2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Voor de bereiding van vruchtengelei met een rijke maar tegelijkertijd lichte smaak worden suiker, fruit, noten, vruchtensappen, eieren, melk, room, granen gebruikt.
Daarnaast worden vanille, kaneel, geraspte sinaasappel- of citroenschil, citroenzuur, koffie, cacao, wijn en likeuren gebruikt om de smaak en het aroma van de gelei te verbeteren.
Als geleermiddelen worden gelatine, agar-agar en zetmeel, voornamelijk aardappelen en maïs, gebruikt. Voor de bereiding van de meeste gelei worden de vruchten vooraf gepureerd.
Om appels en peren beter te pureren, moeten ze gebakken of voorgekookt zijn. Pruimen, perziken, abrikozen en alle andere steenvruchten worden twintig minuten licht gekookt in suikersiroop.
Frambozen en aardbeien worden rauw gepureerd. Bij gebruik van vruchtensappen en andere verrijkte producten mogen ze niet meer dan negentig graden worden verwarmd.
Suiker wordt gebruikt om gelei te maken, die in de vorm van kristallen of poeder kunnen zijn. Om een suikersiroop te verkrijgen, wordt de suiker opgelost in water, tot het kookpunt verhit, het gevormde schuim wordt verwijderd en vervolgens gefiltreerd.
Traditioneel worden Duitse fruitgelei gemaakt met de toevoeging van kaneel en kruidnagel, en de Franse - met veel vanille. Jelly kan dun of dik zijn.
Om een dikke gelei te bereiden, heb je een halve eetlepel zetmeel per theelepel vloeistof nodig, voor middeldikke gelei - 1 eetlepel voor de hele gelei en voor een halfvloeibare consistentie - een halve theelepel zetmeel voor de hele gelei.
Om dit te doen, moet het zetmeel worden gemengd met gekoeld gekookt water of suikersiroop bereid voor gelei. Het maizena wordt verdund met melk en gefilterd.
Het opgeloste zetmeel wordt in de kokende fruitsiroop gegoten en na het koken wordt het geroerd en wanneer het een dikkere consistentie bereikt, wordt het van het vuur verwijderd en afgekoeld.
Als je de gelei goed bereidt, blijven de vitamines van de vrucht behouden. Pers eerst het vruchtensap of pureer het fruit. De overblijfselen van de puree of het persen van het sap worden met koud water en suiker gegoten, gekookt en gefilterd.
Kook dan. Zeef en voeg zetmeel toe, verdund met vier keer zoveel water. Giet het zetmeel op de randen van de pan en roer constant.
Zet op het vuur en zodra er belletjes verschijnen, haal van het vuur. Roer de gelei erdoor en voeg het rauwe sap of de rauwe puree toe en zet niet meer op het vuur.
Je kunt gelei niet met fruit maken, maar met een afkooksel van granen om te pureren. Aanvankelijk werden gelei gemaakt zonder suiker en geleidelijk begonnen ze honing, jam en vruchtensappen toe te voegen.
Aanbevolen:
Hoe Maak Je Heerlijke Croissants
Warme croissants met een delicate korst met chocolade-, room- of kaasvulling zijn een symbool van de Franse keuken. Veel huisvrouwen zijn op zoek naar het juiste recept voor het maken van croissants, omdat zelfgemaakte gebakjes lekkerder zijn en hun geliefden ook verrassen met een nieuw heerlijk dessert.
Hoe Maak Je Heerlijke Muffins
Muffins met gedroogd fruit, vers fruit, gekonfijt fruit, noten, jam en jam zijn al lang populair. Ze worden geserveerd als dessert bij koffie, thee of siropen en zijn heel eenvoudig te bereiden. Om geen tijd te verspillen aan het langdurig bakken van een cake of gebak, gebruikt u kleine vormen van siliconen, metaal en papier.
Hoe Maak Je Zelf Heerlijke Nacho's?
Degenen die van rijk smakend eten houden, hebben het waarschijnlijk geprobeerd Mexicaanse nacho's . Dit knapperige genot brengt de geur en smaak van Mexico en is een van de geneugten van de Mexicaanse keuken. Nacho's zijn zonder twijfel iets dat iedereen bestelt als ze een Mexicaans restaurant bezoeken.
Hoe Maak Je Heerlijke En Gezonde Vruchtensappen?
Vruchtensappen worden verkregen door het persen, persen of centrifugeren van vers en gezond fruit of door diffusie met stoom. Ze bevatten fruitwater, waarin suiker, mineralen, organische zuren, vitamines, enzymen en andere vitale stoffen voor het menselijk lichaam zijn opgelost.
Hoe Maak Je Heerlijke Keto Burgers?
Keto-voeding is iets nieuws in diëten dat steeds vaker wordt opgelegd en gekozen. Dit type dieet staat ook bekend als vetrijk eten, maar de term komt van ketose. Dit is een aandoening waarbij veel ketonlichamen in het lichaam aanwezig zijn, die vet verbranden om het lichaam energie te geven.
