2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
okra is een van de oudste gecultiveerde groenten op aarde. Okra is een plant die zijn oorsprong vindt in Afrika. Het werd ongeveer 3 eeuwen geleden door Afrikaanse slaven naar de Verenigde Staten gebracht en won snel aan populariteit. Volgens de kroniekschrijvers waren de sultans in de oude Arabische landen gek op okra.
okra is een lid van de Tear-familie en is nauw verwant aan hibiscus- en katoenplanten. Vormt grote gele bloemen.
okra is te vinden van mei tot oktober en is natuurlijk het hele jaar door verkrijgbaar in Afrika. Het wordt bevroren, ingeblikt en gemarineerd aangeboden. De oude inwoners van Ethiopië en Soedan begonnen al in de tweede eeuw voor Christus met het verbouwen van okra. Okra is over de hele wereld bekend, wat ons niet zou moeten verbazen omdat het 3000 jaar geleden werd gekweekt. Pakistan, Nigeria en India worden beschouwd als de grootste producenten van okra.
Okra compositie
Okra is een groente die zeer rijk is aan B-vitamines, vitamine C, E en K. Van de minerale samenstelling, het hoogste gehalte aan kalium, magnesium, fosfor, calcium en ijzer.
100 g okra bevat 2 g eiwit, 90,17 g water, 0,1 g vet, 3,2 g vezels, 3,8 g koolhydraten, 21 mg vitamine C. Het is geschikt voor mensen die een dieet volgen omdat het slechts 25 calorieën bevat in 100 g product.
Selectie en opslag van okra
Okra-stengels groeien aan struiken en zien eruit als groene paprika's zo groot als aarde. De okra wordt geoogst wanneer deze nog niet volledig rijp is. Het is uiterst belangrijk dat verse okra jong wordt geplukt, want als het na rijping meer dan acht dagen blijft staan, wordt het ongeschikt om te koken. In Bulgarije rijpt okra half juli en is klaar om te eten. In sommige delen van Bulgarije worden okra-slierten gedroogd voor de winter, vergelijkbaar met rode pepers. De meest voorkomende okra-variëteit in Bulgarije is okra uit Constantinopel.
Bij vers kopen okra de paprika's moeten jong worden gehouden zonder tekenen van verwonding. Ze moeten ook kwetsbaar zijn, maar niet zacht. Je moet geen okra kopen die meer dan 10 centimeter lang is, omdat dit een teken is dat het al oud is. De vruchten van okra zijn dun, lang en puntig.
okra het moet zo snel mogelijk na aankoop worden bereid. Het kan ook in de koelkast worden bewaard, maar het moet in een papieren zak, inpakpapier of absorberend keukenpapier worden gedaan. Het wordt niet aanbevolen om in een gesloten plastic zak of container te bewaren. Verse okra is vers in de koelkast maximaal 3 dagen houdbaar.
Culinair gebruik van okra
De jonge okra-peulen zijn bedekt met een dun pluisje, dat voor het koken moet worden verwijderd. Om de okra-haren te verwijderen, wordt de okra voor het koken gewassen en ingewreven met zout en azijn en vervolgens afgespoeld. Maak hem schoon door het handvat en de punt af te snijden. Okra wordt veel gebruikt bij het maken van gerechten, heerlijke wintergroenten en augurken.
okra is een pluizige plant die bij het snijden een glibberige, plakkerige substantie bevat. Deze stof geeft de okra een eigenschap van dichtheid. Daarom wordt het zo vaak gebruikt om soepen en stoofschotels van te maken.
Okra kan op verschillende manieren rauw, gemarineerd of gekookt worden gegeten. Veel mensen eten het liever gefrituurd of gepaneerd, omdat dit de plakkerigheid vermindert. Okra kan worden gebruikt in salades. De lichtheid en smaak worden succesvol gecombineerd met verschillende soorten vlees, rijst en andere groenten. Rijpe okravruchten zijn niet geschikt voor culinaire verwerking, maar in sommige landen gebruiken ze de zaden als koffiesurrogaat.
Sommige mensen houden niet van het slijm dat okra tijdens het koken vrijgeeft, maar het maakt het gerecht dikker. Als je echter helemaal geen dergelijk slijm wilt, week de okra dan ongeveer 2 uur in gekoeld citroensap. Een andere optie om het slijm te verwijderen is om het 5 minuten te blancheren in water en azijn.
Okra komt veel voor in de Arabische, Aziatische en Afrikaanse keuken. In Brazilië heet het kiabu, in Cuba staat het bekend als kimbombo, en in de Golf van Mexico eten ze in de winter regelmatig gumbo - een dikke pittige stoofpot.
Gezondheidsvoordelen van okra
okra is nuttig bij de behandeling van ontstekingsziekten van de maag en darmen vanwege de vele slijmstoffen in de samenstelling. Het wordt veel gebruikt in diëten voor gewichtsverlies en bij stofwisselingsziekten, versnelt de stofwisseling.
Het is ook nuttig bij patiënten met problemen in het cardiovasculaire systeem, de nieren en hypertensie. Okra is een zeer licht verteerbare groente, wat het ideaal maakt voor mensen met een zieke maag. De provitamine A die erin zit zorgt voor gezonde botten en tanden, scherp zicht.
Een interessant feit is dat okra-peulen zijn gebruikt om een plantenextract te verkrijgen dat wordt gebruikt als vervanging voor de wijdverbreide Botox. Dit extract vermindert spiercontractie en ontspant ze. Het neutraliseert ook schadelijke stoffen voor cellen en vrije radicalen. Beschermt tegen vroegtijdige veroudering. Okra is een bewezen nuttig voedsel voor patiënten met lever- en nieraandoeningen.
okra geniet veel respect bij lijners omdat het niet alleen de stofwisseling versnelt, maar ook zeer weinig calorieën bevat.
Aanbevolen:
Okra Is Voedsel Voor Een Zieke Maag
Okra is een groente die steevast aanwezig is in de Afrikaanse, Arabische en Aziatische keuken. Maar niet alleen. In verschillende landen is het bekend onder verschillende namen - in Cuba wordt het kimbombi genoemd, in Brazilië - kiabu, en in de Golf van Mexico en de Verenigde Staten - gumbo.
Okra Is Een Voedsel Tegen Kanker
Kanker is een ziekte die gemakkelijker te voorkomen is dan te genezen. En veel voedingsmiddelen hebben eigenschappen tegen kanker en kunnen het lichaam met succes helpen kankercellen te bestrijden. Ze zijn het nuttigst in hun ruwe vorm, omdat ze in deze staat het rijkst zijn aan voedingsstoffen.
Okra-olie Vervangt Kokosolie
Okra (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) is een eenjarige kruidachtige plant die een hoogte van bijna een meter bereikt. Het gebruik van okra is breedspectrum. De vruchten kunnen vers of gedroogd gegeten worden en toegevoegd worden aan verschillende gerechten, soepen of sauzen.
Opslag Van Okra
Okra is een plant met een slechte bewaring. Daarom is het goed om zo snel mogelijk na de oogst vers te consumeren, maar om het langer te bewaren kun je een van de volgende methoden proberen. Als je hebt besloten om de okra te verwerken, dan gebeurt dit binnen 24 uur na de oogst en wordt tot het moment van verwerking op een schaduwrijke en geventileerde plaats bewaard.
Tips Voor Het Koken Van Okra
Okra werd ontdekt rond Ethiopië in de 12e eeuw voor Christus en werd gecultiveerd door de oude Egyptenaren. Okra is een geweldige bron van waardevolle voedingsstoffen. Het is een goede bron van vitamine C. Het bevat weinig calorieën en is vetvrij.
