2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Een van de meest populaire augurken in ons land is zuurkool. Het is niet alleen erg lekker, maar ook heel handig, want kool is rijk aan vitamine C. Zuurkool zelf maken is niet moeilijk, als je het recept ervan kent. Helaas lukt niet elke huisvrouw heerlijke kool te bereidenomdat je gewoon geen trucjes kent die je kunnen helpen.
Basisfouten bij de bereiding van zuurkool
1. Kool kiezen die niet geschikt is voor augurken
Niet elke kool is geschikt voor augurken en idealiter moet hij rijp zijn, want dan is hij het knapperigst en wordt hij erg sappig. Een zeer slechte optie is om overrijpe kool te gebruiken, omdat deze tijdens de fermentatie zelf zijn knapperigheid niet behoudt en in geen geval een goede augurk wordt verkregen. Een uitstekende keuze is om het bij zuurkool te houden, omdat het een van de lekkerste augurken is. Vertrouw altijd alleen op onze inheemse productie, want onze kool fermenteert niet alleen veel sneller, maar wordt ook veel krokanter. In dit geval is de augurk bijvoorbeeld in ongeveer 30 dagen klaar, terwijl je bij de Griekse kool ongeveer 2 maanden moet wachten.
2. Slijmerige kool
Dit is de andere veel voorkomende fout, namelijk - als je kool kiest met een hoger gehalte aan nitraten, dan wordt de kool slijmerig. Dit is een duidelijke aanwijzing dat kool een hoog nitraatgehalte heeft, dwz het karakteristieke slijm verkrijgt. Om deze reden is het erg belangrijk om alleen kool met een laag nitraatgehalte te kiezen, zodat u dit probleem niet ondervindt.
3. Fout in verhoudingen
Zoals bij de meeste recepten, is het erg belangrijk om de verhoudingen te volgen, bijvoorbeeld als je niet genoeg zout toevoegt, dan zuurkool wordt zacht. Met zouten moet je niet uitgeven, want erg zoute zuurkool zul je nauwelijks willen eten. In dit geval is het belangrijk om rekening te houden met de grootte van het blik waar u het gaat doen. Als het bijvoorbeeld 100 liter is, moet het zout ongeveer 2-3 kg zijn.
4. Fout bij het kiezen van zout
Gebruik bij het bereiden van zuurkool alleen zeezout, dat wil zeggen grof, gejodeerd is niet mogelijk. Dit is een zeer belangrijke regel en u mag geen zout gebruiken dat al heel lang open is.
5. Onopgelost zout
Voeg in geen geval zout rechtstreeks toe aan het blik, omdat het zeer waarschijnlijk niet zal oplossen. Daarom is het goed om het water vooraf tot ongeveer 30 graden te verwarmen en het zout vooraf op te lossen, zodat dergelijke onaangename verrassingen niet gebeuren.
6. Schimmel op het oppervlak
Om dit onaangename probleem niet op te lossen, moet u een plastic rooster op de kool plaatsen, en voor dit doel kunt u zelfs een groot bord gebruiken. Dus kool het zal niet in staat zijn om tevoorschijn te komen en schimmel te krijgen.
7. Andere veelgemaakte fouten
Als je graag wortels zet, is het belangrijk om te onthouden dat je ze niet in zeer grote hoeveelheden moet toevoegen, omdat ze interfereren met fermentatie van kool. U kunt maximaal 30 gram per 1 kg kool toevoegen. Als je de kool in een pot hebt gemaakt, dan is het belangrijk om hem daarna in de koelkast te bewaren. Ook tijdens de fermentatie zelf is het goed om er af en toe in te boren, omdat hierbij koolstofdioxide vrijkomt. Zo wordt de kool ook krokanter, maar ook sappiger. En onthoud dat terwijl zuurkool gefermenteerd, mag u geen deksel op de pot doen. Je kunt alleen een stuk gaas op de keel leggen, wat voldoende is.
Als je ook graag augurken eet, dan helpen deze eenvoudige culinaire tips je om een zeer smakelijk wintergerecht te bereiden. Hiermee gaat je zuurkool snel gisten, maar wordt hij ook sappig en knapperig.
Aanbevolen:
Fouten Bij De Bereiding Van Soepen
Hoewel de meeste mensen geen onderscheid maken tussen wat soep en wat soep is en deze twee gerechten als exact hetzelfde behandelen, is het goed om te weten dat hoewel soepen en soepen gelijkaardige gerechten zijn, ze één groot verschil hebben.
Subtiliteiten Bij De Bereiding Van Sushi
De Japanse keuken is uniek en aantrekkelijk voor iedereen die van de voortreffelijke ongewone smaak houdt. Lekker en smakelijk sushi je kunt ook thuis koken. De traditionele componenten voor sushi zijn zalm, nori-zeewierbladeren, die bovendien worden geperst - garnalen, sushirijst, kaviaarkorrels, wasabi, ingelegde gember, garnalenrolletjes, zachte kaas, sojasaus.
Subtiliteiten Bij De Bereiding Van Spinazie
Spinazie is een favoriete gezonde voeding. Wie houdt er niet van spaghetti met spinazie of spinaziepizza. Maar voordat we het in ons menu opnemen, moeten we weten hoe we het moeten gebruiken. Wat zijn de subtiliteiten van het koken van spinazie?
Bereiding Van Zuurkool: Subtiliteiten En Trucs
De tafel van de Bulgaar in de winter is arm zonder traditionele zuurkool !! Pickles worden bereid van alle soorten gewone kool, zolang deze gezond, goed ontwikkeld, ongescheurd en perfect vers is. Als de kool verrot, zacht en bevroren is, kun je geen augurk van hoge kwaliteit verwachten.
Je Zal Je Vingers Bij Aflikken! Dit Kook Je Met De Overgebleven Zuurkool
Het zuurkoolseizoen loopt langzaam en zeker op zijn einde. In elk huis rollen we wat andere kool, maar de traditionele winterpotten zijn we al lang beu. Sarmi, varkensvlees met kool, kool als voorgerecht besprenkeld met rode peper - ze maakten ons allemaal blij de afgelopen maanden.
