2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De sterkte van de wijn hangt af van de hoeveelheid suiker die bij de bereiding is gebruikt. Tijdens de fermentatie wordt alcohol gevormd uit suiker.
De toevoeging van ongeveer 20 gram suiker per 1 liter verhoogt de sterkte van de wijn met ongeveer 1 graad. Voor bijvoorbeeld wijn met 11 graden heb je 220 gram suiker per liter vloeistof nodig.
Er zit een bepaalde hoeveelheid suiker in de vrucht zelf, dus in sommige gevallen wordt er minder toegevoegd. Het suikergehalte van de vrucht waarvan de wijn wordt bereid, moet vooraf bekend zijn om de toe te voegen hoeveelheid te kunnen bepalen.
witte wijn er moet een bepaalde zuurgraad zijn - ongeveer 6-7 gram per liter. De zuurgraad wordt geregeld door tijdens het fermentatieproces water toe te voegen.
Appelsap lost niet op met water, omdat tijdens de fermentatie de zuurgraad vanzelf afneemt. Er wordt gebruik gemaakt van gezond, rijp en bij voorkeur vers geplukt fruit.
Het sap en later de wijn mogen niet worden blootgesteld aan licht, ze moeten zo min mogelijk in contact komen met lucht en in geen geval met metaal, vooral zink.
Het sap van de vruchten wordt verkregen door ze door een vleesmolen te leiden, waarvan de delen zijn bedekt met zuurbestendige vernis of ze met een houten hamer in een houten trog of emmer te pletten.
Voor de fermentatie wordt het sap overgebracht naar een geëmailleerde, klei- of glazen container. Daar stijgt de temperatuur met 8-10 graden. Oververhitting is gevaarlijk voor wijngist, dus bewaar deze op een koele plaats met een temperatuur van 18-20 graden en niet meer dan 25 graden.
Na 3-4 dagen neemt de fermentatie zichtbaar af. Dit is wanneer de in water opgeloste suiker een tweede keer wordt toegevoegd. Voeg na een week de laatste portie suiker toe.
De afgewerkte wijn wordt in flessen gegoten en ongeveer een maand in de kelder of op een andere geschikte plaats bewaard, zodat hij lichter kan worden en zijn ware kleur kan krijgen.
Aanbevolen:
Subtiliteiten Bij De Bereiding Van Sushi
De Japanse keuken is uniek en aantrekkelijk voor iedereen die van de voortreffelijke ongewone smaak houdt. Lekker en smakelijk sushi je kunt ook thuis koken. De traditionele componenten voor sushi zijn zalm, nori-zeewierbladeren, die bovendien worden geperst - garnalen, sushirijst, kaviaarkorrels, wasabi, ingelegde gember, garnalenrolletjes, zachte kaas, sojasaus.
Subtiliteiten Bij De Bereiding Van Spinazie
Spinazie is een favoriete gezonde voeding. Wie houdt er niet van spaghetti met spinazie of spinaziepizza. Maar voordat we het in ons menu opnemen, moeten we weten hoe we het moeten gebruiken. Wat zijn de subtiliteiten van het koken van spinazie?
Subtiliteiten Bij De Bereiding Van Mul
Mul is een van de vissen die vaak bij ons aan tafel aanwezig is. Het kan zee of rivier zijn. De rivier is beter bekend als esdoorn. Om deze vis heerlijk te bereiden, moet je rekening houden met de kwetsbaarheid ervan.mul is een fragiele vis die relatief snel kookt en geen lange hittebehandeling nodig heeft.
Subtiliteiten Bij De Bereiding Van Struisvogelvlees
In grote winkelketens vindt u verpakkingen met andere dan de gebruikelijke voor dagelijkse consumptie voor onze latitudes vleesproducten. We stoppen en bekijken soorten en opties gewoon uit nieuwsgierigheid, zonder de moed te verzamelen om het te proberen, omdat we het niet hebben gedaan en we niet weten hoe.
Culinaire Finesses Bij De Bereiding Van Huisgemaakte Baguettes
Huiswerk baguettes zijn een prima vervanging voor brood. Langwerpig of rond - in welke vorm je ze ook bereidt, ze zijn altijd vers, met een knapperige korst en een zachte, luchtige omgeving. Noodzakelijke producten voor 2 stuks: 250ml.
