2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Warme croissants met een delicate korst met chocolade-, room- of kaasvulling zijn een symbool van de Franse keuken. Veel huisvrouwen zijn op zoek naar het juiste recept voor het maken van croissants, omdat zelfgemaakte gebakjes lekkerder zijn en hun geliefden ook verrassen met een nieuw heerlijk dessert. Laten we proberen te begrijpen hoe Franse banketbakkers Weense muffins maken, wat is hun geheim?
Klassieke croissants worden gemaakt van bladerdeeg met gist, hiervoor worden de beste natuurlijke producten geselecteerd. Neem dus 350 g goede boter met een hoog vetpercentage, laat deze zacht worden op kamertemperatuur, maar dik zijn (niet zacht worden).
Leg een vel bakpapier op het aanrecht en bestrooi met bloem. Plaats de olie in het midden van het vel en dek opnieuw af met een ander vel papier, rol de olie op een rechthoekig bord van 10x12,5 cm, plaats het papier 10 minuten in de vriezer.
Los gedurende deze tijd 40 g verse gist op in 200 ml verse melk. Voeg in 500 g dubbel gezeefde bloem met een hoog glutengehalte 2 g bakpoeder, 2 losgeklopte eieren, 30 g poedersuiker, 30 ml olie en 8 g zout toe. Giet de opgeloste gist bij de melk en kneed het deeg binnen 3 minuten. De Fransen zijn van mening dat langdurig kneden de kwaliteit van het bakken beïnvloedt, omdat overtollige zuurstof het deeg beschadigt.
Belangrijke punten - de boter moet 1/3 van de massa bloem zijn en bij voorkeur 1: 1, dit is de ideale verhouding. Alle producten worden gekoeld voordat het deeg wordt gekneed en de juiste temperatuur tijdens bedrijf is ongeveer 15-16 graden Celsius.
Technologie voor het bereiden van bladerdeeg voor croissants
De kunst van het croissants maken vergt veel tijd, virtuositeit die gepaard gaat met ervaring. Vorm van het deeg een rechthoekige korst van 20x12,5 cm, wikkel deze in bakpapier en plaats deze 30 minuten in de koelkast op 5-6 graden in de koelkamer.
Haal het deeg uit de koelkast, verdeel het op de kookplaat en bedek de helft met boter en wikkel de andere helft van het deeg, knijp de randen dicht. Op dit moment moeten de zachtheid van het deeg en de boter ongeveer hetzelfde zijn. Rol het deeg met een deegroller heel voorzichtig uit tot een nieuwe korst van 1 cm dik, als de deegroller aan het deeg plakt, bestrooi dan met bloem.
De resulterende rechthoek wordt drie keer gevouwen, 15 minuten in de vriezer gelegd en vervolgens nog eens 15 minuten in de koelkast geplaatst. Herhaal de procedure met malen en invriezen nog 6 keer en plaats het gedurende 1 uur in de koelkast, misschien een nacht.
Bij het bereiden van bladerdeeg volgen we 2 regels:
1. Bij het uitrollen van het deeg verplaats ik in de eerste procedure de deegroller slechts in één richting.
2. In de volgende maalprocedure in de tegenovergestelde richting.
Ja, het bleek dat je in de kunst van het croissants maken echt veel tijd en virtuositeit nodig hebt die voortkomt uit ervaring.
Haal het afgekoelde deeg uit de koelkast, vorm het met een deegroller tot een rechthoek van 3 tot 5 mm dik en snijd het in lange driehoeken. Leg de vulling in het midden van de brede kant en wikkel voorzichtig in rollen, die de vorm van een halve maan geven.
Leg ze op een afstand van elkaar in een met bakpapier beklede bakplaat. Laat ze 30 minuten rijzen, gewikkeld in een schone handdoek. Bestrijk ze met eidooier en plaats ze in een voorverwarmde oven van 200 graden en bak ze in ongeveer 25 minuten goudbruin.
Ondanks dat Franse croissants zonder vulling zijn, zijn ze al gevuld met iets lekkers, chocolade, room, jam, zelfs kwark, kaas en meer.
De klassieke optie voor het maken van croissants is ingewikkeld, tijdrovend en arbeidsintensief. Maar door je handen bereid zijn ze lekkerder. Je familie verdient ze!
Aanbevolen:
Hoe Maak Je De Perfecte Croissants?
Diversifieer uw croissants door verschillende smaken en vullingen toe te voegen. Chocolade - leg chocolade op de basis van elke deegdriehoek en vorm de croissants. Amandelen - leg een stuk amandelmarsepein in de bodem van de deegdriehoek en rol en vorm de croissants.
Hoe Maak Je Heerlijke Muffins
Muffins met gedroogd fruit, vers fruit, gekonfijt fruit, noten, jam en jam zijn al lang populair. Ze worden geserveerd als dessert bij koffie, thee of siropen en zijn heel eenvoudig te bereiden. Om geen tijd te verspillen aan het langdurig bakken van een cake of gebak, gebruikt u kleine vormen van siliconen, metaal en papier.
Hoe Maak Je Zelf Heerlijke Nacho's?
Degenen die van rijk smakend eten houden, hebben het waarschijnlijk geprobeerd Mexicaanse nacho's . Dit knapperige genot brengt de geur en smaak van Mexico en is een van de geneugten van de Mexicaanse keuken. Nacho's zijn zonder twijfel iets dat iedereen bestelt als ze een Mexicaans restaurant bezoeken.
Hoe Maak Je Heerlijke En Gezonde Vruchtensappen?
Vruchtensappen worden verkregen door het persen, persen of centrifugeren van vers en gezond fruit of door diffusie met stoom. Ze bevatten fruitwater, waarin suiker, mineralen, organische zuren, vitamines, enzymen en andere vitale stoffen voor het menselijk lichaam zijn opgelost.
Hoe Maak Je Heerlijke Keto Burgers?
Keto-voeding is iets nieuws in diëten dat steeds vaker wordt opgelegd en gekozen. Dit type dieet staat ook bekend als vetrijk eten, maar de term komt van ketose. Dit is een aandoening waarbij veel ketonlichamen in het lichaam aanwezig zijn, die vet verbranden om het lichaam energie te geven.
