2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De tafel van de Bulgaar in de winter is arm zonder traditionele zuurkool!! Pickles worden bereid van alle soorten gewone kool, zolang deze gezond, goed ontwikkeld, ongescheurd en perfect vers is.
Als de kool verrot, zacht en bevroren is, kun je geen augurk van hoge kwaliteit verwachten. De augurk gemaakt van dergelijke kool wordt zachter en het koolsap rekt uit en wordt donkerder. Er vormt zich een dikke witte laag op het oppervlak en de geur is behoorlijk onaangenaam.
De houdbaarheid van de augurk hangt sterk af van hoe lang het wordt gezet. Het is het beste om aan te trekken wanneer de kou begint. Zuurkool is klaar in de late herfst, nadat het weer is afgekoeld, maar ook voordat de grote vorst begint.
Als de kool bij hoge temperaturen wordt gekookt, verloopt de gisting snel en moet deze onmiddellijk worden geconsumeerd.
Zijn zuurkool bereiden, moet u de volgende dingen in acht nemen:
- Maak de kool schoon van de groene buitenste bladeren. Verwijder vergeelde en rotte bladeren, indien aanwezig;
- Snij de kolf naast de kool zelf door en verdeel deze overdwars tot een diepte van 4-5 cm;
- Was de schoongemaakte kool;
- Schik de voorbereide kool strak in een blik of kuip, draai de kolven om;
- Om de smaak van kool en sap te verbeteren, kunt u wat kruiden / mierikswortel / of maïskorrels toevoegen;
- Als je het koolsap wilt kleuren, voeg dan een paar blauwe kolen toe;
- Besprenkel de kool met pekel gemaakt van water en kook of fijn zeezout. Voeg aan 10 liter water 400-500 g zout toe. Het mengsel wordt gekookt, gefiltreerd en afgekoeld;
- Je kunt de koolpekel bereiden door de kool met zout te bestrooien en er water over te gieten;
- Druk de kool aan met een houten kruis en riviersteen;
- De pekel moet de kool aan de bovenkant minstens 10 cm bedekken en alle kool bedekken;
- Rol de kool in de eerste week minimaal 3-4 keer;
- Bewaar de afgewerkte kool op een koele en droge plaats;
- De afgewerkte kool heeft een lichtgele kleur en is sappig en knapperig;
- Als zich tijdens de opslag een witte schil vormt, reinig deze dan zonder de pekel te roeren;
- De pekel kan niet worden vervangen door een nieuwe, omdat deze geen melkzuur bevat en de kool snel zal bederven.
Je moet er wel voor zorgen dat je de bereide zuurkool goed kunt bewaren en zalig kunt genieten van de gerechten die ermee bereid zijn!
Aanbevolen:
Basisfouten Bij De Bereiding Van Zuurkool
Een van de meest populaire augurken in ons land is zuurkool . Het is niet alleen erg lekker, maar ook heel handig, want kool is rijk aan vitamine C. Zuurkool zelf maken is niet moeilijk, als je het recept ervan kent. Helaas lukt niet elke huisvrouw heerlijke kool te bereiden omdat je gewoon geen trucjes kent die je kunnen helpen.
Subtiliteiten Bij De Bereiding Van Sushi
De Japanse keuken is uniek en aantrekkelijk voor iedereen die van de voortreffelijke ongewone smaak houdt. Lekker en smakelijk sushi je kunt ook thuis koken. De traditionele componenten voor sushi zijn zalm, nori-zeewierbladeren, die bovendien worden geperst - garnalen, sushirijst, kaviaarkorrels, wasabi, ingelegde gember, garnalenrolletjes, zachte kaas, sojasaus.
Subtiliteiten Bij De Bereiding Van Spinazie
Spinazie is een favoriete gezonde voeding. Wie houdt er niet van spaghetti met spinazie of spinaziepizza. Maar voordat we het in ons menu opnemen, moeten we weten hoe we het moeten gebruiken. Wat zijn de subtiliteiten van het koken van spinazie?
Subtiliteiten Bij De Bereiding Van Huisgemaakte Witte Wijn
De sterkte van de wijn hangt af van de hoeveelheid suiker die bij de bereiding is gebruikt. Tijdens de fermentatie wordt alcohol gevormd uit suiker. De toevoeging van ongeveer 20 gram suiker per 1 liter verhoogt de sterkte van de wijn met ongeveer 1 graad.
Subtiliteiten Bij De Bereiding Van Mul
Mul is een van de vissen die vaak bij ons aan tafel aanwezig is. Het kan zee of rivier zijn. De rivier is beter bekend als esdoorn. Om deze vis heerlijk te bereiden, moet je rekening houden met de kwetsbaarheid ervan.mul is een fragiele vis die relatief snel kookt en geen lange hittebehandeling nodig heeft.
