Haver heeft een aangename smaak en taaie textuur en voegt eiwitten, oplosbare vezels, vitamines en mineralen toe in glutenvrije recepten. Gebruik havermout in brood, pannenkoeken, muffins, koekjes, cakes en muesli.
5. Quinoa
Quinoa is een hoogwaardige eiwitbron. Dit oude graan was duizenden jaren geleden een belangrijke voedselbron voor de Inca-beschaving. Volkoren granen, vlokken en meel zijn beschikbaar.
De zaden kunnen worden gebruikt om rijst en gerst te vervangen in recepten voor pilaf, couscous en soep. Vlokken kunnen worden gebruikt als vervanging voor haver. Quinoameel heeft een ietwat sterke, bittere smaak, kan in kleine hoeveelheden gebruikt worden in glutenvrije mixen en bakrecepten om de voedingskwaliteit te verbeteren. Voor het koken moet het hele zaad in koud water worden gespoeld om de bittere saponinen te verwijderen - een natuurlijke coating die op quinoazaden wordt aangetroffen.
6. Rijst
Witte rijstmeel en zoete rijstmeel voegen lichtheid en textuur toe aan glutenvrije gebakken gerechten. Bruine rijst en bloem voegen vezels en voedingswaarde toe. Witte en bruine rijstmeel zijn neutraal van smaak. Gebruik rijstmeel in combinatie met ander glutenvrij meel voor een betere textuur en voedingskwaliteit. Zoet rijstmeel, ook wel "kleverige" rijst genoemd, bevat geen gluten. Het heeft een unieke, gelatineuze kwaliteit. Voeg zoete rijstmeel in kleine hoeveelheden toe om de structuur van glutenvrij gebakken voedsel te verbeteren en als verdikkingsmiddel in sausrecepten.
7. Soja
Sojameel is van nature rijk aan eiwitten en vetten, maar is verkrijgbaar als verwerkt, vetarm en vetarm product. Het is bleekgeel en heeft een sterke smaak. Voegt vocht en textuur toe aan gebakken goederen en bruint snel. Amarant of sorghum werken in de meeste recepten goed als vervanging voor sojameel.
8. Amandelen
Amandelmeel is rijk aan vezels en vetmeel, wat vocht, smaak, textuur en voedingswaarde toevoegt aan verschillende glutenvrije gebakken gerechten. Walnootmeel - inclusief amandelen of hazelnoten, maakt heerlijke paneermeel voor kip, vis of groenten. Notenmeel kan in de meeste recepten ook worden gebruikt om melkpoeder te vervangen, waardoor het een nuttig alternatief is voor melk.
9. Kokosnoot
Kokosmeel kan in kleine hoeveelheden worden gebruikt in glutenvrije recepten om het vezelgehalte te verhogen. Het is bijna 60% vezels, hoog in vet en lager in koolhydraten dan andere. glutenvrij meel. Kokosmeel werkt het beste in recepten met eieren en is kort houdbaar. Bewaar gebakken producten gemaakt van kokosmeel in de koelkast om bederf te voorkomen.
Aanbevolen:
Makkelijke Recepten Voor Glutenvrije Taarten
Het volgen van een glutenvrij dieet vereist ongetwijfeld enkele veranderingen in ons dieet. Maar voor een gezond leven hoeven we niet per se alle heerlijke zoetigheden op te geven. Hier zijn enkele verleidelijke glutenvrije pastadessertrecepten die je zullen doen dromen:
De Meest Bruikbare Meelsoorten
Tegenwoordig zijn er talloze soorten meel op de markt van allerlei soorten planten - gierst, rogge, tarwe, volle granen, brandnetelmeel, havermout, kikkererwten, kokosnoot, johannesbrood en vele anderen. In dit artikel zullen we eerst kijken hoe meel wordt gemaakt, en welke glutenvrij meel , en we zullen vergelijken welke welke voedingswaarde hebben om te begrijpen welke van de meelsoorten het nuttigst zijn, wat ons doel is.
Wat Zijn De Meest Populaire Glutenvrije Meelsoorten?
Gluten is een type eiwit dat het meest voorkomt in tarwe, gerst, rogge, haver, bulgur en meel dat daarvan is afgeleid. Glutenintolerantie is een van de meest voorkomende problemen van de moderne mens. Wanneer we de zogenaamde glutenallergie hebben, moeten we ons voedsel zeer zorgvuldig kiezen, maar dit betekent niet dat we heerlijke gerechten zullen opgeven.
Welke Meelsoorten Zijn Glutenvrij?
Gluten wordt in grote hoeveelheden aangetroffen in tarwe en sommige andere granen. In de glutenvrije keuken wordt een mix van verschillende meelsoorten gebruikt. Sommige ervan zijn: - eenkorenmeel - het meest gebruikt; - bruine rijstmeel - heeft een romige kleur en is zeer licht verteerbaar;
De Glutenvrije Tarwe Van De Toekomst Is Tef
Een van de problemen die de hele mensheid treft, is het groeiende aantal mensen dat geen gluten verdraagt. Daarom wordt er dagelijks gezocht naar glutenvrije voedselbronnen. Een van de belangrijkste voedselgrondstoffen is granen. Voor het grootste deel bevatten ze echter gluten.
